31/03/2026
🍜 Cách Nấu Phở bò Chuẩn Vị Miền Bắc
🧾 Nguyên liệu (4 người)
Xương bò: 1.5–2 kg
Thịt bò (tái, chín tùy thích): 300–500g
Bánh phở
Hành tây, gừng (nướng)
Gia vị: quế, hồi, thảo quả, đinh hương
Nước mắm, muối, đường phèn
Hành lá, rau thơm
👨🍳 Cách nấu
1.Sơ chế xương: chần xương với nước sôi 5 phút → rửa sạch
2. Ninh nước dùng:
Cho xương + hành gừng nướng + gia vị vào nồi
Ninh 4–6 tiếng (càng lâu càng ngon)
3. Nêm nếm: thêm nước mắm, muối, đường phèn cho vừa
4. Trụng bánh phở, xếp thịt bò lên
5. Chan nước dùng nóng, thêm hành, rau
👉 Mẹo nguyên liệu & Sơ chế:
- Chọn xương ống lớn chứa nhiều tủy và thịt bò đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt để nước dùng thơm ngậy.
- Chần xương 5 phút bằng nước sôi có chút muối rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh giúp nước phở trong vắt.
- Nướng xém vỏ hành tây và gừng, sau đó cạo sạch lớp cháy để tinh dầu tiết ra mạnh nhất mà không làm đen nước.
- Sử dụng đường phèn và nước mắm cốt ngon giúp vị phở thanh ngọt sâu lắng, không bị gắt.
- Ninh xương lửa nhỏ liu riu từ 4 đến 6 tiếng, thường xuyên hớt bọt và không đậy kín vung để nước dùng không bị đục.
- Thái thịt bò thật mỏng ngang thớ, bản to để khi chan nước dùng thịt sẽ chín tái, mềm tan trong miệng.
- Nước dùng phải duy trì độ sôi liên tục khi chan để đủ nhiệt làm chín thịt tái và đánh thức mùi thơm của các loại gia vị.
