Cơm Mẹ Nấu

Cơm Mẹ Nấu Cùng nhau chia sẻ những món ăn ngon mỗi ngày nha 🥰
(2)

CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG🤗🥣 Nguyên liệu:- 400 gr nếp cái hoa vàng.- Chà bông, ít nhiều tùy mình.- Dầu chiên.🔰 Cách làm...
13/08/2026

CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG🤗
🥣 Nguyên liệu:
- 400 gr nếp cái hoa vàng.
- Chà bông, ít nhiều tùy mình.
- Dầu chiên.
🔰 Cách làm:
Hỗn hơp nước sốt phết cơm cháy gồm:
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tương ớt.
- 1 cafe đường.
- 1/2 cafe bột nêm ( nếu muốn).
- Tiêu.
- Hành lá.
- Sau đó băm nhỏ tỏi và hành lá phi thơm cho vào nấu nước sốt. Hỗn hơp này mình làm cho số lương 4 cái, và nói chung gia vị tùy theo bạn, nếu muốn ăn chua ngọt thì thêm giấm, chanh, đường,... nhé
Cảm ơn chia sẻ của bạn Thi Thu Hang Nguyen❤

CÁ PHI LÊ CHIÊN XÙ 🐠🥣 Nguyên liệu:- Cá rô phi hoặc cá chắc thịt, ít xương đều được: mình dùng rô phi, 1 con to, chắc thị...
13/08/2026

CÁ PHI LÊ CHIÊN XÙ 🐠
🥣 Nguyên liệu:
- Cá rô phi hoặc cá chắc thịt, ít xương đều được: mình dùng rô phi, 1 con to, chắc thịt. Con cá mình hơn 2kg, sau khi lóc thu được 900g thịt cá phi lê.
- Phần ướp cá (A) gồm: 5g bột tỏi + 5g bột hành + 3g hạt tiêu + 15g nước mắm Khải Hoàn 40 độ đạm + 2g bột bắp.
- Phần bột nhúng ướt (B) gồm: 80g bột chiên giòn (mình dùng hiệu Đồng Tiền) + 20g bột mì Hoa Ngọc Lan + 150ml nước lọc + 3g bột sư tử + 1 lòng đỏ trứng gà.
- Phần bột chiên xù (nên chọn bột có màu vàng sáng, bột vẩy mềm xốp nhẹ, không cứng, như Panko): khoảng 200g.
- Dầu ăn, lá lốt, ớt cay để trang trí.
🔰 Cách làm:
- Phần cá phi lê rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa hết phần màng đen bên trong bụng cá, xoa xát nhẹ trên thân cá cho sạch nhớt rồi rửa lại dưới vòi nước thật sạch.
Dốc lên để ráo nước rồi dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn.
- Thái vát cá thành từng miếng vừa ăn, không mỏng quá, không dày quá, dày khoảng 2cm.
- Ướp toàn bộ cá đã thái với phần A, trộn mát xa đều cho miếng cá thấm gia vị. Bọc màng bọc cho vào tủ khoảng 25-30 phút.
- Khuấy tan phần bột nhúng B. Đun sôi 1 chảo dầu đủ ngập cá thoải mái.
- Lấy cá ra, nhúng qua bột ướt, gác nhẹ lên đũa cho cá ráo bớt rồi lăn đều qua bột chiên xù. Thả luôn vào chảo dầu đã sôi. Cá vàng mặt mới lật trở. Chiên tới khi cá cứng giòn, ngả màu vàng đậm thì gắp ra để ráo dầu.
- Phần lá lốt thái sợi vừa, chiên giòn, nếu không thích bỏ qua cũng được. Lót 1 vòng lá lốt bên dưới, xếp lần lượt cá lên, trang trí vài quả ớt cho bắt mắt là hoàn thiện.
Cách làm sốt chấm:
- Chấm tương ớt + mayonnaise hoặc pha sốt chấm chanh leo hoặc sốt cam đều rất ngon.
Cách làm SỐT CHẤM CHANH LEO:
- 50g cốt chanh leo + 30g sữa chua không đường + 15g đường + 3-4g muối tinh + - 30g mayonnaise + 5g sữa đặc.
- Dùng máy đánh trứng đánh tan đều, quyện lại. Cho vào tủ lạnh vài tiếng cho lạnh sâu rồi chấm cùng cá rất ngon. Không có máy thì đánh tay kỹ là được. Độ mặn/ngọt mọi người điều chỉnh thêm nha.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Châu Ngọc❤

