Bếp Bà Quyên - đặc sản nhà làm

- Nhắc tới Miền Tây, hay nhắc nói Cà Mau (quê tui) là không thể không biết tới Ba Khía. Cũng là họ hàng của Cua, nhưng con nhỏ như Cua đồng, trên lưng có ba gạch - chắc vì đó mà nó có tên Ba Khía. Sống ở những nơi có rừng rậm, nước mặn nước lợ. Vào ban đêm thường ngoi lên đi tìm nhau, nhất là những ngày cuối tháng, ngày 30. Nghe Bà, Mẹ kể vậy. Mình ngu dốt cứ thắc mắc hoài không hiểu sao con Cua không đi làm mắm, mà Ba khía thì có. hahaa hỏi hoài hổng ai trả lời. - Ba Khía Muối Ba Khía bắt lên, rửa sạch bùn đất. Gần như muối Cá, bỏ Ba Khía vào lu với lượng nước muối vừa đủ, rồi ủ chừng 8- 10 ngày. Tuỳ size của tụi nó mà thấm muối vừa đủ mặn hay chưa. Canh cho vừa đủ ha.

Ba Khía đã muối qua ngày, rửa trụng qua nước sôi...

- Cách trộn. (cách của Bếp Bà Quyên) Ba Khía sau khi muối vớt ra ngâm nước sôi cho rửa sạch muối và làm giảm bớt vị mặn. Tỏi, Ớt thiệt nhiều giả nhuyễn bằng cối mới đã. Tắc cắt đôi bỏ vào nước đường đã nấu thiệt kẹo. Vài trái chanh cho thêm vị chua. Ba khía sau khi ngâm nhã bớt mặn. Xé bằng tay để tách được thịt . Trộn chung với tỏi, ớt, tắt, đường.. Nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị. Thường thì sau khi trộn phải tầm 4-5 ngày mới ăn vì cần thì giờ cho thấm. Ba Khía muối nên độ mặn là đương nhiên, đừng vì “ham ăn” quất liền là tốn cơm tốn nước lắm nha.hihi

ai thích cay khi ăn thêm ớt vào nha

Sau 7,8 ngày là ăn chuẩn ngon luôn. Có nhiều người thích cho thêm khế, rau răm cho tăng hương vị.

- Chống chỉ định. Những người xa quê. Mỗi lần ăn là tốn rất nhiều cơm và Nhớ nhà dữ lắm. Những người huyết áp cao, bà bầu, sưng phù tay chân không nên ăn quá nhiều 1 con Ba khía (đã muối trộn) 1 lần. Vì nó giống như mắn, có nhiều mặn. Ba Khía không phải lúc nào cũng có, nên hãy tranh thủ nếu thấy Bếp Bà Quyên có rao thì nhớ hú.

đây là bé Đậu, quản lí chính của Bếp ha... ^^

Với tiêu chí, ăn gì bán đó

Bếp bà Quyên chỉ mang lại những gì chất lượng và đảm bảo vệ sinh nhất. Và tất nhiên không thể thiếu sự góp ý từ quý bạn, khách hàng.

#BẾP_BÀ_QUYÊN