陳若溱の烘焙實驗筆記

08/06/2026

海報出來了。。。
廠商這2天就會PO正式招生文。。。

05/06/2026

❤️為了7月份的中式酥餅講習會開始認真打文宣和講義！！！

這堂課應該會把不同做法的酥皮種類都跟同學們一起分享！
內餡有甜有鹹，當然也會包含年節最佳伴手禮～蛋黃酥！

「酥油皮
是以水油皮和油酥兩種原料調製的麵糰，水油皮以中筋麵粉、水、糖及油脂為原料，油酥的原料則以低筋麵粉和油脂兩種原料為主，組合後再經多次捲，會形成層次，若搭配不同配合的內餡材料或整形變化，可以製作出千變萬化的酥油皮產品。」

「中式酥皮（油酥皮）起源於唐宋時期，是中式糕點的靈魂。早期師傅發明使用「水油皮」（麵粉加油、水）包裹「油酥」（麵粉與油脂）的雙重麵團結構，經反覆擀捲與疊層後，烘烤時因油水分離而產生酥脆層次。」

「中式酥皮的層次感來自二種麵皮的物理特性：油皮：具備延展性與支撐力（有麵筋）。油酥：負責隔層與酥脆（無麵筋）。包合裏後經擀壓、捲起與靜置，烤焙時水分蒸發，油脂將麵皮層層撐開，形成酥鬆化口的經典口感。」

27/05/2026

#大家都是最棒的

「陳若溱老師～～
我交手沖豆花作業囉！
連續看兩天同學都交作業了，
我再也忍不住了，
所以下班回家後，我也交作業了！
是不是很棒啊？
老師告訴我們要對自己有信心，
因為我們是最棒的😁」

27/05/2026

橙品手作07/05綠豆椪+千層芋頭酥。。。
可以填表單報名了。。。

#中秋接單伴手禮 提早開跑 👩‍🍳 ✨破解油皮油酥關鍵技巧，學會層次分明、入口酥鬆的千層芋頭酥與綠豆椪！

25/05/2026

上禮拜天在全國上豆花課的同學交作業了～

「@陳若溱 老師我做的豆花很成功✌️」

「太厲害了！
有沒有覺得很有成就感！
😂😂」

「有！超級有成就感」

「我比較喜歡你教我們如何煮花生才是靈魂」

「我家的花生湯，上過課的都超愛的！」

21/05/2026

#我的課程不用打架就可以許願的
#因為就算許願排課了也不一定開的成

看到大家對豆花的喜愛。。。
突然有種莫名的感動。。。

週日上課的時候。。。
有同學跟我說。。。
「老師我是第一次上你的課，但是我有一直在追蹤你，你真的很厲害，你到底有什麼不會的！」

「其實我很多都不會啊！」
「如果大家覺得我真的可以教很多東西，那是因為我上課的費用真的花的很多，我38歲才開始學烘焙，沒有什麼目的，就真的只是想要做蛋糕給家人吃，然後就一路被陷害，考了證照，開了店，店倒了，然後就每天沒什麼事做，就又開始重新在各個教室上課，然後上著上著就去日本、泰國上課！」

這一路走來。。。
其實真的還學了蠻多的東西。。。
因為本身就廢。。。
學東西真的只是想要學東西沒有特別的目標或目的。。。
所以到目前為止我學過紙黏土、麵包花、插花、新娘捧花、惠爾通蛋糕裝飾、PME蛋糕裝飾、糖霜餅乾、蛋糕、麵包、餅乾、中式點心、西餐、中餐、日本料理、港點。。。
還有什麼也忘記了。。。

也就是應了大家說的。。。
樣樣通樣樣鬆。。。
看起來好像學很多。。。
其實都只是懂皮毛。。。

但是上課、學習真的很快樂。。。
所以我都會跟同學說。。。
要趁還有體力、精力的時候。。。
多學一些跟自己現在領域不同的東西。。。
其實是會有很大幫助的。。。
因為有時候看起來不相關的東西。。。
卻是可以息息相關的。。。

人生不能白來。。。
既然來到這世上。。。
那就。。。
多看看。。。
多學學。。。
多聽聽。。。
多吃吃。。。
多玩玩。。。

少造謠。。。
少抹黑。。。
小心走了之後會被拔舌頭喔！！！

21/05/2026

6/14全國南崁包子、水餃、餛飩課已經確定開課了！

(南崁店) 6月14日(日)10:00-17:00【陳若溱老師｜若溱老師的家常味-包子餃子餛飩篇】

為滿足喜好料理、烘焙的人能夠『一次購足，歡喜滿意』，新型態的原料專業賣場，用手機逛全國簡單又輕鬆，動動手指，讓您能輕鬆找到您需要的商品及最新課程活動資訊，不用出門也能購物，不定時推出超值優惠活動，我們...

20/05/2026

北部又有同學許願豆花冰品課程了！

https://www.facebook.com/share/p/17nriqh5us/

18/05/2026

今天比較早起床。。。
在LINE的大群組裏面看到同學的PO文。。。
哈哈）））
原來我的斜槓教學也教的不錯。。。

18/05/2026

(南崁店) 6月14日(日)10:00-17:00【陳若溱老師｜若溱老師的家常味-包子餃子餛飩篇】

為滿足喜好料理、烘焙的人能夠『一次購足，歡喜滿意』，新型態的原料專業賣場，用手機逛全國簡單又輕鬆，動動手指，讓您能輕鬆找到您需要的商品及最新課程活動資訊，不用出門也能購物，不定時推出超值優惠活動，我們...