https://www.facebook.com/344234602116667/

Cơm Mẹ Nấu, Hanoi (2026)

12/06/2026

NEM LỤI CHAY🍗🍞
🥣 Nguyên liệu:
- 6 lát sườn chay
- 1 bìa đậu phụ
- 2 thìa bột mì
- 1 thìa sữa chua bột canh
- 1/2 thìa sữa chua tiêu xay
- Sốt ướp: xì dầu, dầu hào, tương ớt, sả băm, đường, nước lọc.
🔰 Cách làm:
- Ngâm sườn chay 1-2 tiếng cho mềm, rửa lại nhiều lần cho sạch rồi vắt kiệt nước.
- Xé nhỏ sườn chay, giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhỏ.
- Cho đậu phụ vào bát sườn chay, thêm bột canh, tiêu xay rồi trộn đều. Bóp kỹ để hỗn hợp tạo độ dai.
- Thêm vào đó 2 thìa bột mì để hỗn hợp đỡ ướt, trộn đều.
- Bọc hỗn hợp này quanh cây sả dài.
- Hấp 15 phút cho chín sơ.
- Phi thơm sả băm với màu dầu điều rồi cho xì dầu, dầu hào, tương ớt, đường, nước lọc vào đun tới khi sánh lại. Lượng gia vị sẽ tuỳ vào khẩu vị mỗi người mà gia giảm cho phù hợp, thấy có vị mặn ngọt vừa phải là được.
- Phần nem lụi chay sau khi hấp lấy ra, quét hỗn hợp sốt lên hai mặt nem. Nướng 15 phút - 180 độ.
- Phết thêm sốt lần nữa. Nướng 10 phút - 190 độ.
- Thành phẩm được nem lụi chay rất đẹp mắt, dai nhẹ, vỏ ngoài vừa vặn vị rất ngon.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Lan Hương 💞

12/06/2026

CHẢ CỐM NHÀ LÀM🌱🌿
🥣 Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai xay + mỡ phần: 400–500g (nên có chút mỡ để mềm mọng)
- Giò sống: 100–150g (giúp dẻo, kết dính mạnh)
- Cốm: 150–200g
- Hành lá: 1 nắm (cắt nhỏ)
- Hành khô: 2–3 củ (băm hoặc thái lát mỏng)
- Tiêu xay: 1/2–1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon & bột canh: 1–1,5 thìa cà phê
- Mì chính: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn/mỡ nước: 1 thìa canh (trộn cốm cho bóng)
- Lá chuối/lá sen để lót hấp.
🔰 Cách làm:
- Cốm tươi: rửa nhanh tay và rưới 1 thìa dầu ăn, đảo rất nhẹ cho cốm bóng, không nát.
- Cốm khô: xịt/rưới ít nước ấm cho mềm 3–5 phút → để ráo → trộn dầu.
- Cho thịt xay + mỡ phần + giò sống vào tô.
- Nêm nước mắm + bột canh + mì chính + tiêu + hành khô.
- Quết/trộn mạnh theo 1 chiều 5–7 phút đến khi hỗn hợp dẻo và dính.
- Cho hành lá + cốm→ trộn nhẹ tay.
- Mẹo : bọc tô, để ngăn mát 20–30 phút → nặn dễ hơn, chả chắc hơn.
- Thoa chút dầu lên tay.
- Nặn miếng dẹt vừa, dày khoảng 1–1,5cm.
- Đừng mỏng quá: dễ khô khi chiên.
- Lót lá chuối/lá sen lên xửng.
- Xếp chả lên, chừa khoảng cách.
- Hấp 8–10 phút (vừa chín tới, miếng chả se mặt).
- Hấp sơ xong để nguội 5 phút cho ráo → đem chiên sẽ không bắn dầu, không vỡ.
- Áp chảo (ngon và đỡ dầu):
• Cho ít dầu, lửa vừa
• Chiên mỗi mặt 2–3 phút đến khi vàng thơm
- Chiên ngập lưng (giòn hơn):
• Dầu cao khoảng 1/3 miếng chả
• Lửa vừa, trở nhẹ tay
- Nồi chiên không dầu: 180°C 10–12 phút, lật giữa chừng (xịt dầu mỏng cho đẹp màu).
Cảm ơn chia sẻ của bạn Tường Vy ❤

