許邦妮的山居食光

05/04/2026

梅子的季節到了

每年清明前後的重頭戲就是將當季的梅子保存起來了解每個步驟目的的背後意義做起來就很省時省力＃山坡上的料理小教室＃山坡上的料理小教室4/12誠摯上市

26/03/2026

26/03/2026

#十分鐘多一道菜
生食有一定風險、腸胃敏感的人
請評估自身狀況調整做法

小九孔本人是活

25/03/2026

前一天利用上課的剩料做的壽司
再煮一點味噌湯
就是蠻省事的早餐
當然如果再加上一些蔬菜跟蛋白質
那就更好了

24/03/2026

連假日的追劇小零食組曲，我的氣炸鍋初體驗
伊萊克斯透視雙享鍋 https://t-urns.com/iG8cR

氣炸鍋！？什麼東西？我不需要，我有水波爐，還有爐下烤魚器，我的廚房沒有多餘的空間可以擺這個東西。這一直是我對氣炸鍋的看法。對於一個以廚藝為業人來說，所有的工具對我來說都應該是錦上添花，我不需要買一堆東西，我也能完美上菜。在某件事情發生之前，我的立場一直是很堅定的。

我的職業是料理教室的講師，而我的受眾多半是在自己家中調理食物的人。也就是說，比起使用專業的設備與高超的技巧，可以簡化流程與作法，善後方便，讓一道菜從備餐到上菜都能事半功倍，才是我在設計課程時最重要的事。

去年教室的上課內容有一道油封香魚，香魚經過長時間的低溫調理之後，上菜時需要保持完整的外觀與魚皮，但是全身上下的骨頭都要是酥軟可食的狀態。整道菜對我來說最需要小心操作的部分，是在最後階段的加熱。我必須很小心的利用平底鍋搭配烤箱，才能做到外觀完整，並且不油膩。坦白說我自己在上菜時覺得特別麻煩。後來有一天同學自己在家試做，使用了氣炸鍋加熱，據說效果非常非常好。這件事引起了我對氣炸鍋的好奇，我開始有一搭沒一搭的上網做功課，想說或許我也買一台氣炸鍋回來試試看。

應該是心想事成的好運氣，最近來自瑞典伊萊克斯有了一個 4L+7L 透視雙享鍋的邀約，讓我有了氣炸鍋的初體驗。應該是職業病加上處女座的性格使然。我在收到機器之前，想了很多種考驗機器的菜色，短短的兩天相處時間，從結論上來說，我的體驗是超乎意料的滿意。

拿到機器操作之後我並沒有先看說明書，直接上手操作。經實測這是一台可以憑直覺就掌握的機器，原廠的說明書也非常薄，這說明了，不論是使用它做菜，或是事後的清理，都十分簡單直覺。

我做第一道菜，是日式的味噌烤茄子，這道菜原始的作法，是先油炸再烤。但是坦白說，油炸需要一點技巧，雖然也不是不能用烤箱做，但是使用烤箱的操作方式，有點麻煩耗時還不如油炸。導致很多朋友雖然愛吃但是很少做。所以我特別想知道這樣的菜色能不能用氣炸鍋簡單作好，結論是可以。而且超乎我意料的滿意。包括最容易因為溫控不當而導致變色的茄子皮，都顏色很漂亮，這是使用烤箱做不到的，最讓我驚喜的是，這台機器完全不需要預熱！！！真是太對我這種急性子的人的胃口了。而且這種需要一直打開機器塗油，塗調味料的菜色，如果是使用烤箱，很容易被烤盤燙到，但是抽屜設計輕巧的烤艙，讓我在跟朋友分享我的氣炸鍋試做體驗時，讚不絕口。

而我特別壞心眼的在烤茄子的同時，使用了烘烤果乾的功能，做了蘋果果乾，想知道上下分層不串味，到底是噱頭還是真的。我使用上層原廠機器的設定烘烤果乾。下層氣炸功能+先氣炸將茄子炸透之後再用烘焙功能烤香味噌。

結果我也十分滿意，上下兩層獨立運作是真的。特別是這種需要不停打開機器調整溫度與塗抹醬料的料理，透視雙享鍋的抽屜式設計真的輕巧好操作，讓我做起菜來非常省事省心。

我做的最後一道菜，是烤漢堡排搭配約客夏布丁，烤出非常有空氣感並且多汁的漢堡排。而需要靠足夠穩定的溫度才能讓麵糊與油產生類似油炸效果，進而膨脹的約客夏布丁，使用這台機器做也沒讓人失望。並且上色很平均。這也就表示了，艙內的溫度並沒有哪邊特別高特別低溫的問題。兩道菜一個用燒烤功能，一個用烘焙功能，不同溫度設定，同時出鍋，這樣的設計在菜餚容易降溫的冬天，讓人特別快樂。

氣炸鍋在我的認知裡，一直是簡易版或者平替版的烤箱，但是這次的經驗讓我對氣炸鍋有一點新的看法，我甚至認為，用透視雙享鍋也不是不能取代一台家用烤箱。到底能創造出多少好用的體驗，留待我日後陸續上菜再來解鎖食譜。

除了烘焙與燒烤以外，這台機器還有烘乾跟氣炸的功能，而且操作時很安靜，烘果乾的功能我也很滿意，我自己有一台烘果乾的機器，但是只用了一次就束之高閣，原因是因為機器的低頻噪音，讓我很受不了。這次用透視雙享鍋操作不僅有效率，並且安靜。就我目前操作來說，一般家庭從正餐到零食甜點，應該是很夠用的。

