مطبخ كوثر. kaoutar küche

11/20/2024

طريقة تحضير خبز السميد المغربي التقليدي

المقادير:

500 غرام من السميد الرقيق (أو خليط بين السميد والدقيق الأبيض).

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (اختياري).

300 إلى 350 مل من الماء الدافئ (حسب حاجة العجين).

الطريقة:

1. في إناء كبير، خلطي السميد مع الملح، السكر، والخميرة.

2. زيدي زيت الزيتون إذا بغيتِ، وخلطي مع إضافة الماء الدافئ شوية بشوية، حتى تجمعي العجين ويولي رطب ومتماسك.

3. غطي العجين وخليه يخمر ساعة تقريباً حتى يضاعف الحجم.

4. من بعد، قسمي العجين كورات وصوبيهم على شكل خبز مدور متوسط السماكة.

5. خليه يرتاح مرة أخرى 15-20 دقيقة.

6. سخني الفرن على 200 درجة مئوية، ودخلي الخبز يطيب 15-20 دقيقة حتى يحمر ويولي لونه زوين.

بالصحة والراحة!

#بسطيلة

11/18/2024

"الكنافة الملفوفة الذهبية: تحفة شرقية بمذاق لا يقاوم!"

11/18/2024

مقادير الكنافة:

1. عجينة الكنافة: حوالي 500 جرام.

2. الزبدة أو السمن المذابة: حوالي 100-150 جرام.

3. الحشوة: يمكن استخدام الجبن الكريمي، جبنة عكاوي (منقوعة لتخفيف ملوحتها)، أو القشطة.

4. الشربات (القطر):

كوب سكر.

نصف كوب ماء.

ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير:

وزعي الزبدة على عجينة الكنافة وافركيها جيدًا حتى تتشربها.

قومي بتشكيل الكنافة بالشكل المطلوب (لفائف مثلاً) واحشيها بالحشوة المفضلة.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر.

بعد خروجها من الفرن، اسكبي القطر البارد عليها.
#كنافة
#حلويات





#طبخ

11/17/2024

إليك مقادير الطاجين المغربي باللحم والبطاطس المقلية:

المكونات:

لحم غنم أو بقر: 500 غرام (مقطع إلى قطع متوسطة).

البطاطس: 3 حبات كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى أصابع ومقلية مسبقاً).

البصل: حبة كبيرة (مفرومة).

الثوم: 2 فصوص (مهروسة).

طماطم: حبة كبيرة (مبشورة أو مقطعة).

البقدونس والكزبرة: ملعقتان كبيرتان (مفرومتان ناعماً).

زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة.

البهارات:

الكركم: نصف ملعقة صغيرة.

الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة.

الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة.

الملح: حسب الرغبة.

البابريكا (التوابل الحلوة): نصف ملعقة صغيرة.

القرفة: رشة صغيرة (اختياري).

الماء: حوالي كوبين (حسب الحاجة).

للتزيين:

زيتون أخضر أو أسود.

شرائح ليمون مخلل (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في الطاجين أو قدر عميق، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.

2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها مع البهارات (الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح) حتى تمتزج جيداً.

3. أضيفي الطماطم المبشورة والبقدونس والكزبرة، ثم غطي المزيج ودعيه يتقلى قليلاً.

4. اسكبي الماء تدريجياً حتى يغطي اللحم، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً (قد يستغرق حوالي ساعة).

5. أثناء ذلك، اقلي البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها.

6. بعد نضج اللحم، أضيفي البطاطس المقلية على سطح الطاجين، وزيني بالزيتون وشرائح الليمون المخلل.

7. اتركي الطاجين على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

يُقدم ساخناً مع خبز مغربي طازج.
صحة وهنا!

11/16/2024

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات الجافة معًا.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.

3. اتركي العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة.

4. شكّلي كرات صغيرة وابدئي بفردها قليلاً.

5. اطهيها في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.

---

نصيحة: البطبوط مثالي للحشوات المالحة أو الحلوة!

---

الهاشتاج:
#بطبوط #وصفات

09/08/2024

غريبة فليوتوب مرحبا بكم فقناة ديالي شهيوات داري

المقادير100 جرام ديال الزبده نباتي سكر سنيده كاس العنبهكاس ونصف زيت نباتيهكاس لوز محمر ومطحونكأس زنجلان محمر ومطحونشقبيصه ديال الملحنصف ملعقه ديال القرفهج...