BÚN THỊT XÀO Ở Đ.Trần Văn Giàu

11/08/2025

Mì ống phô mai béo ngậy, thơm ngon với những miếng tôm hùm mềm mại, mang đến một hương vị hải sản đậm đà cho món ăn truyền thống dễ ăn.

Thành phần
15 ounce đuôi tôm hùm có vỏ (khoảng 1 cốc thịt tôm hùm)
1 thìa bơ nhạt
6 ounce mì ống khuỷu tay
6 ounce sữa đặc đóng hộp
3 ounce phô mai cheddar cỡ vừa (bào)
3 ounce phô mai Gruyere (bào)
3 thìa canh hẹ (băm nhỏ)
Phủ Panko:
1½ thìa cà phê bơ nhạt
¼ cốc panko (vụn bánh mì Nhật Bản)
Muối, Hạt tiêu.

Hướng dẫn
Làm panko, đun chảy bơ trong chảo cỡ vừa, lửa vừa. Cho panko vào và chiên cho đến khi vàng đều, thỉnh thoảng đảo đều. Nêm muối và tiêu. Cho ra đĩa cho nguội.

Đặt đuôi tôm hùm lên thớt.
Dùng kéo nhà bếp cắt vỏ tôm hùm từ giữa đến đuôi.
Lật mặt sau và làm tương tự.
Cẩn thận tách thịt ra khỏi vỏ.
Rửa sạch với nước để loại bỏ các mảnh vỏ nhỏ.
Thấm khô bằng khăn giấy.
Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 1,2 cm.

Đun chảy 1 thìa canh bơ trong chảo cỡ vừa, để lửa vừa.
Cho thịt tôm hùm vào và nấu cho đến khi thịt gần như trong suốt, khoảng 2 – 3 phút.
Nêm chút muối. Đổ ra bát cỡ vừa và để sang một bên.
Cho mì ống vào nồi cỡ vừa.
Thêm nước lạnh vừa đủ ngập mì.
Nêm một chút muối.
Đun sôi trên lửa lớn, khuấy thường xuyên.
Nấu cho đến khi nước gần cạn, khoảng 6 phút.
Thêm sữa đặc và đun sôi. Giảm lửa nhỏ.
Cho phô mai vào và nấu cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 2 phút.
Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một ít nước.
Nếu nước sốt quá loãng, hãy nấu lâu hơn một chút.
Cho tôm hùm (cả nước sốt), trộn đều. Nêm muối. Cho ra đĩa. Ăn kèm với bánh panko và hẹ.

21/07/2025

Sau 1 cơn bão. Đại dương trả lại cho chúng ta những gì chúng ta "đánh rơi"

15/07/2025

Mọi người nghĩ sao về giá này

09/07/2025

01/06/2025

Vô mùa vải rồi.Tặng chị em công thức vải ngâm. Làm ăn để thấy vải đóng hộp nó dở thế nào 🤣🤣 VẢI NGÂM ĐƯỜNG PHÈN

Nguyên liệu :
- 4kg vải
- 1600ml nước
- 600g đường phèn
- 2g muối
- 5 nhánh lá dứa

Cách làm:
- Vải chọn trái tươi mới. Mua loại rụng cành sẽ lời hơn.
- rữa sạch vải qua 2 3 nước
- cho 3l nước đun sôi. Cho vải vào chần qua 1p . Đảo đều cho vải đc chín hết. Vớt ra.
- ngâm vải vào thau nước. Lấy mũi dao rọc quanh dầu tách hột.
- để thau đá lạnh kế bên. Cho vải đã tách hột vào ngâm để vải đc giòn.
- sau khi tách hết vải. Ngâm trong nc đá 30p. Vớt ra rổ để ráo nước

Đun nước đường:

- cho 1l6 nước + 600g đường phèn + 2g muối + 5 nhánh lá dứa vào nồi đun tan để nguội.

