04/10/2026
Čím zavŕšime Týždeň kávy? Espresso-čokoládovou bábovkou! 🍫
Výrazná, vláčna a plná bohatej chuti. Táto čokoládová bábovka s espressom spája intenzívnu kakaovú chuť s aromatickou kávou, ktorá jej dodáva neodolateľnú vláčnosť. Upečená vo forme Nordic Ware a preliata hodvábne jemnou čokoládovou ganache pôsobí rovnako elegantne, ako chutí.
Ingrediencie
Na veľkú bábovku (10 – 12 porcií)
▪️240 ml pripraveného espressa
▪️280 g masla
▪️75 g nesladeného kakaa
▪️400 g kryštálového cukru
▪️2 lyžičky vanilkového extraktu
▪️4 veľké vajcia
▪️180 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
▪️375 g hladkej múky
▪️1½ lyžičky prášku do pečiva
▪️¾ lyžičky soli
Na čokoládovú ganache
▪️120 g horkej alebo polosladkej čokolády, nasekanej
▪️80 ml smotany na šľahanie
➡️Postup
Predhrejte rúru na 175 °C. Formu na bábovku dôkladne vymažte sprejom na pečenie s obsahom múky alebo ju starostlivo vymažte tukom a vysypte múkou. Pomocou cukrárskeho štetca sa uistite, že sú pokryté všetky detaily formy.
Do menšieho hrnca nalejte espresso, pridajte maslo a kakao. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí. Odstavte z ohňa, pridajte cukor a miešajte do hladka. Zmes nechajte vychladnúť.
V mise vyšľahajte vanilkový extrakt, vajcia a kyslú smotanu (alebo jogurt) do hladkej zmesi. V druhej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. K vaječnej zmesi postupne pridávajte múčnu zmes a krátko premiešajte. Nakoniec vmiešajte vychladnutú čokoládovo-kávovú zmes.
Cesto nalejte do pripravenej formy. Formou niekoľkokrát jemne poklepte o pracovnú dosku vystlanú utierkou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Pečte 50 až 55 minút alebo dovtedy, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Po upečení nechajte bábovku chladnúť vo forme približne 10 minút, potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
➡️Čokoládová ganache
V malom hrnci zohrejte smotanu, kým sa na okrajoch nezačnú tvoriť malé bublinky. Horúcu smotanu nalejte na nasekanú čokoládu v žiaruvzdornej miske. Nechajte 5 minút odstáť a potom metličkou premiešajte do hladkého, lesklého krému. Ganache nalejte na úplne vychladnutú bábovku a podávajte.
💡Tip: Pre ešte intenzívnejšiu kávovú chuť môžete do ganache pridať 1 lyžičku jemne mletej espresso kávy alebo niekoľko kvapiek kávového extraktu. ☕🍫