Грибна кухня

17/05/2026

17 травня кожного року відзначається подія, присвячена корисному та смачному харчовому продукту – горіху – #Деньволоськогогоріха ( ). Цю дату започаткували американські виробники волоських горіхів, зокрема у штаті Каліфорнія — одному з найбільших регіонів вирощування горіхів у світі.

Свято з’явилося в середині XX століття як маркетингова ініціатива, покликана привернути увагу споживачів до поживної цінності волоського горіха, розширити використання горіхів у повсякденному харчуванні та підвищити попит на продукцію.

Національний день волоських горіхів існує У США з 1949 рок, коли Рада з маркетингу волоських горіхів у Сполучених Штатах заснувала цей день з метою відзначення та просування цього смачного та поживного горіха. Президент США Дуайт Д. Ейзенхауер зробив цей день державним святом у 1958 році.

З роками Walnut Day перетворився на популярне гастрономічне свято, яке активно підтримують дієтологи, кулінари, виробники органічної їжі й навіть школи — адже це ще й чудова нагода розповісти дітям про здорове харчування.

Горіхи – це тверді їстівні ядра плодів дерев. Користь горіхів: якісний білковий склад, наявність великої кількості мінералів та вітамінів, допомога у виведенні шлаків з організму та зниженні ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, більшість горіхів позитивно впливають на роботу мозку. Особливою популярністю горіхи користуються серед прихильників вегетаріанства/веганства. Проте треба зауважити, що у великих кількостях цей продукт вживати не слід.

Волоський горіх — це один з найдавніших «суперфудів» людства. Археологи знаходили залишки волоських горіхів у руїнах давніх поселень, яким понад 7 тисяч років! Вважається, що родом він із Середньої Азії, а завдяки торгівельним шляхам потрапив до Греції, Риму, а згодом — і до всієї Європи. Саме звідти і назва — «волоський», бо через територію Волощини (сучасна Румунія) цей горіх з’явився на наших землях.

Волоський горіх – їжа для мозку
Волоські горіхи дійсно вражають своїм складом. Вони містять:

Омега-3 жирні кислоти — особливо цінні для роботи мозку і серця;
Антиоксиданти, що уповільнюють старіння клітин;
Вітаміни групи B, які підтримують нервову систему;
Мідь, магній, калій, необхідні для обміну речовин і здоров’я кісток.
Регулярне вживання горіхів пов’язане зі зниженням ризику депресії, покращенням пам’яті та концентрації. Дослідження Каліфорнійського університету підтвердили, що студенти, які споживали волоські горіхи щодня протягом кількох тижнів, мали кращі результати в когнітивних тестах.

Волоський горіх — незамінний інгредієнт в багатьох національних кухнях. В Україні — це головна родзинка в медівниках, куті, варениках, соусах до м’яса. У Грузії з нього готують сациві та пхалі, в Італії — соус з горіхів до пасти, а в Лівані — знамениту мохаммару. І це лише вершина горіхового айсберга.

А ще в народних традиціях горіх вважався символом мудрості, родючості та довголіття. На весіллях волоські горіхи кидали під ноги молодятам — на щастя.

До речі, волоський горіх — це ще й потужне дерево, що виростає до 30 метрів у висоту і може жити понад 200 років. Його деревина надзвичайно цінується в меблевій справі — за красу текстури, міцність і довговічність. Саме з горіха виготовляють приклади до гвинтівок, розкішні меблі та інструменти.

Цікаві факти про горіхи

Горіхи можуть викликати алергію, але в тих, кому вони підходять — це справжнє джерело енергії.

У давній Греції вірили, що волоський горіх — плід божественного дерева, подарунок від Зевса.

Найдорожчий горіх у світі – макадамія (його складно вирощувати та видобувати).

Найбільшим вважається кокос (але, згідно з ботанікою, він не горіх, а насіння).

Мигдальний горіх згадується у Біблії.

Африканці виготовляють з горіхів музичний інструмент, який має назву ахоко.

На Кавказі свято оберігають горіхові дерева.

Україна багата на волоський, маньчжурський, сірий та чорний горіхи.

На Землі існує близько 30 різновидів горіхового плоду, тому кожен знайде щось собі до смаку.

