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米苔目&黒胡椒豬柳 台東及鳳山的米苔目名店遠近馳名，其實不需千里迢迢慕名前往，在家也能製作出好味道，一鍋肉燥百搭，省去大雨天出門的不方便。 黒胡椒豬柳避開了部分人不喜歡的黃紅青椒類，採用了西芹，紅蘿蔔，洋蔥，搭配上西餐...
09/06/2026

米苔目&黒胡椒豬柳

台東及鳳山的米苔目名店遠近馳名，其實不需千里迢迢慕名前往，在家也能製作出好味道，一鍋肉燥百搭，省去大雨天出門的不方便。

黒胡椒豬柳避開了部分人不喜歡的黃紅青椒類，採用了西芹，紅蘿蔔，洋蔥，搭配上西餐常用的調味醬，風味絕佳，如果不想買太多瓶瓶罐罐的話，就選擇現成的黒胡椒風味醬即可。

高雄前金救國團私房家常菜課程

千層蛋糕（木框烤焙） 大工程，好久沒有移動大木框到教室了，排課時預計人數不多，結果這期是滿班，大家也很捧場，連修邊的NG品，都打包不剩。 兩小時能完成這商品實屬不易了，謝謝全體班員的合作。 週六甜點新視界的課程
07/06/2026

千層蛋糕（木框烤焙）

大工程，好久沒有移動大木框到教室了，排課時預計人數不多，結果這期是滿班，大家也很捧場，連修邊的NG品，都打包不剩。

兩小時能完成這商品實屬不易了，謝謝全體班員的合作。

週六甜點新視界的課程

紅燒獅子頭&核桃酥 紅燒獅子頭可以改為煎肉餅狀，減少油炸後剩油的處理，大白菜炒好加入醬油及調味料，連同獅子頭放入電鍋中燉煮，約30分鐘即可，外鍋加水內鍋不需要再加水，才會好吃哦！說個笑話吧！每次都有人説不吃白飯，可是飯鍋還是空了！...
05/06/2026

紅燒獅子頭&核桃酥

紅燒獅子頭可以改為煎肉餅狀，減少油炸後剩油的處理，大白菜炒好加入醬油及調味料，連同獅子頭放入電鍋中燉煮，約30分鐘即可，外鍋加水內鍋不需要再加水，才會好吃哦！說個笑話吧！每次都有人説不吃白飯，可是飯鍋還是空了！

桃酥很完美，將豬油改為奶油接受度較高，跟本不需費力攪拌，輕輕鬆鬆地完成了，還一面説好療愈。我也開心的一步一步邁向退休生活。

高雄市前金救國團晨光廚房課程

王記府城肉粽-追名人美食 我喜歡這味道，希望米飯再多一些些，感覺都是料。魚丸湯、碗粿也好好吃喔！值得再來排隊。
02/06/2026

王記府城肉粽-追名人美食

我喜歡這味道，希望米飯再多一些些，感覺都是料。魚丸湯、碗粿也好好吃喔！值得再來排隊。

芋巢水果蝦球&桂圓黒糖蛋糕 將芋頭搓絲拌入乾粉，雙漏杓重疊炸成芋巢狀，每個人都炸得超完美，蝦仁擦乾沾粉油炸至酥脆，放在芋巢中擠上喜愛的醬食用。 桂圓及葡萄乾與養樂多煮乾，黒糖與養樂多煮溶過濾，陸續加人粉、蛋、油、酒，裝入哈雷...
31/05/2026

芋巢水果蝦球&桂圓黒糖蛋糕

將芋頭搓絲拌入乾粉，雙漏杓重疊炸成芋巢狀，每個人都炸得超完美，蝦仁擦乾沾粉油炸至酥脆，放在芋巢中擠上喜愛的醬食用。

桂圓及葡萄乾與養樂多煮乾，黒糖與養樂多煮溶過濾，陸續加人粉、蛋、油、酒，裝入哈雷杯中，撒下核桃入烤箱烤熟。

高雄學苑週五早上晨光廚房課程

三色水餃&台式芋頭糕 使用紅蘿蔔汁、菠菜汁及開水製作出不同種類的水餃皮，餡的部份是以豬絞肉為基底，再搭配韭黃、高麗菜及蝦仁，桿成薄薄的圓形，包入適量的餡料，煮的過程不要大火一直煮，容易破皮。 台式芋頭糕切粗條狀口感較佳，微煎...
25/05/2026

