07/08/2026
👼 Торт «Ангельський бісквіт» із маскарпоне та полуницею в Thermomix!
Цей торт — справжня хмаринка! Неймовірно ніжний, білосніжний бісквіт без жодної краплі жиру, який тане в роті, у поєднанні з ванільним кремом із маскарпоне та соковитою свіжою полуницею. Ресторанний десерт, який ваш Thermomix допоможе зробити бездоганним! 🍓✨
Зберігайте рецепт у закладки, щоб здивувати рідних! 📌
🛒 Інгредієнти:
Бісквіт «Ангельський»:
Борошно із розпушувачем — 125 г
Цукрова пудра — 220 г (розділити на 120 г та 100 г)
Яєчні білки— ~400 г
Сіль — ¼ ч. л.
Тартарний крем — 1 ½ ч. л.
Ванільний крем із маскарпоне та збирання:
Сир маскарпоне (м'який, шматочками) — 250 г
Вершки для збивання (жирні, охолоджені) — 500 г
Цукрова пудра — 30-40 г
Свіжа полуниця (нарізана тонкими скибочками 3-4 мм) — 500 г (розділити на 200 г та 300 г)
Свіжа м'ята (листочки) — для прикрашання
👩🍳 Приготування:
Бісквіт «Ангельський»:
1. Підготовка: Розігрійте духовку до 170°C.
2. Поставте миску на кришку міксерної чаші та відважте борошно й 120 г цукрової пудри. Перемішайте та відставте.
3. Встановіть насадку «метелик». Помістіть у чашу яєчні білки, сіль та винний камінь. Збивайте: 4 хв / швидкість 3.5.
4. Додайте решту 100 г цукрової пудри та збивайте ще: 4 хв / швидкість 3.5. Зніміть «метелик» і перекладіть збиті білки у велику миску.
5. Обережно додайте до білків 3 столові ложки відкладеної борошняної суміші та акуратно перемішайте лопаткою рухом знизу вгору (намагайтеся не перезбити, щоб зберегти легкість). Повторіть процес, вводячи борошно порціями, поки все не з'єднається.
6. Перекладіть тісто у спеціальну форму для ангельського бісквіта (chiffon cake tin, Ø 20 см), розрівняйте поверхню лопаткою.
7. Випікайте на найнижчому рівні духовки 45 хвилин при 170°C. Прямо у формі переверніть бісквіт догори дном і залиште повністю охолонути над решіткою (приблизно 4 години). Вимийте та висушіть міксерну чашу й «метелик».
Ванільний крем із маскарпоне та збирання:
8. Встановіть насадку «метелик». Налийте в чашу вершки та додайте маскарпоне. Збивайте на швидкості 3 до утворення м'яких піків (зупиняйте процес, щоб перевірити готовність і не перебити крем).
9. Додайте цукрову пудру та перемішайте: 15 сек / швидкість 3. Зніміть «метелик».
10. Відважте полуницю: 200 г в одну миску та 300 г в іншу.
11. Збирання: Коли бісквіт повністю охолоне, обережно вийміть його з форми, провівши тонким кондитерським ножем уздовж зовнішніх стінок та внутрішньої трубки. Наріжте бісквіт горизонтально на 3 однакові коржі.
12. Викладіть перший корж на блюдо, змастіть третиною крему та викладіть половину полуниці з першої миски (100 г). Накрийте другим коржем, змастіть другою третиною крему та викладіть решту полуниці з першої миски (100 г). Накрийте третім коржем, змастіть кремом, що залишився, і прикрасьте полуницею з другої миски (300 г) та листочками м'яти. 🍓🍰
Смачного! Як вам такий вишуканий літній варіант? Напишіть у коментарях! 👇☁️
#термомікс #рецептитермомікс #ангельськийбісквіт #тортзмаскарпоне #полуничнийторт #десерти #готуємозтермомікс