12/06/2026

BÁNH BÒ THỐT NỐT🍩🍪
🥣 Nguyên liệu:
- 200gr đường thốt nốt
- 300gr nước cốt dừa
- 150gr bột năng
- 10gr bột gạo
- 4 quả trứng gà
- 1 mcf bơ
- 3gr bột nổi (baking powder)
- Nhúm muối.
CÁCH LÀM:
- Cắt nhỏ hoặc bào mỏng đường thốt nốt cho vào nồi, đun với lửa trung bình để đường tan hết ra, đến khi sôi nhẹ.
- Đổ nước cốt dừa vào đường, vẫn để lửa trung bình nhỏ đến khi đường hoà tan hết vào trong nước cốt, để nguội hoàn toàn.
- Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, rây từ từ vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho bột không vón cục.
- Rây hỗn hợp bột để mịn hơn, đậy khăn, cho bột nghỉ 40’.
- Cho khuôn (trống) vào lò ở 170 độ để khuôn được nóng trước (nên sử dụng khuôn chống dính tốt).
- Quậy tan trứng, chỉ quậy, không đánh bông.
- Cho từ từ trứng, bột nổi, muối vào hỗn hợp bột sau khi nghỉ, quậy nhẹ tay.
- Rây thêm 1 lần nữa để loại bớt lòng trắng dư.
- Lấy khuôn ra khỏi lò,chống dính bằng một chút bơ, nhanh chóng đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
- Nướng 170 độ 40’.
- Không nên lấy bánh ra ngay, mà để nguội từ từ trong lò, tránh tình trạng bánh bị xẹp.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Đặng Xuân Uyên 💞

12/06/2026

THỊT NƯỚNG XIÊN QUE🥓🍖
🥣 Nguyên liệu:
- Thịt heo (hoặc thịt vai): thái quân cờ vừa ăn
Gia vị ướp (cực dễ):
- Dầu hào
- Dầu mè
- Nước mắm
- Mật ong
- Tương cà
- Tương ớt
- Bột hành, bột tỏi.
🔰 Cách làm:
- Trộn đều tất cả gia vị với thịt, ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm sâu, nướng lên mới ngon.
- Lấy thịt ra xiên vào que.
- Cho vào nồi chiên hơi nước / nồi chiên không dầu.
- Set 180 độ – 30 phút(tùy nhiệt độ nồi của nhà bạn để điều chỉnh cho phù hợp nha)
- Lật trở giữa chừng cho thịt chín đều.
- Gần cuối rắc thêm mè trắng, nướng tiếp cho dậy mùi.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Phạm Thanh Huệ 💞

12/06/2026

SƯỜN NON CHAY CUỘN PHÔ MAI🧀🌯
🥣 Nguyên liệu:
- Sườn non chay
- Phomai
- Tương cà, tương ớt, sốt Mayonnaise
- Que xiên, dầu ăn.
🔰 Cách làm:
- Đầu tiên cho sườn non vào nước ngâm trong khoảng 1 tiếng cho sườn non chay mềm. Sườn non chay sau khi ngâm mềm thì rửa sạch, vắt cho khô nước. Dùng dao chẻ dọc theo miếng sườn non cho mỏng rồi cắt làm đôi.
- Tiếp đến cho phomai vào bên trong miếng sườn non và cuộn thật chặt, dùng xiên que để cố định.
- Cho từng que sườn chay cuộn Phomai vào nồi chiên hơi nước xịt 1 lớp dầu ăn lên bề mặt và nướng. Set nhiệt 160 độ thời gian 15 phút, sau đó lật mặt set nhiệt 180 độ 5 phút là chín vàng giòn.
- Những cây xiên que chay sau khi hoàn thành có màu vàng sẫm và độ bóng đẹp mắt, bên ngoài giòn kéo sợi Phomai từ người lớn đến các bạn nhỏ đều rất thích. Chấm kèm tương cà hay tương ớt cùng sốt Mayonnaise ngon lắm luôn.
- Và có thể dùng xiên que chay chấm nước mắm chay chua ngọt để ăn kèm với rau sống, dưa leo, bún hoặc bánh hỏi đều ngon.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Thanh Huệ ❤

12/06/2026

CÁCH LÀM DỒI SỤN 😋
🥣 Nguyên liệu:
- Sụn sườn non
- Lòng non
- Thịt vai giòn xay
- Mỡ gáy thái hạt lựu
- Nước mắm ngon
- Hạt tiêu
- Gia vị
- Dầu điều
- Rau húng quế, rau mùi, mùi tàu, hành lá.
- Củ hành tây, củ hành tím, cà rốt.
- Đậu xanh không vỏ rang vàng.
🔰 Cách làm:
- Lòng non cho hạt lạc vào trong, rồi ken hết chất nhầy. Sau đó cho bột mì vào bóp đều cả trong lẫn ngoài, tiếp đó lấy chút nước muối dưa chua rửa lại bằng nước là sạch không tì vết.
- Sụn non thì chỉ cần rửa sạch với muối để ráo sau đó luyện cơ tay băm cho nhỏ là được.
- Các loại rau rửa sạch, vẩy hết nước rồi thái nhỏ.
- Hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi và hành tím đập dập băm hoặc cho vào máy xay cho nhanh.
- Mùa này rau mùi rẻ nên em mua cả bó lấy phần gốc rửa sạch và xay nhỏ ướp với thịt xay.
=> Cho sụn băm nhỏ, thịt vai xay, mỡ gáy thái hạt lựu vào chậu. Sau đó cho gia vị, nước mắm, hạt tiêu xay, dầu điều vào trộn đều để gia vị ngấm 30 phút. Cuối cùng là cho đỗ xanh đã rang và tất cả rau củ thái vào trộn đều.
👉🏻Cách nhồi lòng sụn tại nhà
- Cắt cái miệng chai nước lọc để làm dụng cụ nhồi nhé. Đấy là em làm thủ công để ăn còn Bác nào chuyên nghiệp thì đặt dụng cụ nhồi lòng làm xúc xích cho nhanh.
- Sau khi gắn đầu lòng vào chai nước, cho nhân đã trộn vào phễu và dùng thìa nhỏ đẩy nhân xuống. Mình nhồi một đoạn dài 4-5cm rồi tuôn đến gần cuối đoạn lòng đẩy cho hết khí ra bên ngoài rồi buộc lại là được. Làm như thế dồi sụn sẽ chặt không bị lỏng khi thái.
- Nếu mọi người muốn dồi sụn chặt và đẹp thì nhồi cỡ gang tay mình buộc lại. Em làm nhiều nên để hơi dài cỡ 20-30cm.
👉🏻Luộc và nướng dồi sụn
- Bước này mọi người có thể lựa chọn luộc và hấp cũng được nhé. Em làm nhiều nên luộc cho nhanh.
- Đổ nước vào nồi chờ nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại để luộc. Cho dồi vào chờ nước sôi lăn tăn lại thì lấy tăm nhọn chọc đều khắp mặt dồi. Thấy nước bên trong dồi chảy ra không đỏ là được.
- Vớt dồi ra rổ cho ráo nước có thể ăn luôn hoặc cắt từng đoạn mang nướng.
- Món dồi sụn này có thể nướng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc rán cũng được.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Bảo An 💞

