雷格食堂

雷格食堂 Chef
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我的料理，讓大家吃了舒服開心滿足獲得慰藉
我的產品，讓大家做菜自在輕鬆並且得到成就

我想要做好每一個細節，從食材的原物料挑選開始挖掘更多好的食材，配合現階段的資源來搭配，怎麼做對環境是友善的，怎麼做這個料理才會是完美的，這是我的思考方向。

五月 是一個特別的月份團隊多了新任務 大家壓力蠻大的，但也都慢慢地完成所有任務付出時間與體力，讓我感動的是有明顯感受到「成長」因為我身兼數職，我沒有辦法時時刻刻跟著一起陪同參與所有事情，但大家總是可以跟上了我的期待，我們在新環境以及緊接的兩...
08/06/2026

五月 是一個特別的月份

團隊多了新任務

大家壓力蠻大的，但也都慢慢地完成所有任務

付出時間與體力，讓我感動的是有明顯感受到「成長」

因為我身兼數職，我沒有辦法時時刻刻跟著一起陪同參與所有事情，

但大家總是可以跟上了我的期待，

我們在新環境以及緊接的兩個新菜單的路途之中。

上週的測試 我實在是想要落淚，因為已經超過我想得太多。

也有可能是因為已經喝醉？？？

總之，危險了各位

我們越來越成熟 而且只會更好

最好是別惹我 因為我的團隊後盾越來越大了。

26/05/2026


哈囉大家，今天吃“堡”了嗎？😋🍔

今天我們來點不一樣的堡！👋🏻
想要挑戰品嚐最奢華的漢堡
那就絕不能錯過《米其林指南》推薦餐廳 .yang 👨🏻‍🍳🌟

出身自金山的辦桌世家
有著扎實 #法式料理 歷練
主廚 𝗖𝗿𝗮𝗶𝗴 𝗬𝗮𝗻𝗴 為 #𝟮𝟬𝟮𝟲 漢堡大學
精心研發出三款限定漢堡！🔥

🏆 【羅西尼牛排堡】 每日限量 𝟱 顆 / 採預購制
結合現刨黑松露、特選極品鴨肝與
美國肋眼牛排等頂級食材🥩
淋上浮誇的金箔醬汁，絕對燃燒你的感官！👑

🦞 【水姑娘尬波士頓龍蝦二重奏】 每日限量 𝟱 顆 / 採預購制
與神級炒麵「營多麵」 .tw 超狂聯名！
這次使用的是——營多辣味拌炒麵🌶️
內餡將波士頓龍蝦肉取出
與烏魚子製作成特製塔塔醬
並裹覆自煉蝦油的白蝦滑🦐
外層則是生吐司裹上營多麵後，油炸至金黃酥脆！
最後傲然放上整隻鮮美水姑娘
一份豪華版龍蝦三明治
讓你即刻享受極致的雙重盛宴！🎉

🥪 【波士頓龍蝦三明治】
龍蝦肉取出後與烏魚子做成奢華塔塔醬
外圍包覆蝦殼提煉出蝦油後
與白蝦打製而成的滑順蝦滑海味滿滿🌊
生吐司裹上酥脆營多麵麵體油炸
豐富度與層次感瞬間拉滿！💯

不僅如此，主廚更以營多麵經典甜醬油與辣椒醬調和製成
打造出鹹甜交錯、帶有微辣尾韻的獨特風味美乃滋 🫙

🤝 特別感謝 裕賀牛肉 及
聯馥食品 熱情贊助💖

🔗 預購表單連結：https://forms.gle/sBe6LJgXgHmNr2fM6

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〔 2026 漢堡大學｜堡貝，我想漢你談戀愛｜活動資訊 〕
⊹ 日期｜2026.05.30 ㊅ －05.31 ㊐
⊹ 時間｜13:00 - 22:00（週日營業到 20:00）
⊹ 地點｜圓山花博－環形＆花海廣場
（圓山捷運站1號出口，台北市中山區玉門街1號）
⊹ 售票｜ https://pse.is/927dgc（請點擊首頁連結）
⊹ 主辦單位｜有趣市集
⊹ 協辦單位｜foodgasmic 美食高潮

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全新企劃《Chill來吃堡》與你分享最新漢堡資訊 🍔✨

#2026漢堡大學

我即將帶領團隊走進輝室。對我來說，這不只是一個新的空間。
它提醒我，料理不應該只有風味，更應該包含空間、文化、記憶與時間。（看起來很像是廢話，但現實中總是很多拉扯😮‍💨）輝室有它自己的歷史。
我想在這裡詮釋的，不只是辦桌。辦桌當然重要，它承...
29/04/2026