三色水餃&台式芋頭糕

使用紅蘿蔔汁、菠菜汁及開水製作出不同種類的水餃皮，餡的部份是以豬絞肉為基底，再搭配韭黃、高麗菜及蝦仁，桿成薄薄的圓形，包入適量的餡料，煮的過程不要大火一直煮，容易破皮。

台式芋頭糕切粗條狀口感較佳，微煎上色，先炒蝦米加入水及調味料煮滾，再加入已經用水和開的在來米水，拌成糊漿狀加入芋條，倒入模型中蒸1.5小時即可。

高雄市學苑7月份單元課程

金莎魷魚&糖醋魚 選用市售的魷魚圈操作方便，省去洗、殺的繁雜過程，而且最棒的是全部是中段，沒有頭跟翅，沾粉油炸後，加入蒜屑及辣椒末與金莎醬同炒，金莎也是選用市售的金莎醬或粉，可省掉鹹蛋黃的蒸熟及壓碎，善用市售的食材，下廚做菜更方便了...
24/05/2026

金莎魷魚&糖醋魚

選用市售的魷魚圈操作方便，省去洗、殺的繁雜過程，而且最棒的是全部是中段，沒有頭跟翅，沾粉油炸後，加入蒜屑及辣椒末與金莎醬同炒，金莎也是選用市售的金莎醬或粉，可省掉鹹蛋黃的蒸熟及壓碎，善用市售的食材，下廚做菜更方便了。

糖醋魚選用整隻鱸魚，因為許多學友詢問了拜拜的魚要如何處理，掌握糖醋醬的番茄醬3T：糖2T：醋2T原則，基本上不太會失敗。

高雄市前金救國團私房家常菜課程

棋格蛋糕 先將奶油蛋糕完成，總人數加1 ，每條放涼之後再切成9份長條狀，每2條中間抹上奶油霜，組合好上面亦要抹上奶油霜，沾滿了巧克力米，用10目的篩網將切剩的蛋糕過篩，棋格蛋糕兩側抹上奶油霜，沾上蛋糕屑，用保鮮模包裹著，凍藏後修去頭...
20/05/2026

棋格蛋糕

先將奶油蛋糕完成，總人數加1 ，每條放涼之後再切成9份長條狀，每2條中間抹上奶油霜，組合好上面亦要抹上奶油霜，沾滿了巧克力米，用10目的篩網將切剩的蛋糕過篩，棋格蛋糕兩側抹上奶油霜，沾上蛋糕屑，用保鮮模包裹著，凍藏後修去頭尾的不工整，再切厚片供食。

蜜汁杏鮑菇&煎花枝餅 蜜汁杏鮑菇沾脆漿油炸至金黃酥脆，製作炒好番茄醬糖醋汁，用擠線條的方式呈現。另一種方法是一起拌勻，缺點是拌過頭口感會變軟。 原先計畫做炸花枝丸，但考慮許多人都會因為剩下的油，無法處理而作罷，改為用少量油...
17/05/2026

蜜汁杏鮑菇&煎花枝餅

蜜汁杏鮑菇沾脆漿油炸至金黃酥脆，製作炒好番茄醬糖醋汁，用擠線條的方式呈現。另一種方法是一起拌勻，缺點是拌過頭口感會變軟。

原先計畫做炸花枝丸，但考慮許多人都會因為剩下的油，無法處理而作罷，改為用少量油來煎，効果更佳。

椒麻雞&手捲壽司 今天的椒麻雞適合不吃辣的朋友們，並不是每一道料理都要一成不變的調味，依食用者的需求調整，就是完美。 手捲壽司的米飯，煮飯時可以將米粒撥高低，取高的部分拌入糖醋，現代人對主食澱粉類需求不高，不放醋飯直接捲入蔬...
15/05/2026

椒麻雞&手捲壽司

今天的椒麻雞適合不吃辣的朋友們，並不是每一道料理都要一成不變的調味，依食用者的需求調整，就是完美。

手捲壽司的米飯，煮飯時可以將米粒撥高低，取高的部分拌入糖醋，現代人對主食澱粉類需求不高，不放醋飯直接捲入蔬菜，更符合健康飲食。

週四家常菜料理課程

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