12/06/2026

Cơm ấm sưởi lòng người con ngoan 🥰❤️

11/06/2026

còn ai nhớ không 🥰

11/06/2026

BÁNH BAO BỘT CÁI NHÂN MIẾN THỊT 🥟
🥣 Nguyên liệu:
1. Bột cái:
- 250g bột 11 (mình dùng hột Hoa Ngọc Lan)
- 140g nước
- 10g sữa chua
- 2g men.
2. Bột chính
- 400g bột cái
- 190g bột mì
- 50g bột bắp
- 90g đường
- 4g men
- 5g baking powder
- 40g dầu dừa/mỡ rán non
- 40g lòng trắng trứng/nước lạnh nếu kiêng trứng
- 40g sữa chua
- 5g giấm
- 2g muối
3. Nhân thịt truyền thống:
- 300g thịt xay
- 5g hạt nêm
- 15g dầu hào
- 1g bột canh
- 1g tiêu xay
- 2 củ hành tím băm
- Nửa củ hành tây
- 12 cái nấm hương
- 30g mộc nhĩ
- 30g miến
- 100g củ cải khô đã ngâm/củ đậu tươi
- 15g dầu ăn
- 5g hạt nêm
- 15g dầu hào.
🔰 Cách làm:
- Thịt xay mình sẽ ướp với gia vị trước ít nhất 15’ cho ngấm.
- Trong lúc chờ thịt ngấm thì đi sơ chế các nguyên liệu khác, tất cả cho vào máy xay đa năng xoẹt xoẹt là xong. Mình chỉ xào phần rau củ, còn thịt để sống để giữ độ ngọt cho nhân. Phi thơm hành tím, cho hành tây. xào hơi vàng mới cho các nguyên liệu khác vào, nêm gia vị, xào sơ 2-3’ cho thơm rồi tắt bếp.
- Cho thịt xay đã ướp gia vị vào trộn đều. Chia nhân thành viên 40g, bọc kín cất tủ mát.
- Phần bột cái trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, nhồi sơ cho mịn rồi đậy khăn ẩm, ủ đến khi nở gấp 3.
- Muốn bánh thơm hơn thì có thể ủ bột cái trong tủ lạnh qua đêm mới lấy ra làm, bận thì làm luôn bánh vẫn ngon nha. bột cái ủ đạt trông sẽ như thế này nha.
- Đánh tan muối đường với giấm, sữa chua và lòng trắng. Trộn bột mì , bột ngô với men nở và baking powder, sau đó cho dầu dừa vào bóp tơi rồi cho phần chất lỏng và bột cái vào nhồi. Nếu nhồi tay thì mọi người cho ra bàn sạch, nhồi như giặt quần áo, càng nhồi bột sẽ càng trắng và mịn, có máy nhồi thì cho vào máy cho nhanh, lưu ý chỉ nhồi cho bột mịn dẻo chứ ko nhồi đến kéo màng.
- Bột mịn màng chứ không dai như bột bánh mì nha. Cắt bột thấy ruột mịn không lỗ khí là bột nhồi đạt.
- Chia bột thành viên 80g, túm bột cho tròn rồi để bột nghỉ 10’. Bột nghỉ xong mới cán và gói nhân.
- Ủ bột nở 50% thì mang đi hấp, bánh ủ đạt cầm lên nhẹ tay, ấn vào bánh đàn hồi chậm.
- Nước sôi mới cho vào hấp, hấp ở lửa trung bình trong 17’, bánh chay thì hấp ít thời gian hơn xí.
Chúc cả nhà thành công ❤️.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Tạ Thùy Giang 💞

Cơm Mẹ Nấu

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

11/06/2026

11/06/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category