歐墨里廚房

歐墨里廚房 歐墨里廚房擁有三代傳承
累計超過50年的職人經驗
以新鮮與高品質為原則
提供頂級的生鮮雞肉與優質的雞肉料理
給您一個可以放心享受美食的好選擇！

16/04/2026

紅咖哩醬
-做法:
1.香茅、南薑、檸檬葉切碎
2.選兩種乾辣椒剪開後泡熱水洗淨表面雜質
3.泡好的乾辣椒瀝乾水分，也可以用新鮮辣椒製作
4.白胡椒粒、孜然粒先烘烤出香味後再碾碎
5.瀝好的乾辣椒炒乾水分後可以提升香味
6.蝦醬可以乾鍋炒出香味也可以用烤箱烤出香味
7.調理機加入蒜頭、香菜、紅蔥頭、切碎的香茅、南薑、檸檬葉、乾辣椒打碎
8.最後將打好的材料與磨好的白胡椒、孜然碎、蝦醬拌均勻
9.可以分裝後冷凍保存，需要時取量使用！
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備註：�1.香茅、南薑、檸檬葉纖維較粗要先手切碎後再用調理機打均勻
2.可以用新鮮辣椒製作，但要香氣建議還是使用乾辣椒製作
3.蝦醬可以乾鍋炒香也可以加點油炒香，或是放入烤箱烤出香味，目的是去除蝦醬的生臭味
4.切好的食材可以用調理機打碎或是用砵碾碎，沒有器材也可以手切
5.以上食材與做法僅供參考，可以依照喜好調整
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歐墨里廚房【 放山大鷄腿】系列
有整隻切塊、去骨切塊、去骨不切 的切法
也有去骨去皮的 雞腿絞肉
與去骨切片的 雞腿燒烤片
讓您在家也能輕鬆做出雞肉料理🍗
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#紅咖哩雞
#紅咖哩醬
#歐墨里廚房
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03/04/2026

紅咖哩雞
-做法:
1.雞腿擦乾表面水分後切成適口大小
2.鍋中加入部分椰奶，先煮滾煮出椰奶香
3.加入紅咖哩醬，攪拌均勻
4.加入雞腿炒出香味
5.雞腿炒至半熟後加入水或高湯
6.煮滾後轉小火，加蓋悶煮約15分鐘
7.加入新鮮檸檬葉與剩餘椰奶
8.攪拌均勻後煮至沸騰
9.用魚露調味提鮮，可以加入椰糖中和風味
10.攪拌均勻後搭配白飯享用
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備註：�1.雞腿可以選擇帶骨或去骨
2.雞腿先煎過會比較香，直接煮會比較嫩
3.椰糖可加可不加
4.可以搭配麵包、白飯享用，都很對味
5.以上做法與食材僅供參考，可以依照喜好調整
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歐墨里廚房【 放山大鷄腿】系列
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#紅咖哩雞
#雞肉料理
#晚餐
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19/03/2026

獵人燉雞
-做法:
1.雞腿擦乾表面水分後切大塊（帶骨或去骨都可以）
2.雞腿表面撒上少許海鹽與黑胡椒後靜置讓雞肉醃入味
3.醃漬好的雞腿表面均勻灑上薄薄麵粉（低、中、高筋都可以）
4.鍋中加入少許油後煎香雞腿（上色就好不需要煎熟）
5.取出雞腿後，利用鍋中的油炒香培根、蒜碎、紅蔥碎、辣椒
6.炒出香味後加入菇類（增添鮮味）後炒香
7.再加入蕃茄糊後炒香炒出茄紅素
8.加入不甜的白酒，煮開後加入蕃茄罐頭與高湯
9.煎好的雞腿放回鍋中，肉桂、百里香、月桂葉
10.煮滾後加入蓋子，小火燉煮20~30分鐘
11.開蓋後加入少許黑胡椒與鹽調味
12.關火後加入九層塔葉與奶油，攪拌均勻即可
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備註：�1.雞腿可以選擇帶骨或去骨，但燉煮的肉建議不要切太小塊
2.不吃辣可以不加辣椒
3.麵粉低筋、中筋、高筋都可以使用
4.可以搭配麵包、麵條、白飯享用，都很對味
5.以上做法與食材僅供參考，可以依照喜好調整
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11/02/2026

好彩頭雞湯
-做法：
1.白蘿蔔去皮（內層較白的部分也要去乾淨）
2.削好皮的白蘿蔔切成大塊備用
3.準備放山雞腿去骨或帶骨都可以
4.鍋中加入清高湯煮滾
5.放入放山雞腿、白蘿蔔
6.加入些許老薑、八角、桂皮、香菜梗增加香氣
7.再次煮滾後轉小火，保持小滾狀態
8.蓋上鍋蓋燉煮5~8分鐘後關火浸泡
9.利用鍋中溫度讓蘿蔔與雞肉悶熟，讓香料與湯底融合
10.煮好的雞腿切成適口大小
11.湯底煮滾後加入少許鹽調味
12.白蘿蔔與雞腿肉放入碗中
13.加入少許薑末與香菜提味
14.淋入熱湯即可開動！
-備注：
1.削白蘿蔔需要多削一些把內層較白的部分去除口感更好
2.放山雞腿可以使用去骨或帶骨切塊的依照喜好選擇就好
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25/11/2025

青椒炒雞肉
-做法：
1.青椒去籽切成段，蒜頭拍扁備用
2.準備去骨切塊的放山雞腿擦乾表面水分
3.鍋中加入3克鹽與150cc的水
4.雞腿入鍋，開大火煮滾後加蓋
5.約悶煮10分鐘後開蓋
6.待水分煮乾後用紙巾擦去鍋底焦化物
7.加入蒜頭炒香後加入青椒
8.用胡椒鹽調味炒熟青椒
9.出鍋前可以加入少許美極鮮味露或醬油增加鮮味
-備注：
1.請依據家中火力調整烹煮時間
（卡式瓦斯爐大火約10分鐘左右）
2.鹽3克 清水150cc（比例供參考）
3.放山雞腿肉質較緊實，適合此方式烹調！
4.以上做法供參考，可以依照喜好自行調整！
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28/10/2025

香菜雞肉義大利麵
香菜青醬：
1.香菜 50g(汆燙切碎)
2.青辣椒 20g
3.蒜頭 20g
4.開心果仁 20g
5.鹽2g
6.橄欖油100g
7.黑胡椒 少許
8.冰塊10g
(用調理機或是果汁機打勻)
-做法：
1.去骨切塊的雞腿用水煎法煮熟
（1隻雞腿 鹽3g 清水150cc）
2.加入煮好的義大利麵與些許煮麵水
3.加入做好的香菜青醬
4.炒勻後出鍋！
5.撒上適量起司與拌好的香菜碎
6.可以再擠上檸檬提升風味
-備注：
1.製作香菜青醬若不喜歡橄欖油的辛辣感可以用酪梨油或其他好的油脂代替
2.堅果的選擇可以依照喜好使用
3.義大利麵的種類選擇自己喜歡並依照包裝建議時間烹煮
4.以上做法供參考，可以依照喜好調整
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