BÁNH DA LỢN 🥣 Nguyên liệu:1/ lớp màu vàng (đậu xanh):100g đậu xanh (cân lúc khô) -> rửa sạch ngâm nước 30’ rồi nấu mềm n...
13/08/2026

BÁNH DA LỢN
🥣 Nguyên liệu:
1/ lớp màu vàng (đậu xanh):
100g đậu xanh (cân lúc khô) -> rửa sạch ngâm nước 30’ rồi nấu mềm nhão -> để nguội bớt và đem đi xay nhuyễn với:
- 200g nước cốt dừa (coconut milk) + 60g nước lọc.
- 60g bột năng.
- 100g đường vàng.
- 1g muối.
(Các bạn có thể cho thêm 1-2 giọt màu vàng - màu thực phẩm - cho bánh lên màu đẹp - nếu thích)
2/ lớp màu xanh (lá dứa):
- 80g lá dứa + 180g nước -> xay lấy 180g cốt nước lá dứa.
- 100g nước cốt dừa (coconut milk).
- 135g bột năng + 15g bột gạo.
- 70g đường vàng.
- 1 xíu muối.
- 1mc dầu ăn.
(Các bạn có thể cho thêm 1 giọt tinh chất lá dứa & 1 giọt màu vàng cho bánh lên màu đẹp hơn).
3/ lớp màu trắng (nước cốt dừa):
- 180g nước lọc.
- 100g nước cốt dừa (coconut milk).
- 135g bột năng + 15g bột gạo.
- 70g đường trắng.
-> để 3 tô bột 30 phút cho bột nở, đi chuẩn bị đồ hấp nha.
🔰 Cách làm:
- Bắt xửng hấp với nước sôi ở lửa vừa, nắp xửng có bọc khăn để chống hơi nước chảy xuống bánh; mình dùng khuôn vuông cạnh 20cm, cao 5cm;
- Cho khuôn vô xửng cho nóng khuôn 2-3’ rồi bắt đầu đổ bột nha;
- Chuẩn bị 3 cái muỗng cùng size cho 3 tô bột (để các lớp bột có độ dày đều nhau), nên dùng muỗng canh (tablespoon) để múc, nghe có vẻ hơi phiền nhưng ko sao, tbsp thì sẽ giúp mình pha màu layer cho đẹp nè .
- Chuẩn bị 1 chén nhỏ để múc bột (& pha màu layer cho từng lớp bột).
🌸 Pha màu:
1/ lớp đầu tiên là màu trắng 100% (dùng tbsp múc 5-6 muỗng, tuỳ thích độ dày mỏng nha các bạn, mình thích các lớp thật mỏng nên múc 8tbsp cho mỗi lớp màu, chỗ này các bạn nhớ canh nha, ko nên cứng nhắc theo mình.
2/ lớp thứ 2 là màu vàng (đậu xanh): sau khi lớp đầu tiên vừa chín, đổ tiếp lớp đậu xanh (cũng canh đều 8tbdp nhen);
3/ lớp thứ 3: pha 1tbsp màu xanh & 7tbsp màu trắng;
4/ lớp thứ 4 giống lớp thứ 2;
5/ lớp thứ 5: pha 2tbsp màu xanh và 6tbsp màu trắng;
….
Cứ thế tiếp tục (tăng dần muỗng bột màu xanh và giảm dần muỗng bột màu trắng) cho đến lớp trên cùng là 100% màu xanh.
🌸 Thời gian hấp:
- Lớp màu xanh hoặc trắng (lớp bột) thì hấp 2 phút.
- Lớp màu vàng (đậu xanh) thì hấp 3-4 phút.
- Lớp cuối cùng nên hấp khoảng 5’ và tắt bếp, đậy nắp xửng 5-7 phút rồi mới mở nắp ta sẽ giữ được màu xanh rất đẹp.
🍁 Típ:
- Để nước xay lá dứa ko bị đắng: lá dứa rửa sạch cắt khúc và ngâm nước nóng 5’ rồi vớt ra xay.
- Công thức này nhìn bột rất lỏng nhưng như vậy bánh sẽ rất mềm dẻo. Hấp xong đậy kín để qua đêm (hoặc để nguội 4-5 tiếng sau) bánh sẽ săn chắc ngon hơn.
👉 Note: mình làm công thức này cho ra bánh ko ngọt quá, bạn nào team ăn ngọt thì thêm mỗi loại tầm 10g đường nữa nhé😊
Cảm ơn chia sẻ của bạn Anh Tran 💞