День волоського горіха — це нагадування про те, як природа дбає про наш добробут, закладаючи у маленький плід стільки користі, смаку й історії. І якщо ви ще не відзначали це свято — саме час почати. Погризіть кілька горішків, поділіться рецептом з друзями, розкажіть дітям, чому це дерево вважається «мудрим».

День волоського горіха - коли відзначається, чому присвячений, цікаві факти. Про цю та інші події на DAY TODAY.

17/05/2026

Щорічно у третю неділю травня у світі відзначають свято аромату та смаку. Сьогодні – #Всесвітнійденьвипічки. Насправді, у кожній культурі є щось унікальне, що поєднує людей навколо обіднього столу. Одним із таких глобальних явищ є мистецтво випічки.

Сьогоднішнє свято є не лише приводом для приготування різноманітних десертів, а й нагадуванням про культурну спадщину, кулінарні традиції та поєднувальну силу смачної їжі.

Історія створення Всесвітнього дня випічки
Ідея свята вперше з'явилася на початку двадцять першого століття та була запропонована в рамках просування та популяризації кулінарних мистецтв у світовому масштабі. Його основною метою є підтримка любителів випічки у всіх її проявах - від простого домашнього печива до вишуканих десертів, створених професійними кондитерами.

Що таке випічка?
Випічка - це досить широкий термін, який охоплює різні види виробів, які готуються шляхом обсмажування, запікання або варіння. Випічка може бути солоною або солодкою, виробленою з різних видів тіста (листкове, дріжджове, пісочне, заварне, бісквітне та інші). Пироги, печиво, кекси, булочки, хліб, круасани, маффіни, пиріжки, тістечка, хлібці, ватрушки, рогалики, торти, макаруни, вафлі, пиріжки та багато іншого - це все вироби, які ми називаємо «випічкою».

Значення Всесвітнього дня випічки
Випічка має здатність поєднувати людей, створювати затишок та прикрашати святкові столи. Цей день нагадує нам про те, що їжа – це не просто харчування, а й спосіб спілкування, вираження любові та турботи.

Як відзначити Всесвітній день випічки?
Це свято у різних країнах та культурах відзначається по-різному. Влаштовуються дегустаційні заходи з обміном рецептами, проводяться майстер-класи з виготовлення різних видів випічки. Сьогодні багато ресторанів та кафе пропонують спеціальні меню з унікальними десертами, а в домашніх умовах люди збираються разом, щоб разом спекти щось смачне та святкове.

Всесвітній день випічки є чудовим приводом для ласунів насолодитися різними видами випічки. Бажаємо, щоб сьогодні аромат смачної випічки наповнив домівки та серця всіх, хто бере участь у цьому гастрономічному святі.

Всесвітній день випічки - коли відзначається, чому присвячений, цікаві факти. Про цю та інші події на DAY TODAY.

16/05/2026

16 травня щороку у світі відзначають #Деньбарбекю. Сьогоднішнє свято присвячене мистецтву готування на відкритому повітрі, спілкуванню, а також насолоді ароматами та смаками, які можна створити на грилі. Цей день є не лише можливістю скуштувати смачну їжу, а й чудовим приводом для зближення сім'ї чи друзів навколо вогню.

Що таке барбекю?
Барбекю називають метод приготування їжі на відкритому повітрі. У процесі барбекю їжа, зазвичай м'ясо, риба чи овочі, готується на відкритому вогні за допомогою гриля або спеціального барбекю-пристрою.

Ключовим елементом барбекю є тривале повільне приготування їжі при невисокій температурі з використанням диму від тирси або вугілля.

Насправді, багато культур вважають барбекю чудовою нагодою для зустрічей у родинному колі, дружніх зустрічей та свят. У ході барбекю люди збираються разом, насолоджуються їжею та суспільством один одного.

Чому такий важливий сьогодні День барбекю?
День барбекю – проста і чудова можливість насолодитися красою їжі на свіжому повітрі! Ви сьогодні можете організувати барбекю будь-де: біля найближчого водоймища, у парку просто неба, поряд з будинком (де є поляна) або в лісі (подалі від людей). Такий відпочинок дозволяє насолодитися і природою, і розмовами з близькими, і смачною їжею.

Потрібно відзначити, що люди готували їжу та їли на свіжому повітрі ще з печерних часів. Це сьогодні ми звикли поглинати їжу здебільшого у приміщенні.

