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世界第一的永續鍋具品牌

來自荷蘭秉持著對烹飪的極度熱情
創造歷久彌新的永恆經典

17/04/2026

蒜香奶油赤嘴

使用鍋具 -雙耳系列鑄鐵平底鍋

分類：海鮮
料理時間：20分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️

材料：

赤嘴/ 蛤蜊
無鹽奶油
蒜末
碎洋蔥
辣椒末
白酒
馬鈴薯

做法：

赤嘴處理乾淨備用。馬鈴薯切小塊後稍微用水沖洗一下瀝乾，鑄鐵鍋用油熱鍋後將馬鈴薯塊煎至表面稍微上色，再放入無鹽奶油、碎洋蔥、蒜末及辣椒末炒到軟化，稍微加一點糖調味，可調和赤嘴或蛤蜊的鹹味。

基底醬汁完成後放入赤嘴再淋上白酒，稍微翻炒一下後蓋鍋蓋，待赤嘴都打開後即可盛出，記得不要悶太久以免過熟肉縮起來。

呈盤時撒上點碎巴西里裝飾即完成，可配上麵包一起享用，底下的醬汁是美味的精華，千萬不要倒掉喔！

10/04/2026

壽喜燒

使用鍋具 -雙耳系列鑄鐵平底鍋

分類：肉類
料理時間：20分鐘
適合人數：3-4人
難易度：⭐️

材料：

牛油
洋蔥
日式醬油
味醂
清酒
牛肉片
豆腐
白菜
金針菇
紅蘿蔔
香菇

做法：

鍋熱後牛油下鍋，油脂融化後用來炒洋蔥絲，炒至透明加入醬油、味醂、清酒，比例可依照自己喜歡的甜度做調整。準備好醬汁後一些留在鍋內，一些盛出來備用，吃的過程中若覺得味道太淡可再加點醬汁，太鹹可補點清水。

食材洗淨準備好即可下鍋烹煮，可自行準備各種顏色的食材，或將紅蘿蔔刻花，牛肉片捲成玫瑰花的圖案增添美感。

✨沒有牛油也可將牛肉片先炒過，炒出油脂再下洋蔥絲去炒。

03/04/2026

蜂蜜烤南瓜

使用鍋具 -雙耳系列鑄鐵平底鍋

分類：蔬菜
料理時間：40分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️

材料：

南瓜
蜂蜜
海鹽
碎杏仁
橄欖油

做法：

烤箱預熱180度。

南瓜洗淨去囊後，帶皮切成約1.5公分厚片，均勻抹上橄欖油與海鹽，放進烤箱180度烤20分鐘，拿出來加入碎杏仁粒再烤至杏仁微微上色烤香後取出，食用前淋上一點蜂蜜即可享用。

✨喜歡軟爛一點口感的可以烤25-30分鐘。

✨ 杏仁粒不加也可以，但是加了的口感及風味加分許多。

27/03/2026

蜂蜜卡士達千層蛋糕 (7吋)

分類：甜點
料理時間：5小時
適合人數：4-6人
難易度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

麵皮材料：

低筋麵粉 115g
全蛋 4顆
牛奶 300g
糖 55g
奶油 35g
香草莢/ 天然香草精少許
鹽 3g

做法：

蛋與一半的砂糖及鹽拌勻後，將低粉過篩，分兩次加入攪拌。

香草籽/ 香草精與牛奶還有剩餘的砂糖一起加熱至糖融化，再取另一個鍋將無鹽奶油小火加熱至稍微焦化。

將牛奶液慢慢倒入麵粉糊中攪伴至完全融合，再倒入融化奶油拌勻。

將麵糊放置冰箱冰一晚，要使用前先攪拌均勻再用篩網過濾。

平底鍋用小火熱鍋並抹上薄薄一層奶油，用小量杯取定量麵糊或是用適合的湯勺盛取麵糊倒入，將鍋子稍微旋轉幫助麵糊佈滿整個鍋面，煎至邊緣稍微金黃後翻面煎個20秒左右盛出放涼備用。

內餡材料：

蛋黃3顆
牛奶300g
砂糖30g
鹽 3g
麵粉15g
玉米粉10g
香草莢/ 香草精少許
蜂蜜 60g
鮮奶油450g + 20g砂糖 (糖可自行增減)