BÁNH BÒ THỐT NỐT🥣 Nguyên liệu:- 280g đường thốt nốt.- 320g nước cốt dừa.- 240g bột năng.- 6 quả trứng gà.- 15g dầu ăn.- ...
13/08/2026

BÁNH BÒ THỐT NỐT
🥣 Nguyên liệu:
- 280g đường thốt nốt.
- 320g nước cốt dừa.
- 240g bột năng.
- 6 quả trứng gà.
- 15g dầu ăn.
- 13g baking powder.
🔰 Cách làm:
- Đun chảy đường thốt nốt (nếu đường khô thì thêm 1 chút nước nấu tan), sau đó cho nước cốt dừa vào đun sôi thì tắt bếp để nguội.
- Đường nguội thì cho bột năng vào trộn đều, nếu vón cục thì dùng rây để lọc cho mịn. Tiếp đó cho trứng đã đánh tan vào, cũng lọc qua rây cho mịn. Bỏ qua 1 bên cho bột nghỉ 15-20 phút.
- Khuôn loaf bôi dầu ăn chống dính, cho vào lò bật 170 độ cho nóng thật nóng khuôn.
- Quay lại phần bột, rây bột nở vào trộn đều, trộn thật kĩ để bánh ko bị cặn đắng đến khi tan hết nhưng ko nên quậy nhiều quá. Lấy khuôn ra đổ nhanh tay bột vào khuôn, khi đổ khuôn phải rất nóng thì mới có rễ tre, cho ngay vào lò nướng, 20p đầu 175 độ, che mặt bánh, 25p sau giảm còn 160 độ đến khi bánh rám mặt. Mở hé lò 5-10p để bánh nguội bớt.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh để tủ mát là ăn được nhé😋
Cảm ơn chia sẻ của bạn Tram Nguyen💞

🌱CHÈ CỐM DỪA KHOAI MÔN HẠT SEN🌱🥣 Nguyên liệu:- 200gram Khoai môn.- 200 gram đường phèn.- 100gram cốm.- 200gram dừa nạo s...
13/08/2026

🌱CHÈ CỐM DỪA KHOAI MÔN HẠT SEN🌱
🥣 Nguyên liệu:
- 200gram Khoai môn.
- 200 gram đường phèn.
- 100gram cốm.
- 200gram dừa nạo sợi.
- 100gram hạt sen.
- 50gram bột năng.
- Lá dứa.
- 1 lít nước lọc.
- 1 xíu muối.
🔰 Cách làm:
- Khoai môn cắt miếng nhỏ rửa qua nước muối pha loãng, rồi đem đi hấp chín.
- Cốm mang đi rửa vài nước cho sạch bụi.
- Hạt sen rửa sạch, hấp chín.
- Đun 1 lít nước lọc + 200gram đường phèn + 1 xíu muối.
- Trong lúc đun nước đường, xay lá dứa với 1 ít nước lọc. Lọc qua rây thu được 100ml nước cốt lá dứa.
- Hoà tan 50gram bột năng + 100ml nước cốt lá dứa.
- Nước đường sôi, hạ lửa nhỏ mức thấp nhất rồi cho từ từ hỗn hợp lá dứa bột năng vào khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho bột năng chín.
- Cho khoai môn, hạt sen hấp chín, cốm, dừa nạo sợi. Khuấy đều tay, rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén ngay khi nóng hoặc để nguội đều ngon là có thể cảm nhận hương thơm nức mũi và bổ dưỡng.
👉 Nếu ai thích có thể ăn kèm với nước cốt dừa đều ngon ạ😋
Cảm ơn chia sẻ của bạn Mùa Oải Hương❤