День барбекю - це чудова можливість змінити цю сумну ситуацію, хоч би на один день.

Як можна відзначити День барбекю?
Запросіть цього дня друзів чи родину на приємний вечір на свіжому повітрі. Підготуйте різноманітні закуски, м'ясо та овочі для приготування на грилі, а також не забудьте про прохолодні напої. Сьогодні шанувальники барбекю навіть організовують змагання із готування на грилі на честь Дня барбекю. Усі бажаючі можуть приєднатися до них, щоб показати свої кулінарні навички та змагатися за звання найкращого гриль-майстра.

Декілька цікавих фактів про барбекю
Одним з ключових елементів барбекю є соуси, які можуть суттєво змінити смак та аромат страви.
Правильно приготоване барбекю є частиною здорового способу життя. Приготування їжі на грилі дозволяє зменшити кількість доданих жирів та зберегти корисні поживні речовини у продуктах.
Пропонуємо у цей день розслабитися та насолодитись атмосферою Дня барбекю, який приносить радість та задоволення всім, хто у ньому бере участь.

16 травня щороку у світі відзначають День барбекю. Сьогоднішнє свято присвячене мистецтву готування на відкритому повітрі, спілкуванню, а також насолоді ароматами ...

15/05/2026

Самое время съесть этот фрукт — и вот почему.

https://super-shef.pw/samoe-vremya-sest-etot-frukt-i-vot-pochemu/?fbclid=IwY2xjawRqXWxleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFlZ2hBUmRGWWlVQkVNTEw3c3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHlBjTcQuX5lEic_Mdeg66EarW8h-_cRIB7nqtyRU7SMARDYMzlNJ7bU9Oin7_aem_6S3a4h54TsPdcV2Mmw9FHw&brid=YWdncwFic--AEZJIMUAenBG_w69K

Мы часто слышим совет: «Ешьте пять порций фруктов и овощей в день!» Да, но в какое именно время суток? Хотя фрукты очень полезны для здоровья, их влияние на пищеварен....

15/05/2026

13/05/2026

День яблучного пирога - коли відзначається, чому присвячений, цікаві факти. Про цю та інші події на DAY TODAY.

11/05/2026

11 травня особливий день, тому що сьогодні можна їсти все, що хочеться. Саме 11 травня щорічно відзначають День «Їж все, що хочеш» або просто #Святошлунку. Сьогоднішнє свято присвячене шлунку, органу, який терпляче приймає все, що ми йому пропонуємо, радіє смаколикам, страждає від переїдання, але все одно працює, не покладаючи сил.

Історія Свята шлунку
Творцями свята є американський актор кіно і озвучення, колишній радіоведучий Томас Рой, а також його дружина – Рут. Подружжя пропонує 11 травня розслабитися, відкинути обережність, призупинити свою здорову дієту і їсти сьогодні все, що ви хочете.

Цей день повинен допомогти людям відірватися від розчаровуючих тенденцій щодо здоров'я і дієти хоча б на один день, і просто трохи насолодитися життям. І навіть ті, хто дотримується дієти, сьогодні можуть їсти все, що захочеться або спробувати щось, що вони ніколи не пробували раніше. У День «Їж все, що хочеш» ніхто не може сказати вам, що НЕ їсти. У цей день у вас є свобода і прекрасна можливість вибирати, що поїсти, не відчуваючи себе при цьому винним.

Значення Свята шлунку
Ми думаємо, що у цього свята значна кількість прихильників. Адже сьогодні у багатьох людей існують певні проблеми з вживанням їжі. Їм потрібно бути обережними в тому, що вживати в їжу, інакше вони погладшають і постраждає їх здоров'я. Звичайно, єдина причина, по якій ви не повинні повністю відзначати цей день, - це наявність у вас харчової алергії або інших захворювань, які заважають вам їсти певні продукти.

11 травня - це можливість сказати своєму шлунку «дякую», влаштувати йому відпочинок чи, навпаки, побалувати чимось особливо смачним.

Як відзначити Свято шлунку?
Ви можете їсти все, що хочете. Хіба це не привід для свята? Всі люди різні, тому для деяких, цей день буде означати, наприклад, відмову від нездорової їжі. Шанувальники вишуканої кухні можуть відсвяткувати 11 травня, витратившись на обід в п'ятизірковому ресторані.