我即將帶領團隊走進輝室。

對我來說，這不只是一個新的空間。
它提醒我，料理不應該只有風味，更應該包含空間、文化、記憶與時間。（看起來很像是廢話，但現實中總是很多拉扯😮‍💨）

輝室有它自己的歷史。
我想在這裡詮釋的，不只是辦桌。

辦桌當然重要，它承載了台灣人對宴席、熱鬧與人情的集體記憶。這也是 Tableau 的特色。

但我認為台灣料理不只如此，
市場、小吃、節氣更迭時餐桌上的變化。

那些看似平凡，正是我們創作靈感真正的來源。

我也希望把更多層次帶進來，
包括日本文化曾經留在這片土地上的痕跡。
不只是形式，而是更深一層的影響。

「當代台灣料理」絕對不是把傳統重新包裝，
也不是只用技術把熟悉的味道做得更漂亮，
而是用更完整的邏輯、更清楚的觀點，
把這些經驗整理成屬於這個時代的台灣料理。

接下來，在輝室，
我想用我的料理哲學，
不是復刻過去，
而是讓過去，成為今天的一部分，
也讓當代台灣料理能夠被世界看見。

我們輝室見
Craig

我是一個很需要明確知道要幹嘛才能夠繼續往前進的人。我想要照顧好員工 雖然現在的工作時間還是偏長但至少有能力可以兌現自己的承諾，不用跟大家說再撐一下。在創作上不喜歡為了做而做不喜歡跟著流行而做我只做我在騎車或者走路的時候靈光一閃的想法。但這個...
17/03/2026

我是一個很需要明確知道要幹嘛才能夠繼續往前進的人。

我想要照顧好員工 雖然現在的工作時間還是偏長
但至少有能力可以兌現自己的承諾，不用跟大家說再撐一下。

在創作上
不喜歡為了做而做
不喜歡跟著流行而做

我只做我在騎車或者走路的時候靈光一閃的想法。

但這個東西往往都是沒有邏輯的，它就是一個想法

一個突然出現的神奇的想法，
為了讓一切合理，我會去研究自己的想法，
它可能是一個食材、一種味道、一道料理
然後從中去找尋 搭配的味道、技法、歷史、由來

最後透過我的記憶與理解，
經過測試 擺盤 呈現出來。

每次的過程中都在腦海裡激戰了好幾百回，
我不是天才 甚至有點笨，

每一次的過程非常痛苦，因為我必須要讓這個經營的天秤保持平衡。

平衡的背後是大家都看不到的艱辛，當然我相信
每一個Chef或者經營者都身負了這樣的壓力，
也因為如此，我更加地堅信自己做的沒有錯。

這一年給了自己的一個期許

我想要創作
創作出屬於這個世代的台灣料理

不是老菜新做，不是拆解
而是一個新的料理 我把它定義成當代台灣料理。

在未來我也會跟團隊討論並且歸納每個人的記憶來創作。

總共分成三章。

台味新篇章的

序曲在今天正式啟動

很開心跟各位分享。

今年還有很多有趣的事件持續進行中

雖然現在滿編 但如果你是個人才 我還是會想辦法讓你進來，
內 外 都可以 你不用是專業，最好有第二專長，
攝影 外語 一切都可以，我希望團隊是一個多元的組合。
就像🇨🇿的球隊一樣，每個人都可以受到不一樣的刺激以及壓力。
安逸絕對不是我的選項，期待與各位相遇。
Craig

115.1.16-17
18/01/2026

115.1.16-17

一年又過去 謝謝在身邊的每一位朋友沒有過多的言語，一切放在心中希望大家平安喜樂
01/01/2026

一年又過去
謝謝在身邊的每一位朋友

沒有過多的言語，一切放在心中

希望大家平安喜樂

給團隊的一些話我可以做出好的料理，但絕對無法成就一場完整的款待。那些超乎預期的服務、不被交代也會完成的細節、讓人記住的體驗不是我一個人做得出來，是因為有你們。我一直在學習怎麼當一個更好的領導者，也在摸索怎麼給出自由、同時守住品質。這真的很難...
26/09/2025