我確實的擁有廚房獨立的掌控權至今也超過三十年，使用過各式各樣的廚房設備與鍋碗瓢盆，我認為任何工具只要與其相處認識特性，應該都是可以以一當十。所以雖然我拿到的是一台氣炸鍋，但是這幾天下來，我覺得要讓這台氣炸鍋變成廚房中唯一的燒烤加熱工具也完全很可以，畢竟它的原始設計很聰明，除了跨幅很大的操作溫度帶40~200以外，是真的可以做到上下艙一體操作獨立並且不串味。而足夠明亮的內建照明，輕巧的機身以及不沾且好洗的材質，這些都是日後可以長久快樂相處的關鍵。雖然我沒有多少氣炸鍋的使用經驗，但是這台機器，我對它是真的從一開始測試時抱持『我看你到底有多厲害』立場，到最後真的忍不住覺得它十分聰明，短短的幾天使用經驗，從操作到清洗我都十分滿意。我們時常抱怨，設計廚房設備的人一定不做菜。但是我猜、設計這台伊萊克透視雙享鍋的人，應該也是一位愛作菜會做菜的人吧。

19/03/2026

時隔一年、我每次經過這個路口
我還是非常非常的生氣

去年此時
我們家的貓貓開始嘔吐
於是就帶去這條路上的動物醫院
我們有一段時間住在這附近
與這家動物醫院往來超過十五年以上
以下簡稱T動物醫院、T醫生

看了醫生之後全套驗血
除了某一項指數異常以外
一切都很正常
於是醫生判斷是食物過敏
於是換了飼料
每五天去打一次止吐針
跟腸胃過敏的針

這樣治療了一陣子
完全沒有好轉還是一直吐
T醫生每次問我
「為什麼還會吐！？」
我都很想哭
我錢也付了、醫生也看了
我才想問他為什麼還會吐！？

就這樣從2月看到5月
每4-5天看一次醫生
每次拿藥、打針、
每次驗血都差不多
沒什麼變化
我的貓貓還是一直吐

或許你會問我、為什麼不換醫生
因為、我認識這位醫生十幾年了
因為、他一直跟我說
之前有一隻貓貓一樣的狀況
也是過敏、治療了一年才好

後來T醫生說他也沒辦法了
要我換地方看
我請他開轉診單給我
他不僅我的名字寫錯
連貓貓的品種都寫錯
一張完全沒有責任心不專業的轉診單
到了新的醫院
一樣的驗血報告
馬上新醫院就覺得奇怪
要求做超音波掃描
一掃馬上發現胃裡面長了腫瘤
口腔裡面也有

我曾經不下數次跟T醫生說

我覺得我家貓貓吃飯很奇怪
會碎片掉滿地、還會甩頭
我還拍了影片給他看
T醫生跟我說
他家的老貓也會
很常見沒什麼問題
我跟第二家醫院的醫生說
他馬上檢查貓貓的口腔
馬上發現問題

我非常痛恨自己
我沒有對T醫院產生懷疑
沒有在第一時間換醫生
雖然說貓貓的病灶位置
沒辦法進行積極治療
最後只能安寧治療

但是在被拖延的三個月中
因為誤診的食物過敏
導致在貓貓生命的最後半年裏
我完全沒有讓她吃她想吃的東西
大家在吃罐頭
她隔著玻璃門在外面吃不到
那個失望的表情
成了我永遠的永遠的夢魘

我恨死那個醫生了
這漫長的三個月裏
但凡他有一點點懷疑自己
單反他有認真的對待這件事
我的貓貓都可以在貓生最後一段時間
至少過得開心一點
我更更更痛恨我自己
如果我可以多看幾家醫院
不要相信這個醫生
或許或許我的貓貓
最後一段日子
可以過的舒服一點
😭😭😭😭😭😭

10/03/2026

2026基礎課預計在5月招生
上課時間為2026年7月初
如果未來有興趣與我一同學習
請從這堂課開始
一年一度的基礎課
是我在日本第一年　
對成為日本料理人的能力啟蒙
我把一整年的所學　去蕪存菁濃縮成一堂課
希望帶給同學的是　
掌握精準調理技能的敲門磚
雖然說這堂課　是教室日後所有課程的入門
但是就算　日後不能再會　我想多少對調理這件事
是有一定程度可以深入探討的能力
很多最日常的卻總是似懂非懂　
做了一輩子都搞不清楚的事
在這堂課　基本上都可以找到答案
上課內容如下
精講高湯的方程式、精講美味白飯的科學、和食配膳方程式、
魚排的取法（示範）、醋物、時蔬的調理法
完成會有 日式炸魚排、土鍋白飯、味噌湯、醋物、高湯時蔬
希望未來有考慮上課的朋友
可以先從這堂課開始
教室資訊請見
https://www.facebook.com/bonnykitchen2021/posts/834104888820970
同學上課心得與內容請見
https://www.facebook.com/100044220769784/posts/311570276993662/?rdid=k8cENHfVJyttEUVD

有興趣的朋友　
煩請私訊　　

世田谷台所帳號
https://www.facebook.com/bonnykitchen2021
謝謝

09/03/2026

。
CI0836 曼谷飛桃園
商務艙飛機餐
我已經差不多十幾年沒分享過飛機餐了
但是這一餐真的很值得
我來寫一篇

我一直覺得
可以在飛機上喝到熱湯
是一件超級幸福幸福的事
這一碗湯不僅熱 還很大碗
它是冬陰功湯頭的河粉🍜
心滿意足
其他的菜色也都蠻好吃
蝦餅很足料
水果跟沙拉
雖然都是預製菜
但是無論是外觀還是品質都很新鮮

我最喜歡華航了
這次坐到新飛機超開心
有空再分享照片