Ви любите лобстерів, але рідко замовляєте їх через те, скільки вони коштують? Це зрозуміло! Але сьогодні день, коли потрібно зробити перерву. Так що - знайдіть саме шикарне місце в вашому місті і проведіть вечір, насолоджуючись улюбленими делікатесами і, можливо, запиваючи їх пляшкою вишуканого вина.

Головне - з'їсти те, що вам дійсно подобається, тому, яку б їжу ви не вибрали, святкуйте. Хтось захоче насолодитися сімейним затишком і відсвяткує вдома, приготувавши блюдо за сімейним рецептом. Строгі вегетаріанці з'їдять 11 травня стейк.

Зрештою, в День «Їж все, що хочеш» немає ніяких правил. Їжте хот-доги, чізбургери, піцу, смажені у фритюрі продукти, морозиво, тістечка, цукерки та інші десерти.

Незважаючи на жартівливий характер свята, воно нагадує: здоров'я шлунка – основа гарного самопочуття. Правильне харчування, режим, поміркованість та увага до себе – найкращі подарунки, які ми можемо йому зробити.

11 травня особливий день, тому що сьогодні можна їсти все, що хочеться. Саме 11 травня щорічно відзначають День «Їж все, що хочеш» або просто Свято шлунку. Сьогоднішнє ...

11/05/2026

Щороку проводиться Всесвітній тиждень обізнаності про #сіль. Підготували для вас цікаві факти про сіль.

1) Історія солі сягає щонайменше 6050 років до н.е. і була невід’ємною частиною різних видів культурної та економічної діяльності впродовж усієї людської цивілізації. У Стародавньому Єгипті сіль була не лише частиною релігійних жертвоприношень, але й необхідною для збереження мумій. Фінікійці широко торгували сіллю по всій своїй середземноморській імперії, що свідчить про її раннє економічне значення.

2) Сіль є єдиним різновидом каміння, який люди вживають в їжу. Його формування відбувається при умовах взаємодії нестабільної форми металевого натрію з газоподібним хлором. Але до складу солі також входять сульфати та хлориди інших лужноземельних металів, домішки бітумів, доломіту тощо.

3) У Франції існує сіль вищого зразка якості, яка має назву Fleur de Sel. Її не використовують у процесі приготування їжі, а посипають нею лише готові страви. Висока вартість такої солі обумовлена способом її видобутку. З цією метою використовують спеціальні кошики, крізь які вручну відфільтровують морську воду, як це робили стародавні кельти.

4) Le Cordon Bleu, відома кулінарна школа, виділяє п’ять основних смаків, які ми розрізняємо: гіркий, солодкий, солоний, умамі та кислий. Сіль відіграє унікальну роль у посиленні та модифікації цих смаків. Наприклад, сіль може пом’якшити гіркоту, дозволяючи іншим смакам стати більш вираженими. Вона також посилює солодкість, роблячи солодкі смаки більш насиченими та інтенсивними. Класичним прикладом такого ефективного поєднання є солона карамель, де додавання солі посилює солодкість карамелі, створюючи надзвичайно складний смаковий профіль.

5) У 2700 році до н.е. в Китаї з’явилися перші відомі фармакологічні дослідження, в яких обговорювалися понад 40 видів солі та детальні методи її видобутку, подібні до тих, що використовуються і сьогодні. У період Середньовіччя в Європі сіль була ключовим економічним активом. Венеція, наприклад, встановила соляну монополію, що призвело до її фінансового процвітання. У цей період також виникли нові міста та інфраструктура, такі як Зальцбург, названий на честь солеварні, та віа Саларія в Італії – ключові маршрути для транспортування солі.

6) У Німеччині існує шлях, який у Середньовіччі використовували для перевезення солі. У той час її називали «білим золотом» через велику ціну. Такі ж дороги існували й у стародавньому Римі. Для їх охорони використовували солдат, яким за це платили досить великі суми грошей.

7) Сам термін “salary” (“заробітна плата”) походить від латинського слова “sal(t)”, що означає сіль, вказуючи на її цінність, римські солдати іноді отримували винагороду сіллю. Стратегічне значення солі зберігалося протягом століть, впливаючи на такі важливі історичні події, як повстання голландців проти Іспанії наприкінці 16 століття, яке зіграло свою роль у банкрутстві Іспанії через голландську блокаду іберійських соляних заводів.