給團隊的一些話

我可以做出好的料理，
但絕對無法成就一場完整的款待。

那些超乎預期的服務、
不被交代也會完成的細節、
讓人記住的體驗
不是我一個人做得出來，是因為有你們。

我一直在學習怎麼當一個更好的領導者，
也在摸索怎麼給出自由、同時守住品質。
這真的很難。

但每一次你們幫我補上漏洞、提醒我該堅持什麼、
也接住我那些不夠圓滑的任性，
我就知道，我不是一個人。

和很多成功的前輩們共事、討論事情的時候，
我常常佩服他們身邊的團隊，
每一個人都非常優秀，而且狀況內。
那種心態上的強壯、對細節的堅持，
創造出讓人上癮的款待體驗。

從日常的小事就能看出一個團隊的執行力，
更能看出這個品牌的企圖心。

我也期許自己，有一天能把團隊帶到那樣的高度。
我們還在路上，但我相信
只要彼此信任、彼此成長，
我們一定可以走到。

我也持續渴望優秀的人才能加入我們，
一起創造志業，一起讓這個夢想更清楚、也更具體。

能與你們相遇並一起工作，是一種緣分，
我真的很珍惜每一天。

謝謝你們。沒有你們，我做不到。
未來，也請繼續讓我任性下去。

—— Craig

每一次進入一個專案，我們都全力以赴。思考體驗的動線、器皿的選擇、味道與空間的連結，不只是為了做出一道菜，而是為了建構一場完整且有靈魂的款待。但如果創作的方向無法由我們自己掌握，即使再華麗的場域、再高規的製作，對我們來說也只是「執行」，不是「...
02/05/2025

每一次進入一個專案，我們都全力以赴。
思考體驗的動線、器皿的選擇、味道與空間的連結，
不只是為了做出一道菜，而是為了建構一場完整且有靈魂的款待。

但如果創作的方向無法由我們自己掌握，
即使再華麗的場域、再高規的製作，
對我們來說也只是「執行」，不是「創作」。

這不是任性，而是選擇。
選擇只為我們真正相信的作品負責。

我們始終相信，料理不是任務或指令，
料理是一種表達，是我們這個團隊對世界說話的方式。

我們持續在探索各種可能性，也非常歡迎各界的合作邀約。
餐飲需要更多彼此支持、團結壯大的力量。

同時，我也在找尋能一起走下去的夥伴。
如果你有興趣，或許就從一場真誠的對話開始。

料理的風格可以很多樣，
但信念，只有一種。
Style can be flexible.
Belief is not.

款待不是一種服務，而是一種真心的回應。在每一道料理，我選擇留下最純粹的本質，在每一道湯裡，我選擇留下最純粹的澄清，而非炫目的雜音——就像一場真正的辦桌，去除繁複，保留情感。這，就是我的料理哲學。不論在 Tableau，或在 SOMMÉ Ra...
04/04/2025

款待不是一種服務，
而是一種真心的回應。

在每一道料理，我選擇留下最純粹的本質，
在每一道湯裡，我選擇留下最純粹的澄清，

而非炫目的雜音——
就像一場真正的辦桌，去除繁複，保留情感。

這，就是我的料理哲學。
不論在 Tableau，或在 SOMMÉ Ramen
我始終相信：純粹，就是最深的款待。

#澄清湯 #法式料理 #拉麵 #餐酒館 #澄淨料理 #台北美食 #信義安和
#款待哲學 #當代款待
#當代法式辦桌 #法式料理 #辦桌料理 #大安區美食

這個行業 很多時候機會只有一次這是一個百花齊放 很多選擇的一個世代凡人無法理解為什麼不能夠將就就好，其實也沒辦法責怪，因為立場不同。不知不覺Tableau快要一歲了，我學到最多的是適當的保持沈默，不去與人爭執辯解，畢竟每個人的立場不同嘛～我...
17/02/2025

這個行業 很多時候機會只有一次
這是一個百花齊放 很多選擇的一個世代
凡人無法理解為什麼不能夠將就就好，
其實也沒辦法責怪，因為立場不同。

不知不覺Tableau快要一歲了，
我學到最多的是適當的保持沈默，
不去與人爭執辯解，
畢竟每個人的立場不同嘛～

我只需要好好專心的經營好所有的事業，
確保一切都能夠順利的進行，
其他的時間自然能夠證明一切，
覺得低落就停下好好想想自己有沒有違背自己的初衷，

堅定自己的信念，不斷地進修精進自己。
堅信著自己有朝一日能夠成為後輩追隨的目標。

2025重新歸零
我在這邊承諾，團隊將迎向更好的生活！
請你們好好活下去🥹

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