啼早Crow Morning

22/10/2024

·好香的奶油厚片·

之前我們的烤土司機一直屈就在早餐的品項
大家都稱讚火腿、雞腿
卻沒有人稱讚過土司烤的真好
沒有人稱讚這台：
專門烤吐司的吐司機廚師！！

為了讓它好好發揮
於是有了這麽經典簡約的品項
請大家享受那份溫柔的
外酥內軟✨

14/10/2024

明10/15 因停電
14:00才開始營業至18:00

06/10/2024

·孔雀餅乾+牛奶

如果你是古早味奶茶的擁護者
一定要點來喝喝看
直接哭著叫阿嬤

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如果你是現代鮮奶茶那派的話
你是不是2010年後出生的啊？

30/09/2024

·玫瑰花香巴斯克·

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在蛋糕擺盤的時候
我一直想要呈現出喫茶的簡約感
最好帶點可愛的小俗氣
但是不會華麗到審美疲勞或讓人感到負擔
當然不排除我玩膩了這款
下次就會長不一樣

01/09/2024

27/08/2024

024.08.27
火腿蛋の自語
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生活在資訊爆炸的世代，慢下來似乎也成為一種挑戰。
在大眾追求美感的同時，最初的粗糙也成為一種情懷

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我想...
在這時代我們都是少數人
願意慢下來，閱讀文字不被標題束縛，這一切並不容易...

【啼早商號　早餐部】
其實是對自己的一種冀望；我想慢下來。

慢下來品嚐一份早點，看著窗外車來車往的匆忙。
將自己從這緊湊的世界中抽離，如同旁觀者一般...

遺憾的是...
我們從不是時代的旁觀者，而是時代的紀錄者
用自己的生命來書寫整個時代。

火腿蛋是歷久彌新的記憶，如同時代的每一個新生
【啼早商號　喫茶部】交棒！

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攝影：shai._.hi
文字：nx153nx
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八月試營運　試菜時間
週一至週二10:00-20:00
—固定週三、四公休—
週五至週日10:00-20:00

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▸啼早 報報［ ］
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系統維護中…
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26/08/2024

024.08.26
ㄋㄡˋ燥飯！正名之戰
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這是一個...
由一塊肉引起的一場南北戰爭
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以前的我始終想不明白
直到...
我開始和南部朋友介紹咱們大台北的滷肉飯...
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我開始懷疑他：到底哪冒出來的少數民族？
他想：台北的物價已經高到吃不起肉了嗎？
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南：這種肉末就是肉燥飯，少在那邊裝滷肉飯...
北：就算是肉末也是用滷的叫滷肉飯沒問題吧...
南：不 不 不！你聽我說...
所謂滷肉要看得見肥瘦相間，才配滷肉二字。
北：但這也不能否認他就是滷肉啊！！！
南：...不然妳說這種切成小塊狀的要叫什麼飯？
北：他就是切成丁而已那叫他小丁丁滷肉飯吧！
南：...那這種一整塊的控肉，你總沒話說了吧！
北：那...我充其量只能稱呼他為大丁丁滷肉飯。
南：...
北：...
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後來...
他和老闆要了砂糖加進了滷肉飯...
請恕我至今然無法苟同這種粗暴的行徑。
我不確定那天之後，我們還是朋友？
但這種加了糖還富有膠質的滷肉飯，
他娘的有夠好吃！！！
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以後
當我們不知該如何說明，不如就叫他ㄋㄡˋ燥飯吧
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攝影：shai._.hi
文字：nx153nx
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八月試營運　試菜時間
週一至週二10:00-20:00
—固定週三、四公休—
週五至週日10:00-20:00
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25/08/2024

024.08.25
【啼早商號　喫茶部】試營運紀錄
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從一家餐廳變成咖啡廳
你需要知道的事情是，你的價值不僅僅只是美食。
空間／品味／陳設／氛圍
每一個角落都是你寫下的故事…

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08.15：雞白湯麵條沾不起來，如何兼顧沾麵的稠度和直接喝的濃度...
（現在用甘蔗雞去熬成本比較高，考慮直接用雞骨，沾麵可以搭配涼麵醬配雞湯就好。）

08.16：ㄋㄡˋ燥飯容器比較小，存在吃不飽的疑慮...
（改成可以多續一次飯和ㄋㄡˋ燥試試看反應。）

08.17：飯煮太濕，ㄋㄡˋ燥飯有點糊在一起了...
（目前飯水比1:1.2太濕，減少水量，買米杯來測試。）

08.19：第一次煮三公斤的ㄋㄡˋ燥飯，忘記加冰糖情急之下加二砂，毀了一整鍋肉。
（再添加冰糖和水後，終於平衡了濃度，總算是救了回來！）

08.20：下班後蹲在門口做炭燒豬五花，煙霧大到對面機車行老闆娘以為我把房子給燒了
（之前去河堤備料，被小朋友圍攻犧牲無數片豬五花後得以倖存，河堤危險係數太高，目前無解。）

08.21：休假
08.22：休假

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08.23：水餃好吃，但不夠好吃。
（持續尋找新廠商或者讓風味更有層次）

08.24：現有的品項流程還是無法一個人上班。
（試著把流程整合成一區，但要看收納空間夠不夠用）

08.25：飯糰的飯偏硬，米飯調味不足，飯糰太大蓋掉碳燒味。
（目前飯水比1:0.8偏硬，煮飯時加入昆布，）
..持續更新中

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攝影：
文字：nx153nx
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八月試營運　試菜時間
週一至週二10:00-20:00
—固定週三、四公休—
週五至週日10:00-20:00

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20/06/2024

#特休公告

祝他們幸福一輩子😭

09/06/2024

特殊公休： 6/11（二）～6/14（五）

端午連假結束後換我們休息一下
也順便思考一下啼早未來的走向規劃
這一年裡謝謝大家的愛戴

我們下次見！