KHO QUẸT🥘🥣 Nguyên liệu:- Thịt ba chỉ nhiều mỡ, ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lự...
13/08/2026

KHO QUẸT🥘
🥣 Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ nhiều mỡ, ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu.
- Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế thì cách làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch.
- Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon.
- Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại.
- Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi.
- Nồi đất hoặc nồi sứ đều được.
- Tương ớt: 1 muỗng nhỏ.
🔰 Cách làm:
- Bước 1: Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, tới khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng.
- Bước 2: Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một chút trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng.
- Bước 3: Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước.
- Bước 4: Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu. Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào.
- Bước 5: Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ.
- Bước 6: Để lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt lệt sệt là hoàn thành món ăn.
Chúc mọi người thành công !!
Cảm ơn chia sẻ của bạn Nguyễn Dân❤

CANH BÓNG THẢ🍲🥣 Nguyên liệu:- Nước luộc gà/ nước dùng từ xương gà là ngon nhất. - Bóng: nên chọn bóng thăn, là phần da l...
13/08/2026

CANH BÓNG THẢ🍲
🥣 Nguyên liệu:
- Nước luộc gà/ nước dùng từ xương gà là ngon nhất.
- Bóng: nên chọn bóng thăn, là phần da lợn chạy dọc sống lưng của lợn. Chọn miếng bóng không quá dày cũng không quá mỏng.
- Chân tẩy: là các loại rau củ quả theo mùa được kết hợp trong canh bóng như là: cà rốt, su hào, súp lơ, đậu hà lan…
- Giò sống bao nấm tròn.
🔰 Cách làm:
- Canh đun tới khi sôi lăn tăn là hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu như vậy cho tới khi chan vào bát và thưởng thức. Tránh sôi bùng lên.
- Hớt bọt chứ không hớt mỡ của da gà tiết ra. Nhiều khi không để ý sẽ hớt cả bọt lẫn phần nước màu, hoặc mỡ thơm của da gà.
- Bóng chọn bóng thăn, không quá mỏng cũng không quá dày. Bóng ngâm nước vo gạo 2 tiếng, sẽ giúp bóng trắng, sạch hơn.
- Sau 2h, bóp rửa nhẹ nhàng cho bóng thôi hết chất bẩn và mùi hôi cũng như màu trắng của nước vo gạo. Mình bóp rửa khoảng 4-5 lần nước.
- Sau đó, mình pha rượu gừng để bóp rửa bóng 1 lần nữa. Rượu gừng có tác dụng làm cho bóng sạch thơm và khử hết mùi hôi còn sót lại trên da lợn.
- Lần rửa này cũng phải rửa kỹ, vì nếu không khi ăn bóng sẽ phảng phất mùi rượu gừng là bát canh bóng thả cũng chưa được hoàn thiện. Mùi rượu gừng sẽ lấn át mùi vị thơm thanh ngọt của canh.
- Cà rốt là nguyên liệu không thể thay thế trong bát canh bóng vì màu sắc rực rỡ của nó. Các bà các mẹ khéo tay, sẽ tỉa thành cánh hoa hồng và hoa sen. Trứng cút lựa quả to, luộc chín, bóc sạch vỏ và chiên vàng ruộm nhé.
- Nước dùng thêm tôm nõn khô đã được rửa sạch và ngâm nở. Tiếp tục đun liu riu để canh ngọt lừ mà nước vẫn trong nhé. Bát canh bóng thả hoàn thiện với vị thơm rất dễ chịu từ nấm hương, tôm khô cùng các loại rau củ quả khác😍
Cảm ơn chia sẻ của bạn Mộc Kê💞

CƠM CHIÊN GIÒN 🫓🥣 Nguyên liệu:- Cơm nguội.- Cà rốt: nửa củ.- Dưa chuột: 1 quả.- Đậu đũa (đậu cove): 2 - 5 quả.- Ngô: nửa...
13/08/2026

