16/12/2024
MỘT SỐ LOẠI THÉP LÀM DAO PHỔ BIẾN
Khi mình bán dao, một số bạn bè và người thân cũng hỏi dao mình sao nó mắc vậy? Khác gì với dao bán ngoài siêu thị? Bài viết này mình sẽ giúp các bạn có cái nhìn tổng quan và cơ bản nhất về các loại thép làm dao phổ biến.
1️⃣. THÉP CARBON
- Đặc điểm:
+ Khá cứng, dễ mài, rất sắc bén, giá rẻ
+ Dễ hoen rỉ
- Nguyên tố sắt (Fe) khá mềm, để làm nó cứng thì người ta sẽ trộn 1 chút carbon (C) vào để làm nó cứng lên. Đó là nguyên lý cơ bản để tạo ra thép carbon nói riêng và các loại thép nói chung. Lượng carbon càng nhiều thì thép sẽ càng cứng (tối đa 2%)
- Ví dụ: thép xây nhà, máy móc, động cơ, bánh răng, nhíp ô tô, lò xo... Ngoài ra, trong làm dao chuyên nghiệp thì có các loại thép như 1095, SK5, XC75...
2️⃣. THÉP KHÔNG GỈ (stainless steel, inox)
- Đặc điểm:
+ Chống ăn mòn tốt, ít cần bảo dưỡng
+ Khả năng giữ cạnh sắc "thường" kém hơn thép carbon
- Để hạn chế nhược điểm dễ hoen gỉ của thép carbon, người ta thêm vào 1 chút Chromium (Chrome, Cờ rôm, Cr) để tạo ra lớp bảo vệ thép. Thông thường, thép không gỉ phải có lượng Chrome tối thiểu 10,5% và Carbon tối đa 1,2%. Ngoài ra, NSX cũng có thể thêm một số chất khác như titan, niken, molypden, magan, vanadi...
- Ví dụ:
+ inox 304: loại inox phổ biến trong cuộc sống, ngày xưa Kiwi dùng thép này làm dao
+ inox 420, 440: dao Kiwi hiện tại, dao Zebra Thái Lan, các loại dao phổ thông trong siêu thị
+ 5Cr15Mov, 7Cr17Mov: chứa 15-17% Chrome, độ cứng khá tốt 55-57HRC (5cr15) và 56-60HRc (7cr17). Dễ mài, chống ăn mòn tốt, giữ cạnh tạm ổn. 7Cr17 tương đương với 440.
+ AUS-8, VG-10: thép cao cấp từ Nhật Bản, thường dùng cho dao nhà bếp cao cấp.
Lưu ý là VG-10 nguyên bản là của công ty Takefu Special Steel (Nhật Bản), sau này các pháp sư Trung Hoa copy được, tạo ra mẫu VG-10 China, chất lượng kém hơn chút nhưng giá rẻ hơn khá nhiều (dao shop mình là VG10 TQ nhé - trung thực luôn cho các bạn khỏi hỏi)
3️⃣. Thép hợp kim cao cấp
- Đặc điểm:
+ Kháng gỉ tốt hơn thép carbon, giữ cạnh sắc lâu hơn thép không gỉ thông thường
+ Độ cứng rất cao
+ Giá rất mắc
Thường dùng cho những con dao dã ngoại (EDC) hoặc dùng làm thép công cụ, cho các chi tiết máy để cắt thép
Ví dụ: thép D2, Crucible CPM, M4...
Ngoài ra, có một số loại nữa như thép Damacus (thép gấp nhiều lớp), thép Sanmai (3 lớp), những loại này là 1 dạng trình bày của thép (kỹ thuật rèn thép). Hôm nào rảnh mình sẽ viết một bài riêng 😘😘