24/06/2023
CÔNG THỨC LÀM BÁNH XÈO NGON.
Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo
Bột gạo: 200gr
Bột nghệ: ½ muỗng
Thịt heo: 200gr
Tôm: 200gr
Giá đỗ: 100gr
Nước cốt dừa: 50ml
Nấm hương: 30gr
Rau sống: xà lách, rau mùi, rau cải
Muối, tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm…
Công Thức Làm Bánh Xèo Ngon
Làm Bột Gạo
– Vo sạch gạo rồi ngâm qua đêm cho gạo nở ra. Sáng sớm mai vớt gạo ra xay thành bột. Cho toàn bộ bột gạo vào một cái thau nhựa sạch, thêm nước cốt dừa, bột nghệ và ít muối vào rồi khuấy đều. Xắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp bột. Lưu ý khuấy đều tay để bột tan đều, không bị vón cục. Nước bột gạo thu được phải có dạng sền sệt chứ không quá lỏng hay quá đặc thì bánh xèo mới ngon.
Sơ Chế
– Tôm tươi cắt râu rửa sạch, nên chọn loại tôm nhỏ vừa phải, nếu tôm lớn thì bóc vỏ rồi xẻ đôi theo chiều dọc. Ướp tôm với một ít muối và gừng băm nhỏ.
– Thịt heo chọn loại nhiều nạc, ít mỡ, rửa sạch thái lát mỏng, nhỏ rồi ướp với ít muối, bột nêm trong một cái chén khác.
– Rau sống nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra rổ cho ráo. Giá đỗ rửa sạch để riêng. Nấm hương ngâm vào chén nước ấm cho nở ra rồi thái sợi.
Xào Nhân Và Rán Bánh Bèo
– Cho dầu ăn và hành băm nhỏ vào phi thơm lên, thêm thịt, tôm đã ướp gia vị và nấm hương vào xào chín và nêm lại gia vị vừa ăn.
– Trong một cái chảo khác, thêm ít dầu ăn cho dầu già rồi múc một muỗng bột bánh vào chảo tráng đều. Đậy vung lại khoảng 30 giây rồi cho hỗn hợp tôm, thịt, nấm đã xào trước đó rải đều khắp mặt bánh. Cho giá lên, đậy vung lại 30 giây rồi gập đôi bánh lại, cho ra đĩa.
Bí Quyết Pha Nước Chấm Bánh Xèo Ngon
Như đã nói ở trên, để thưởng thức bánh xèo chuẩn vị, chén nước chấm đóng vai trò rất quan trọng. Nếu pha nước chấm không phù hợp, món ăn sẽ không còn giữa được vị ngon truyền thống như ta mong muốn. Vì thế, ngay sau công thức làm bánh xèo là bí quyết pha nước chấm ngon cho bạn.
Rửa sạch ớt, tỏi rồi băm nhỏ, cho vào chén. Thêm một muỗng nước sôi, một muỗng đường, hai muỗng nước mắm, hai muỗng cà phê nước cốt chanh vào trộn đều. Nêm nếm sao cho có vị mặn ngọt chua cay là thành công.
Khi thưởng thức bánh xèo, nhiều người liên tưởng đến một bản giao hưởng tuyệt vời của sự kết hợp giữa miếng bánh giòn tan hòa quyện hương thơm của thịt, tôm và vị tươi mát của những lá rau xanh mướt. Chúc bạn thành công và điều cuối cùng, khi ăn bánh xèo, nên dùng tay bốc nhé bạn!
