23/04/2026
คุยเรื่องสารพัดแกงแดงไปแล้ว วันนี้แกงเขียวต้องมา ตั้งแต่ร้านอาหารโด่งดังในอดีต "ภัตตาคารจิตรโภชนา" เลิกกิจการและปิดตัว ฉันนี้ไม่เคยได้ลิ้มรสเนื้อปลายี่สก อีกเลย ....
ก่อนหน้าฉันไม่เคยลิ้มรสปลาชนิดนี้ คือไม่ใส่ใจกับปลาน้ำจืดทั้งหลายมากเท่าปลาจากท้องทะเล อยู่มาวันหนึ่ง คุณแม่จิ๋ว แม่ของเพื่อนผู้เป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารจิตรโภชนา วันนั้นท่านได้เนื้อปลายี่สกตกด้วยเบ็ดมาจากแหล่งน้ำชั้นเยี่ยม ท่านนึกถึงฉันที่ชอบแวะเวียนไปอุดหนุน และเป็นหนูทดลองชิมเมนูต่าง ๆ ให้ทางร้านเสมอ จึงโทรเรียกให้ฉันไปชิมเมนูเด็ดผัดเผ็ดปลายี่สก (ที่ไม่มีขายในร้าน) นะเออ 😋
เช้านี้ถือเป็นลาภปาก แผงค้าปลาน้ำจืดที่เดินทางมาทางรถไฟจากอ่างทอง นำสินค้ามาวางขายที่ตลาดเช้ารถไฟ มักจะกลับไว หากไปสายมักไม่ได้สิ่งของต้องประสงค์ เช้านี้ฉันเตลิดไปตลาดแต่เช้าตรู่ เจอะเข้ากับเนื้อปลายี่สก ดีใจเอ๊ยดีใจจัง เจอะของดีก็ต้องจัดมา นอกจากเนื้อปลาเขามีพริกแกงตำมือบ้าน ๆ ทั้งแกงแดงและแกงเขียว พริกแกงเขียวหวานเจ้านี้เป็นแบบโบราณ มีส่วนผสมของพริกชี้ฟ้าเหลือง ไม่มีการผสมใบพริกและพืชผักสีเขียวอื่นใด เขียวปนเหลืองอร่ามแท้แลตะลึง .....
ได้เนื้อปลาบดมาก็ต้องนำมาปั้นขึ้นรูปทรง ส่วนพริกแกงทั้งแกงแดงและเขียว ในคลังมหาสมบัติบ้านฉันพร้อมเสมอ จึงเป็นที่มาของแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา (ปลายี่สก) นะเออ 👍
