23/06/2026
🇹🇷Aşure 🇷🇺 Турецкий десерт Ашуре или Ноев пудинг
Рецепт на русском в комментариях
(bardak ölçüsü 200 ml)
Buğday - 1.5 su bardağı
Nohut - 0.5 su bar.
Kuru fasulye - 0.5 su bar
Badem (veya fındık) - 1 su bar. ( Ben bu sefer fındık kullandım)
Kuru kayısı - 1 su bar.
Kuru üzüm - 1 su bar.
Kuru incir - 1 su bar.
Kuş üzümü - 0.5 su bar. biraz fazla
Şeker - 3 su bar.
Su - 12 su bar.
Süt - 1 su bar.
Süslemek için: ceviz, fındık, fıstık, kurumeyve ve s.
Buğdayı bir gece önceden tencereye koyup üzerine su ilave edip, ocağa koyuyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp sabaha kadar bekletiyoruz. Nohutu ve fasulyeyi de ayrı kaplarda ıslatıyoruz. Bademi de bir kaseye koyup üzerine su ekleyip sabaha kadar suda bekletiyoruz.
Sabah nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Suda beklettiğimiz bademlerin kabuklarını soyuyoruz. Haşlanmış nohutların da kabuklarını sıcak suyun içindeyken soyuyoruz ( soymasanız da olur). Kuru üzüm ve kuş üzümünü bir kasede suda biraz ıslatıyoruz. Kayısıları ve incirleri küp küp doğruyoruz. İncirleri ayrı tencerede 2-3 dakika kaynatıp suyunu süzüyoruz.
Islattığımız buğdayların suyunu süzüp, üzerine 12 bardak su ekleyip, ocağa koyuyoruz. Buğdaylar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Buğdaylar pişince haşlanmış nohut, fasulye, badem, kuru kayısı ve kuru üzümleri ilave ediyoruz. Hepsini karıştırıp 15 dakika kaynatıyoruz.
Daha sonra şekeri ilave edip 10 dakika daha kaynatıyoruz. Kuş üzümü ve inciri ekleyip 5 dakika daha kaynatıyoruz. Sonra bir bardak sütü ekleyip karıştırıyoruz. 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz. Sıcakken kaselere paylaştırıyoruz. Birazcık soğuyup üzeri kabuk tutunca istediğimiz şekilde süslüyoruz. Afiyet olsun 😍
Not: 1.Ben toplamda 12 bardak su + 1 bardak süt kullandım. Siz su miktarını tercih ettiğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz. 2.Bademleri kolay soyulması için 1 gece önceden ıslattım. 3. Buğdayları sabah haşlamadan diğer malzemeleri ekledim. Çünkü buğdaylar akşamdan koyduğum sıcak suda pişmişti zaten. 4.Aşureyi pişirirken dibi tutmasın diye ara ara karıştırıyoruz. 5. Aşure ilk başta sulu gibi görünse de soğuduktan sonra kıvamı koyulaşıyor.