Ngâm vải:

- vải để ráo nước sắp vào keo.
- mỗi keo 450g 👉 đc 6 keo
- đổ nước đường ngập mặt vải. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh sau 1 ngày ăn sẽ ngon hơn

St

26/05/2025

NÓNG HOT - MÓN SỐT CHANH DÂY MĂNG CỤT 🥰

Đây là công thức chuẩn Kinh Doanh (Cost Cao - Kẻo Lỗ - Cân Nhắc Đu Trend)

I : Nguyên Liệu :
- 1kg thịt măng cụt ( khoảng 3.5kg măng tươi)
- 10 trái chanh dây ( khoảng 500gram )
- 200 gram đường cát vàng
- 3gram muối ăn ( muối iot , muối tinh )
- 100ml nước ép thơm ( dứa )

II : Cách Làm :
- Chanh dây lạo ruột , cho vào nồi, thêm muối , nước ép dứa ( thơm ) đường cát vàng . đảo đều . bật bếp rim trong lửa nhỏ , bao giờ thấy sốt chanh dây sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội tự nhiên.

- Măng cụt tách hoàn toàn thành từng múi nhỏ ( không để cả quả ) lược bỏ dây xơ ở giữa.

- Dụng Cụ ngâm Măng cụt ưu tiên Hộp Nhựa Có Nắp Kín, Cho toàn bộ phần thịt Măng cụt vào hộp, đổ hết phần sốt Chanh Dây đã rim ( để nguội ) trước đó vào, đảo đều, đậy kín nắp để bên ngoài 3 tiếng. sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

- Giá đề xuất 1 ly Trà Măng Cụt Chanh Dây ở TP Lớn từ 35-45k/ly.

- Cost đồ 1 Ly Trà Thành Hiện Hiện Tại Giao Động Khoảng 15-18k.

ACE LƯU Ý: GIÁ MĂNG CỤT Và CHANH DÂY CÓ NHỮNG KHU VỰC RẤT CAO NÊN CÂN NHẮC TRƯỚC KHI LÀM ĐỂ TRÁNH MẤT THỜI GIAN VÀ KHÔNG CÓ LỜI. 🥰

18/05/2025

✍️Đậu hũ non sốt thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt băm, đậu hũ non, hành lá
- Gia vị: hạt tiêu xay, mắm, xì dầu, muối, tương đậu

Cách chế biến:
1. Ướp thịt băm với 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước mắm, trộn đều là ướp 10 phút
2. Pha nước sốt: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa xì dầu, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột bắp, 1/2 bát nước lọc, khuấy đều lên
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành và đậu tương vào xào thơm lên rồi cho thịt băm vào xào. Xào đến khi thịt băm đã chín thì mình cho đậu phụ non vào và đổ bát nước sốt vừa pha vào
4. Đun ở lửa vừa khoảng 2 phút rồi rắc thêm chút hành lá lên trên, mở to lửa đun tiếp đến khi nước sốt sệt lại là xong
St:

25/04/2025

Bà bán món gì dậy bà thơ 🥴

22/04/2025

CÔNG THỨC & CÁCH NẤU LẨU MẮM MIỀN TÂY

Nguyên liệu:
- Mắm cá linh + mắm cá sặc (mỗi loại khoảng 200g)
- Sả cây đập dập
- Củ ngãi bún đập dập
- 2 lát khóm
- Thịt ba rọi cắt nhỏ
- Hành tím băm, sả băm, 2 trái ớt
- Nước dừa tươi

* Gia vị: đường, bột ngọt

* Hải sản và rau ăn kèm (có gì xài nấy):
Cá, tôm, mực, lươn, Cà tím, khổ qua
Rau muống, bông súng, bông điên điển, bông so đũa
Bắp chuối bào, rau đắng biển, rau nhút, rau dừa, hẹ nước...

