09/03/2024
Sưu tầm. Nguồn fb Honey Phor.
Đây là 1 số công thức làm sốt cho xà lách mà em đã học (có học phí 😂😂) hồi năm rồi.
Em xin chia sẽ lại với các cô chú anh chị!
Cách làm sốt chanh dây
Chanh dây lọc lấy thịt cho vào máy xay sơ, xay sơ 1 đến 2 lần cho dễ lọc hạt. Lọc lấy cốt chanh, cho đường lên bếp đun thành hỗn hợp sốt chanh dây.
Lưu ý: không đun lâu quá, sốt bị gắt chua pha không ngon và dễ tách dầu. Tỉ lệ 1 cốt chanh dây: 0,4 đường hạt.
- Sốt chanh dây sau khi để nguội: 25gr
- Dầu oliu: 15gr
- Sữa đặc: 5gr
- Nước cốt chanh: 3-4gr (tùy độ chua chanh dây theo mùa)
- Muối: 1gr
- Lá oregano: 1 xíu
Trộn tất cả các nguyên liệu vào âu, dùng phới đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, riêng muối nêm vào sau cùng và có thể thay đổi lượng muối theo nhu cầu ăn mặn nhạt của bản thân.
Cách làm sốt mù tạt mật ong
- Sốt mayonnaise: 50gr
- Mù tạt: 10gr
- Nước cốt chanh: 8-10gr
- Mật ong: 8gr (tuỳ độ ngọt mong muốn)
- Dầu oliu: 30g
- Muối: 1-2gr
- Tiêu: 1 xíu
Cho tất cả các nguyên liệu vào âu, dùng phới trộn đều, vì 1gr muối khá khó cân chuẩn nên bạn nên nêm từng xíu muối vào và nếm nhé.
Lưu ý: nếu pha nhiều công thức, cốt chanh cho sau cùng khi đã khuấy đều các nguyên liệu khác tránh sốt bị tách dầu.
Cách làm sốt dầu giấm Basalmic
- Dầu oliu: 10gr
- Giấm Balsamic: 20gr
- Lá rosemary tươi: 1 nhánh (lá khô 1 thìa ¼ tsp)
- Mật ong: 20gr
- Tỏi tươi: 1 tép nhỏ (băm nhỏ)
- Muối: 1gr
- Tiêu: 1 xíu
Trộn đầu tất cả các nguyên liệu cho vào chai lắc đều, nêm nếm muối sau cùng và thay đổi định lượng muối theo khẩu vị của bản thân.
Cách làm sốt kem giấm Balsamic
- Giấm balsamic: 40g
- Dầu oliu: 40g
- Mật ong: 40g
- Mù tạt: 10g
- Sốt mayonnaise: 40g
- Muối: 2g
- Tiêu: 1g
- Lá oregano: 1 xíu
Cho chung hỗn hợp vào dùng máy xay cầm tay xay đều. Bạn nên nêm từng xíu muối vào và thử lại nhé.
Cách làm sốt cay Hàn Quốc để chấm/ phết bánh
- Sốt mayonnaise: 50gr
- Tương ớt Gochujang: 4gr
- Ketchup Heinz: 15gr
- Dấm táo: 3gr
- Dầu mè: 2gr
- Mật ong: 2gr
- Dầu oliu: 20gr
- Dầu ớt cay Hàn Quốc: 1 xíu (không có dầu ớt thì thay sang ớt bột loại cay và không cợn quá)
- Muối: 1gr
Trộn đầu tất cả các nguyên liệu với nhau. Lưu ý cho dầu ớt cay sau khi đã khuấy đều các nguyên liệu khác và điều chỉnh độ cay mong muốn theo khẩu vị của bản thân.
Cách làm sốt cheese parmersan lá basil
-Cheese parmesan: 25gr
-Sốt Mayonnaise: 60gr
-Mù tạt: 30gr
-Giấm táo: 10gr
-Dầu oliu: 35gr
-Lá quế tây tươi: 3-4gr
-Mật ong: 25gr
-Muối: 2gr
-Tiêu: 1gr
Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay nhuyễn, hoặc sử dụng máy xay cầm tay, nêm nếm muối sau cùng và thay đổi định lượng muối theo khẩu vị của bản thân.
CÔNG THỨC SỐT MÈ RANG KIỂU NHẬT
Mè trắng rang vàng: 15g
Nước tương: 10g
Hành tây áp chảo: 20g
Dầu mè: 3g
Dầu oliu 20g (thích sốt lỏng thay qua 30g nước mà sẽ ko ổn định nếu bảo quản lâu)
Mayo: 50g
Mật ong: 15g
Giấm gạo: 20g
Muối 2-3g (tuỳ loại nước tương sử dụng)
Cách làm:
Cho mè rang vào máy xay cho mè ra dầu, bết lại.
Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào máy xay trộn đều.
