九重粿員農店（原員東店）

九重粿員農店（原員東店） 正宗三代祖傳九重粿．糯米大腸

產品特色:
１．九重粿：此產品一般市售口味係屬甜食，與本店所售之　
　　九重粿又名九重炊(台語)截然不同，本店憚盡心智將其
　　改良為鹹食口味，方便消費者做為正餐食用，其採用之
　　食材如下：純在來米（舊米）、油蔥酥、水，混製而成。
　　米質需選擇專門用在粿品之在來米，且不能運用含水量
　　高的當季新米，一定要以存放一年以上之在來米（舊米）　　
　　作為製造原料，採用其低含水量之特性，將九重粿之口
　　感帶出。本九重粿之製作過程，特殊而繁複，首先米一
　　定要反覆清洗乾淨，粿品方具不易腐壞之特點，之後將
　　米再浸泡約一小時左右(若浸泡時間過久，將會導致米質
　　酸化)，待米軟化後，再加以細細的研磨，避免磨出來的
　　米漿有粗細不均之現象，並確保每一滴的米漿質地細緻
　　綿密，然後將米漿加入一定比例的沸水及冷水後，移至
　　蒸籠開始蒸煮程序，首先上一層米漿，覆以一層油蔥酥
　　，蓋上蒸蓋蒸

三十分，之後重複這道上米漿→油蔥酥
　　→蒸煮的程序，直至層疊到九層米漿，八層油蔥酥，所
　　以取其外型方稱之為「九重粿」，末了再蓋上蒸蓋，以
　　烈火蒸一小時，其間整整要耗費達五個多小時的時間，
　　而且關鍵在每層的火候均要控制得宜，否則將導致層層
　　無法黏合。整個粿品經蒸熟後，需再歷經十小時的冷
　　卻，方可食用。食用之際，佐以特別研製之醬料，濃郁
　　的香氣，加上油蔥酥、雪白的粿，讓食用者能有色、香、
　　味的口感滿足。
２．糯米大腸：特別採用台灣精選糯米為原料，將糯米加水
　　煮至半熟程度，再改採蒸籠，以蒸氣整個蒸熟後成為米
　　糕，後加上事先已備妥之爆香料，二者均勻攪拌後，灌
　　入豬腸，精製而成。食用之際，亦佐以特別研製之醬料，
　　Q度及嚼勁十足，誠為午後最佳止飢裹腹良品。

本店經營此一生意，累代相傳，目前已至第四代，不僅在鄰里建立起口碑，而且因口感特殊，且因講求健康，全程不添加任何防腐劑下，讓許多位在台北、高雄的老饕亦紛紛慕名而來，一窺究竟。

銷售狀況：內用、外帶、外送、低溫宅配。

地址:彰化縣員林市員農街23號
營業時間：早上08:00~晚上08:00
電話:(04)-8341388
星期三公休日(星期三遇國定假日延後休)

07/03/2026

各位久等了💪
🎊九重粿員農店🎊
3月9日 星期一
～開始營業～
可先來電訂餐：04-8341388地址：員林市員農街23號

05/11/2025
16/09/2025
06/09/2025

#員農街九重粿
公告
9/13（六）
開始營業

傳承第五代以來這可能百年來第一位破紀錄還是個美女一人完食這麼多份💪💪💪太厲害了🔥🔥🔥小慧就愛吃シャオホイ
26/08/2025

傳承第五代以來
這可能百年來第一位破紀錄
還是個美女
一人完食這麼多份💪💪💪
太厲害了🔥🔥🔥
小慧就愛吃シャオホイ

23/07/2025

九重粿第五代傳承🎉🎉🎉
繼續帶給鄉親傳統好滋味🤤🤤🤤

地址:員林市員農街23號
電話:04-8341388☎️
感謝 彰視新聞台👍
記者:許士源👍
影片來源:
https://www.sdtv.com.tw/videodetail_tw.php?id=25756

Address

員農街
Changhua
23號

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