8) Зараз добування солі промисловим способом не є дорогим процесом. Тому її велику кількість використовують для очищення авіаційного палива від води. А майже 17% від всього видобутку солі витрачається на посипання доріг при ожеледиці. Лише 6% хлориду натрію використовується у кулінарії.

9) Сіль використовували у Стародавньому Китаї для самогубства. Достатньо було з’їсти її у дозуванні 1 г на 1 кг ваги, щоб спровокувати летальний кінець. Але цей спосіб могли дозволити собі лише досить заможні люди через високу вартість продукту.

10) Сіль, особливо натрій, має вирішальне значення для здоров’я людини, оскільки вона допомагає функціонувати сигнальним шляхам всередині клітин та між ними і мозком. Наше тіло потребує приблизно 100 грамів солі на кожні 40 кілограмів маси тіла. Сіль також є важливим компонентом поту, концентрація якого становить від 2,25 до 3,4 грама на літр, а в спекотні дні людина може виділити близько літра поту за годину.

11) Надмірне вживання солі шкідливе для здоровʼя та спричиняє багато захворювань. Вчені наголошують, що безпечна добова кількість солі в середньому становить 5 г. Зараз цей показник у Європі дорівнює 7-8 г, але завдяки соціальній рекламі він поступово починає зменшуватися.

12) Усі чули про шкоду надлишку надходження солі до організму. Проте нестача солі в раціоні також може спровокувати серйозні порушення з боку серцево-судинної та нервової системи, викликати цироз печінки, судоми, набряки та слабкість м’язів. У марафонців під час забігу може статися летальна гіпонатріємія через надмірне вживання води, яка вимиває натрій з організму.

13) Ванни з морською сіллю використовують для лікування вульгарного іхтіозу, атопічного дерматиту та деяких інших дерматологічних захворювань. Але цей засіб виявився неефективним при такій генетичній хворобі, як псоріаз.

14) Існує сіль зі зниженим рівнем натрію. У такому продукті хлорид натрію замінено хлоридом калію. Цю, на перший погляд, корисну інновацію швидко підхопили прихильники здорового харчування. Але лікарі попереджають, що вживання такої солі несе небезпеку людям, які страждають від хвороб серця, нирок та печінки.

15) У тілі здорової людини міститься приблизно 100 г натрію. Він забезпечує роботу калієво-натрієвої помпи, завдяки якій поживні речовини надходять у клітини та виводяться продукти розпаду. Коли в організмі не вистачає натрію, активуються смакові рецептори у ротовій порожнині, які розрізняють солону їжу, і людині хочеться вжити чогось солоненького.

16) В авіаційній промисловості сіль використовується для видалення слідів води з палива після очищення.

17) Дослідження Марса призвело до відкриття різноманітних покладів солі, що натякає на історичні джерела води на планеті та потенціал для минулого життя.

Цікаві факти про сіль. Яка безпечна добова кількість солі? Скільки хлориду натрію використовується у кулінарії?

11/05/2026

Всесвітній тиждень обізнаності про #сіль

Щорічно навесні відзначається Всесвітній тиждень обізнаності про сіль (Salt Awareness Week). Однак, остаточно дату проведення визначає організатор. У 2026 році святкування припадає на 11-17 травня. Подію започаткував Всесвітній Рух Солі та Здоров’я у 2008 році. Дата проведення визнається організатором, інформаційна підтримка події на сайті https://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/

Метою Всесвітнього тижня обізнаності про сіль є залучення суспільства до зменшення вживання солі у раціоні задля покращення здоров’я. Також подія слугує зверненням до виробників харчових продуктів та державної влади заради надання споживачам права вибору продукції зі зменшеним відсотком солі.

Цікаві факти про сiль
Нагадаємо, що добова норма солі становить не більше 5 грамів. Велике вживання солоних страв провокує затримку рідини, що у результаті підвищує артеріальний тиск. Через це збільшується ризик інсульту та інфаркту.

https://daytoday.ua/podiya/vsesvitniy-tyzhden-obiznanosti-pro-soli/

Всесвітній тиждень обізнаності про сіль - коли відзначається, чому присвячений, цікаві факти. Про цю та інші події на DAY TODAY.