01/06/2026
今天來聊聊天。
有客人曾經問我們：
「為什麼你們家的可露麗吃起來焦香味特別重？」
其實除了烘烤方式之外，有一個很重要的原因是——我們的麵糊會熟成 48 小時。
很多可露麗大約熟成 24 小時就能使用了，但我們試過很多次之後發現，48 小時的風味真的更迷人。
24 小時的可露麗，香氣比較輕盈，甜感也比較明顯。
但到了 48 小時，香草、蘭姆酒和牛奶的味道會慢慢融合在一起，烤出來的焦香感也會變得更有層次。
那種感覺不是烤焦的味道，而是像焦糖慢慢熬煮後散發出的香氣。
濃一點、厚一點，也更有記憶點。
如果要形容的話，
24 小時熟成的可露麗像年輕人，活潑、討喜。
48 小時熟成的可露麗則像大人，多了一點深度，也多了一點耐人尋味的魅力。
所以第一次吃我們家可露麗的人，常常會說：
「哇！焦香味好明顯。」
而這股香氣，其實有一部分來自於我們願意多花一天的時間等待。
畢竟，好吃的東西有時候不只是靠技術。
還要有耐心。🤎
對了對了，小編沒有打錯名字可露麗喔！
法文寫作 Canelé，發音近似「卡努尼」。
所以「可露麗」會更接近法文原音。
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