CƠM CHIÊN GIÒN 🫓
🥣 Nguyên liệu:
- Cơm nguội.
- Cà rốt: nửa củ.
- Dưa chuột: 1 quả.
- Đậu đũa (đậu cove): 2 - 5 quả.
- Ngô: nửa bắp.
- Dưa cải nén: 3k
- Giò: 5k
- Lạp xưởng: 1 cây.
- Tôm: 10 con.
- Trứng gà: 2 quả.
- Gia vị: hành củ, hành lá, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
🔰 Cách làm:
- Cà rốt, dưa chuột (bỏ ruột), đậu đũa, ngô (tách hạt), dưa cải nén, giò, lạp xưởng, tất cả thái hạt lựu vừa.
Nguyên liệu chín để riêng, củ (hạt sống chần qua nước sôi cho chín, để ráo).
- Tôm luộc chín: một nửa thái hạt lựu, một nửa để nguyên con.
- Cơm nguội trộn cùng 2 lòng đỏ trứng gà, nêm tiêu, nước mắm. Hạt cơm đã vàng ươm đẹp rồi, muốn hấp dẫn hơn cho chút màu dầu hạt điều.
- Phi thơm hành củ, đổ cơm vào chiên theo mong muốn, chiên thời gian lâu chút vỏ sẽ giòn trong mềm, muốn hạt cơm mềm chiên nhanh tới.
- Phi thơm hành củ, cho lần lượt: dưa cải nén, lạp xưởng, giò , tôm, các loại củ, hạt nêm gia vị, xào chín.
- Đổ phần cơm chiên vào nhân đảo đều, nêm lại gia vị lần nữa thêm hành lá, bày ra đĩa.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Vũ Hiên❤

NẤM ĐÙI GÀ TRỘN THÍNH🍄🍄🥣 Nguyên liệu:- 500gam nấm đùi gà.- 200g thính gạo.- Lá chanh, húng bạc hà, tỏi, hành khô, ớt, h...
13/08/2026

NẤM ĐÙI GÀ TRỘN THÍNH🍄🍄
🥣 Nguyên liệu:
- 500gam nấm đùi gà.
- 200g thính gạo.
- Lá chanh, húng bạc hà, tỏi, hành khô, ớt, hạt tiêu, gia vị hạt nêm tuỳ khẩu vị.
- Lá nem cuộn. Rau sống tuỳ sở thích.
- Bát nước chấm chua ngọt(giống nước chấm nem).
🔰 Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa sạch. Thái sợi sau đó đem trần nước sôi 1-2p. Vớt ra nước lạnh rửa lại vài lần rồi bóp khô.
- Trộn nấm đã vắt với hạt nêm. Phi thơm hành tỏi rồi xào qua 2 phút
- Để nấm nguội bắt đầu thái rau thơm( mình cho kinh giới và bạc hà) cùng tỏi băm, ớt , hạt tiêu trộn lên cho đều.
- Sau đó trộn thính( chia là 2-3 lần trộn) đến khi có độ khô và độ bám thính mong muốn là được.
✍️Ăn kèm vỏ nem cuộn rau sống và chấm mắm chua ngọt ngon hết sảy con bà bảy luôn ạ vì không kém nem thật là mấy đâu nha.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Nguyễn Phương Hoa 💞

SOUP GÀ NGÔ NẤM 🍜🍄🌽🥣 Nguyên liệu:- 200g ức gà.- 1 bắp ngô.- 1 củ cà rốt.- Nấm hương.- Trứng cút.- Trứng gà.- Rau mùi.- B...
13/08/2026

SOUP GÀ NGÔ NẤM 🍜🍄🌽
🥣 Nguyên liệu:
- 200g ức gà.
- 1 bắp ngô.
- 1 củ cà rốt.
- Nấm hương.
- Trứng cút.
- Trứng gà.
- Rau mùi.
- Bột năng.
🔰 Cách làm:
- Ức gà sau khi nấu chín xé nhỏ (giữ lại nước luộc gà để nấu soup nha, ngon lắm).
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
- Hầm chín mềm ngô, cà rốt, nấm trong nước luộc ức gà (trong khoảng 10 phút).
- Thêm ức gà, trứng cút.
- Đập trứng gà ra bát và đổ từ từ, lưu ý vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều để tạo vân.
- Thêm bột năng (đã hòa với nước) để soup có độ sệt ngon.
🤗Và cuối cùng là múc tất cả nguyên liệu ra bát, thêm rau mùi và thưởng thức.
Cảm ơn chia sẻ của bạn Nguyễn Hoàng❤

Address

Hanoi

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Cơm Mẹ Nấu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category