Cách nấu:
1. Nấu nước mắm: Bắt nồi nước lên bếp, cho mắm cá linh và mắm cá sặc vô cùng sả cây, ngãi bún, thơm. Nấu cỡ 15 phút cho tới khi mắm rã ra hết, chỉ còn xương thì tắt bếp, lược lấy nước cốt mắm.

2. Xào thịt: Bắt chảo khác, phi hành tím băm với sả băm cho thơm, rồi cho thịt ba rọi vô xào cho săn lại.

3. Nấu lẩu: Đổ phần nước mắm đã lược vô nồi thịt ba rọi. Nếu ít nước thì châm thêm nước dừa tươi. Nêm nếm lại với đường, xíu bột ngọt cho vừa ăn. Nhớ hớt bọt cho nước trong, rồi cho thêm ớt vô cho dậy mùi.

4. Dọn ra ăn: Bắc lên bếp lẩu, thêm các loại cá, tôm, mực, lươn, cà tím, khổ qua vô nấu chín. Ăn kèm với các loại rau sống và bún tươi.

29/03/2025

CÀ TÍM KHO TIÊU CHAY

Nguyên liệu:
400g cà tím
4 nhánh hành lá
2 củ hành tím
1 trái ớt
Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm chay, nước mắm chay, tiêu.

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cà tím rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1.5cm.
Hành lá, hành tím rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá chia thành 2 phần: gốc và lá.
Ớt rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Chiên cà tím:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho cà tím vào chiên vàng đều hai mặt.
Vớt cà tím ra để ráo dầu.

Bước 3: Kho cà tím:
Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu.
Cho gốc hành lá vào xào cùng.
Thêm 200ml nước vào nồi, nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
Cho cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều cho thấm gia vị.
Kho cà tím với lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại.

19/03/2025

Luộc gà đẹp như này làm rể được chưa mấy ní

24/02/2025

Công thức THỊT XIÊN NƯỚNG TẠI NHÀ DỄ LÀM ngon bất bại😋

Ăn với tương ớt, tương cà hay bún, bánh hỏi đều ngon nha

Nl:
- Thịt vai giòn: 1,2kg
- Hành củ: 10 củ
- Đầu hành lá: 10 cái băm nhỏ
- Tỏi: 3 củ
- Hạt tiêu: 1 muỗng ăn cơm
- Hạt nêm: 2 muỗng ăn cơm
- Nước mắm: 1 muỗng ăn cơm
- Bột ngọt: 1 muỗng cơm
- Dầu hào: 1,5 muỗng ăn cơm
- Mật ong: 2 muỗng ăn cơm
- Sữa đặc: 2 muỗng ăn cơm
- Đường: 4 muỗng thắng lên làm nước màu, 2 muỗng để ướp

Cl:
Đường đun lửa nhỏ đến khi chuyển màu cánh dán thì cho thêm 1 xíu nước vào và đun sôi trở lại (phần này sẽ dùng làm nước màu để ướp thịt)

Thịt vai giòn cắt miếng mỏng. Hành, tỏi đập dập băm nhỏ.
Trộn cùng thịt và các gia vị trên rồi ướp 3-6 tiếng cho ngấm gia vị trong tủ lạnh.

Xiên thịt vào que và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút đầu. 15 phút sau quét mặt thịt bằng 1 lớp nước ướp thịt và nướng tiếp đến khi thịt chín vàng hơi xém cạnh là được. Tùy từng lò nướng và thịt thái miếng dày hay mỏng mà mọi người điều chỉnh thời gian cũng như nhiệt nướng phù hợp nhé!

CT NƯỚC CHẤM:
1 chén nước mắm ngon
2 chén đường cát
2 muỗng dấm
4 chén nước lọc
Khuấy tan đường các hỗn hợp trên và đun sôi vài phút trên bếp. Đến khi nguội thì cho vào tỏi, ớt bằm.
=======

NẾU BẠN KHÔNG CÓ THỜI GIAN LÀM VÀ MUỐN ĂN NGAY thì alo quán Nhy giao ngay tận nhà nhé 😍