做法：

製作卡士達，蛋黃與砂糖及鹽拌勻，加入過篩的麵粉及玉米粉。牛奶與香草莢/ 香草精加熱至沸騰，再沖入蛋液中並攪拌均勻。

將上步驟的混合液放上瓦斯爐用極小火邊煮邊快速攪拌直至煮熟變稠。放置降溫不燙手後加入蜂蜜拌勻備用。

鮮奶油加砂糖打發至8分後，與放到涼透的卡士達混合均勻。鋪一層餅皮再抹一層內餡重複至全部餅皮用完即可放入冰箱定型。

20/03/2026

焗烤千層茄子

使用鍋具 -雙耳系列鑄鐵平底鍋

分類：蔬菜
料理時間：70分鐘
適合人數：3-4人
難易度：⭐️⭐️⭐️

材料：

茄子
紅醬
乳酪絲

做法：

茄子直切成約0.5公分厚，下油鍋炸至半熟或是以用煎鍋將兩面煎熟備用。

將淺鑄鐵鍋先抹上一層薄薄紅醬，排入一層煎好的茄子，撒上乳酪絲及紅醬抹勻，再排入一層茄子，以此照順序一層一層將茄子、乳酪絲及紅醬堆疊起來，最後的表面撒上乳酪絲做結尾。烤箱預熱200度，烤約25分鐘至上色即完成。

✨ 紅醬可自行製作或買市售現成的。

✨ 剛烤好的千層茄子無法定型，但美味不變，若想要切成三角形需冷藏後再切才能有漂亮形狀。

13/03/2026

義式白酒燉雞
使用鍋具 - Sous-Chef 鑄鐵鍋
分類：肉類
料理時間：100分鐘
適合人數：3-4人
難易度：⭐️⭐️
材料：
雞肉
番茄
蝦子
菇類
雞蛋
奶油
大蒜
洋蔥
高湯
白酒
番茄糊
白胡椒
百里香
月桂葉
做法：
事前先將雞肉以白胡椒粉及鹽醃至少1小時。起一鑄鐵鍋，用奶油熱鍋後將雞肉煎至兩面金黃後取出備用。原鍋加點橄欖油熱鍋後，放入洋蔥丁及大蒜丁炒至焦糖化，加入番茄塊及番茄糊炒香，再加入菇類拌炒。完成後倒入白酒開大火煮一下讓酒精揮發。加入剛好淹過料的高湯及百里香和月桂葉，湯滾後撈除浮沫蓋上鍋蓋以小火煮40分鐘。起鍋前可放入幾顆蛋及蝦子一同煮熟當配菜，食用時搭配麵包一起享用。

05/03/2026

水果舒芙蕾鬆餅

使用鍋具 - 鋁製陶瓷塗層不沾鍋

分類：甜點
料理時間：40分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️⭐️⭐️

材料：
(約可煎6顆的量，太多就材料減半)

蛋黃 4顆(約60g)
牛奶 40g
低筋麵粉 65g
蛋白 4顆(約140g)
細砂 45g

做法：

備料，蛋白蛋黃分好，低粉過篩。

蛋黃打散加牛奶攪拌均勻後再將低粉拌入。

打發蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。(蛋白霜不會流動呈現挺立的狀態)

取1/3的蛋白霜用輕柔翻攪的方式與麵糊混合均勻，再用同樣手法把剩下的蛋白霜跟麵糊拌勻。

熱鍋，抹上薄薄一層油，將麵糊分兩次堆疊，蓋上鍋蓋用最小火煎4分鐘，翻面再約2-3分鐘。(麵糊可用挖冰淇淋用的勺子來挖)

擺盤時放上水果，可再淋上打發鮮奶油及楓糖或蜂蜜即完成。

23/01/2026

筍乾滷雞腿

使用鍋具 - Sous-Chef 鑄鐵鍋
分類：肉類
料理時間：100分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️⭐

