Catherine's Kitchen 玉蘭家之味

09/04/2026

從西雅圖來學煮飯的一對

特別要求有高麗菜捲還有苦瓜鑲肉的台味關東煮

從高湯到醬料還有肉餡調理
蔬菜處理全部慢慢教

還有絲瓜蛤蜊
西雅圖有長條角絲瓜沒有台灣這種胖胖的

聰明的一學就會

關東煮裡頭的白煮蛋也好好吃喔

特別叮嚀
高湯用的柴魚花要先低溫炒過
香很多

08/04/2026

在家做蚵仔煎
這個是純地瓜粉版
很黏，出來QQ的，
我豬油放太少有點沾

還是買現成調好的粉比較方便
超市可以買到

不然還要加再來米粉
脆脆的邊緣比較好吃

03/02/2026

石牌桂來標臘肉香腸和他的好朋友

內湖桂來標親戚做的
我買過
味道差十萬八千里

講一下臘肉和香腸的處理方式

曬過太陽煙燻過的臘肉必須洗一下然後在水裡煮10分鐘

香腸沖一下水就好

放在盤子裡最少蒸15分鐘
不建議用電鍋
（我們家有做過,美味減40分）
瓦斯爐蒸的水氣比較重比較好吃

蒸香腸臘肉的水不能丟
香腸臘肉切好放回原來盤子
會吸收水分沒有那麼乾

老一輩的人一餐吃不完
會繼續蒸
號稱越蒸越好吃
不過我每次就煮一餐的量

適合配日本燒酎
（韓國燒酒不行,食用酒精加上香料做的）

02/02/2026

最近的豆苗好好吃喔

下點豬油爆香大蒜

快要起鍋的時候下一點點紹興酒

所有蔬菜煮之前最好洗乾淨之後泡水30分鐘
這樣吃起來會很脆

19/01/2026

推推

台灣製的氣泡酒不錯 https://www.clfa.com.tw/?fbclid=IwdGRjcAPa-yNjbGNrA9r7F2V4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDDM1MDY4NTUzMTcyOAABHjnj0Vu9oRR1k51xDVtC_xLlu2ecTGMEou13amoBRn3YKtL8fJE_Ye3DdKkG_aem_Zk9I7_NF7yDUtdhVuSF-5w

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19/01/2026

蘿蔔雞粥（減法之美）

又濃又香
入口化渣

這種好吃不好看的東西很難在IG上找到
好吃的米有一種濃濃又穩定的氣味
這鍋粥除了雞翅雞殼白蘿蔔還有白米之外什麼都沒放

為了要給貓咪吃肉肉，煮一鍋這樣的粥
煮完發現什麼都不用加
鹽巴完全不需要

不過事前要先處理
雞殼子雞翅膀必須泡水去血水

白米必須先洗好泡水半小時以上

最後蘿蔔切小塊全部一起丟壓力鍋

配菜是自己做的佃煮昆布紫蘇籽
還有煎到恰恰的菜脯蛋

29/12/2025

干貝娃娃菜

台灣冬季的高山蔬菜
過完冬天就吃不到了
快去市場
買回來洗乾淨切片
用點豬油加上發好的干貝和蒜片炒
有雞湯就放雞湯沒雞湯放清水
煮到微軟
調味
勾芡
胡椒粉香油放一點點
完成

芥菜沒有油不會好吃
除非要減肥不然不建議單吃水煮

27/12/2025

轉貼

台灣超過或接近百年醬油品牌：
1.陳源和：光緒年間，西螺。
2.丸莊：1909，西螺。
3.永興：1910，台南。
4.大同：1911，西螺。
5.新和春：1915，社頭。
6.瑞春：1921，西螺。
7.新味：1927，花蓮。

我們家冰箱一定有一瓶陳源和蔭油配上白切肉或是白斬雞

丸莊醬油的螺王，味道差那麼一點點，也是很不錯

15/12/2025

椒汁鹽麴肉

買到冷凍新鮮的青花椒
加上醃好的鹽麴兩層肉

不太喜歡綠豆芽，用冬天常見的金針菇代替
加上燙過脆脆的高麗菜
一起墊底

一般都是用薄薄的五花肉片做，水煮想用瘦肉，兩層肉很不錯。微微q彈

好的花椒油和新鮮的青花椒是重點
買不到這道菜就別做
不然味道不對勁

14/12/2025

川味紅燒牛肉

炒冰糖，爆香蔥薑洋蔥胡蘿蔔

再加上四川的郫縣豆瓣下去炒

下一點點花椒粉，一鍋只放一個八角

調味就醬油和米酒
兩顆牛腱子肉燉上一個半小時

這是做給全家人的冬季週末燉肉

夏天廚房太熱沒辦法慢慢燉
慢慢燉慢慢收汁水

（傳統中菜牛肉做法不加大蒜）

這個好吃到我很想教我先生做給我吃，
以免有天出了什麼意外
我不能煮飯還有得吃

原則上調味足夠的話不需要放到第二天，不然第二天的牛肉就柴了。

前一陣子有點貧血頭暈
開始每個禮拜吃一天牛肉之後好轉。

冬季很適合燉煮。暖暖的。

08/12/2025

天氣冷，適合燉湯
計時器按下去咕嚕咕嚕燉
20分鐘去看看
其實清燉不太費事，不用一直在廚房
現在的牛沒什麼走路，古老食譜的燉三到四小時不需要
吃飼料的牛燉一到1.5小時就差不多