28/06/2023
3 NGUYÊN TẮC BẤT BẠI cho món salad ngọt, giòn, đậm đà
(1) ĐỪNG TRỘN NGUYÊN LIỆU CÒN ƯỚT:
Rau, củ, quả… chưa ráo nước có thể là nguyên nhân khiến nước xốt bị loãng, salad bị nhạt và nhũn, kém tươi giòn.
Vẩy rau bằng rổ sẽ khó làm rau khô kiệt nước.
Dụng cụ vắt rau ra đời để xử lý việc này cho bạn.
Đây là dụng cụ quay ly tâm, thao tác trơn tru, nhẹ nhàng nhưng hiệu quả.
Chỉ sau vài vòng quay, bạn có thể vắt kiệt nước mọi loại rau sống, rau mầm, rau củ đã bào sợi/thái lát… mà không sợ rau bị nát hay bị rơi lọt qua mắt rổ.
Thau vắt rau còn có công năng như một chiếc thố trộn, chậu nhỏ để rửa rau sống, trái cây.
(2) CẮT RAU CỦ “CHUẨN SIZE”:
Nếu cắt rau củ quá lớn hoặc quá nhỏ sẽ làm thực khách gặp khó khăn khi gắp, xúc.
Kích thước thái/cắt không đồng đều sẽ khiến xốt salad không “áo” đều,
Thay vì tốn công mất sức khi thái tay theo cách truyền thống, dụng cụ bào đa năng sẽ nhanh chóng “hô biến” nguyên liệu thành sợi/lát với kích thước đều chằn chặn chỉ trong vài phút.
Dụng cụ này được thiết kế 3 mặt, với 3 ứng dụng khác nhau:
▪ Mặt 1 - Bào mịn: Dùng để bào phomai parmesan, vỏ chanh…
▪ Mặt 2 - Bào sợi thô: Dùng để bào khoai tây, cà rốt…
▪ Mặt 3 - Thái lát: Dùng để thái cà rốt, khoai tây, dưa chuột…
(3) KHÔNG DÙNG TÔ TRỘN NHỎ:
Tô trộn quá nhỏ khiến bạn thao tác khó khăn, bất tiện, dễ làm vung vãi nguyên liệu và nước xốt ra ngoài.
Lựa chọn tô sâu lòng “big size” 28cm để thoải mái trộn tất cả nguyên liệu cùng lúc, giúp xốt thấm đều.
3 nguyên tắc này áp dụng được cho mọi nguyên liệu và mọi công thức salad.
Trước khi chọn nước xốt, hãy sơ chế thật chuẩn bạn nha!