材料：

雞腿
筍乾
薑片
蔥段
八角
醬油

做法：

先將筍乾洗淨後泡水1-2小時去除鹹味，若買的筍乾較鹹，可泡水後再用水煮約15分鐘撈起，再泡冷水。

起一個鑄鐵鍋將筍乾墊底，放上雞腿肉、蔥段、薑片、八角、醬油，再加入剛好超過食材的水量，煮沸後撈除浮沫並轉小火燉煮40分鐘即可享用。

16/01/2026

普羅旺斯燉菜

使用鍋具 -雙耳系列鑄鐵平底鍋

分類：蔬菜
料理時間：90分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️⭐️⭐️

材料：

蕃茄
綠櫛瓜
黃櫛瓜
茄子
百里香
黑胡椒
紅醬

做法：

首先製作紅醬，用油熱鍋後下蒜及洋蔥炒至焦香，再加入甜椒丁、蕃茄及番茄罐頭翻炒，然後下羅勒及月桂葉，煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮半小時到蕃茄燉透，起鍋前加入鹽及黑胡椒調味，再用調理機打成泥備用。

將蕃茄、櫛瓜及茄子切成約2mm的薄片，依序排列在鑄鐵鍋中，表面淋上些許橄欖油及百里香，再蓋一張烘焙紙，烤箱預熱150度，烤50-60分鐘即完成。

✨ 紅醬也可用市售紅醬代替，只是會少了紅椒這一味。

09/01/2026

麻辣雞丁蕃茄義大利麵

使用鍋具 - 鋁製陶瓷塗層不沾鍋

分類：肉類
料理時間：60分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️⭐️⭐️

材料：

宮保雞丁
市售蕃茄紅醬
義大利麵
砂糖

做法：

首先製作宮保雞。

起一油鍋，將雞腿排切塊放進去炸至金黃撈起備用。

另起一炒鍋，油熱後加入薄薑片、蒜片、蔥白炒出香味，再放入乾辣椒及花椒油炒香。然後加入番茄醬、醬油、老醋、米酒、少許水、砂糖攪拌融合試味道，再加入雞肉混合蓋上鍋蓋悶一下入味。起鍋前放入花生翻炒一下即可。

將市售蕃茄紅醬倒入煮好的宮保雞丁中再煮一下，並依口味加入砂糖調味，讓味道更融合也可降低辣度。

最後燒一鍋水將義大利麵煮至7-8分軟再夾入醬汁中拌勻即完成。

02/01/2026

麻油雞飯

使用鍋具 - Sous-Chef 鑄鐵鍋

分類：肉類
料理時間：60分鐘
適合人數：3-4人
難易度：⭐️⭐️

材料：

白米
雞腿
乾香菇
枸杞
薑
麻油

作法：

事先分別將乾香菇及白米泡水，枸杞洗淨、薑切片備用。

麻油煸薑，煸好取出，也可以順便煸發好切薄片的香菇。

雞腿排皮面朝下，煎到脆皮，撈出來切塊再倒回去，加入薑片、香菇片、枸杞、香菇水及麻油下去滾5分鐘。

⭐️水量1杯米用200cc，2杯米就用400，以此類推。麻油量1杯米約10-15cc。

將泡米的水濾掉，把滾好的湯水跟米混合放入鑄鐵鍋，料鋪在上面，蓋上鍋蓋中火煮沸後轉成最小火，2杯米約煮8分鐘，米量較多可增加2-3分鐘，過程中都不要開蓋。煮好後不要開蓋，悶個10-15分鐘即完成。

26/12/2025

麥仔煎

分類：甜點
料理時間：90分鐘
適合人數：2-3人
難易度：⭐️⭐️

材料：

低筋麵粉 200克
糖粉45克
雞蛋 2顆
泡打粉 5克
速發酵母 3克
牛奶175克
奶油
芝麻糖粉
花生糖粉
起士片

做法：

低粉、糖粉、泡打粉過篩後加入雞蛋、酵母、一半的牛奶一起打散，待混和較均勻了再加入剩餘的牛奶攪拌均勻。放入冰箱一小時以上備用。

不沾鍋熱鍋後抹上薄薄一層奶油，倒入麵糊，待表面起大泡泡後，整面撒上喜歡的餡料，如芝麻糖粉、花生糖粉、起士片，並蓋上鍋蓋煎2分鐘後輕輕鏟起邊緣對折再稍微煎個1分鐘即完成。

✨ 熱鍋時奶油不要抹多，不然煎出來表面比較沒那麼好看。

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八德路4段137號2樓
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105

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Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
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