09/07/2026
Alfajores de maicena del Manual de Cocina del Instituto Crandon, una receta que acompaña nuestra historia gastronómica desde la primera edición del libro (1957).
Alfajores
Horno: 190 ºC / 15 min
Cantidad: 2 docenas
Mezclar:
1/3 taza de manteca blanda
1/2 taza de azúcar impalpable
1 yema
1 huevo
Agregar:
1/2 cdta. de vainilla o ralladura de limón
Cernir:
1 1/3 taza de harina
1/2 taza + 2 Cdas. de almidón de maíz
1 cdta. de polvo de hornear
Agregar de a poco los ingredientes secos a la mezcla de manteca y unir sin amasar hasta obtener una masa tierna pero que no se pegue. Estirar de 1/2 cm de espesor sobre una tabla enharinada. Cortar círculos de 4 o 5 cm de diámetro y colocar con espátula en una chapa enmantecada. Hornear. Rellenar con dulce de leche y pasar el borde por coco rallado una vez fríos.
