19/05/2023
RECENSIONE -
Comincia bene questa giornata, dal momento che scopriamo che sulla pagina ufficiale della Soprintendenza Archeologia Belle Arti Paesaggio Etruria Meridionale giorni fa è stato recensito il nostro ultimo saggio "A TAVOLA CON GLI ETRUSCHI", con prefazione dell'ultimo grande etruscologo vivente (gli altri non se la prendano!), il prof. Stephan Steingraber, oggi in pensione, che fu professore dell'autore Franchetti di Etruscologia e Popoli Italici all'università.
Francesco Mondini Etruscanywine Vino Etrusco ci sei anche tu.
Che dire? Grazie!
Una piacevolissima soddisfazione!
con la Soprintendenza
📌A tavola con gli Etruschi di G. Franchetti. Cibi e tradizioni da ‘rievocare'.
Prosecuzione quasi ideale di “A tavola con gli antichi Romani. Storia, aneddoti e tante ricette per scoprire come mangiavano i nostri antenati culturali” (Edizioni Efesto, 2017), il libro di Giorgio Franchetti “A tavola con gli Etruschi” (stesso editore) ci lascia importanti lezioni e nozioni (alla fine anche le ricette all’etrusca dell’archeo-cuoca Cristina Conte). E non solo sulle abitudini alimentari dei Rasenna (antico nome per gli Etruschi).
👉A chiarirle è la prefazione del prof. Stephan Steingräber, che subito puntualizza: “Il cibo per gli Etruschi non era solo fonte di nutrimento, ma aveva anche un importante valore a livello sociale, antropologico-sociale, rituale e cultuale”.
Inoltre, se da un lato è vero che molte sono le attestazioni pittoriche di scene di banchetto e simposio nell’arte etrusca (in particolare nelle tombe dipinte etrusche), dall’altro sorge il problema del loro significato e di come interpretarle. “Il banchetto era un elemento importantissimo della società etrusca ed era una specie di status-symbol della classe aristocratica”, ricorda il docente; vi partecipava anche la donna che, al contrario che presso i Romani, nella cultura etrusca aveva un ruolo di maggior prestigio e più egualitario rispetto all’uomo e al marito. “Ma – riflette - a proposito delle scene figurate dobbiamo chiederci: si tratta di un banchetto (in gran parte di carattere aristocratico e con la partecipazione delle donne) nel mondo dei vivi, di un banchetto funerario in onore dei defunti o di un banchetto ‘eterno’ da localizzare già nell’al di là?”.
La differenza non è da poco. Così come altri due punti-chiave sono costituti dall’enorme contributo della rievocazione storica: la ricostruzione di usi, tradizioni, arti, strumenti e mestieri passati, che si palesano nel presente rendendo chiaro e comprensibile il loro meccanismo. Pensiamo ad esempio alla cottura del pane e alle macine usate; alla produzione di vino etrusco in anfora sotterrata, tecnica sofisticata spiegata nel testo e attuata da Francesco Mondini (di Etruscanywine); oppure alla macellazione e alla cottura di carne sugli spiedi: gli animali venivano fatti a pezzi per essere più facilmente trasportati al macello e cotti meglio.
💡E poi c’è il peso del contesto in cui si vanno a strutturare: gli scambi commerciali ad esempio, le contaminazioni fra Etruschi, Greci e Romani, con rotte che diventano veicolo di interscambi culturali.
Se, per quanto riguarda il cibo, gli Etruschi producevano soprattutto vino e olio in grande quantità, che ben presto diventarono elementi non solo di sostentamento, ma di esportazione, persino verso Roma che non ne aveva così in abbondanza. Come il grano, che divenne una forma di pagamento in natura a Roma per la sconfitta del Lago Vadimone del 309 a.C.
Dettagli non irrilevanti, punti di partenza prima di andare a vedere la dieta dei Rasenna.
Che poi è un po’ come la nostra mediterranea, dediti com’erano ad agricoltura, caccia (persino quella al ghiro) e pesca: non mancava nulla in tavola e spesso arricchivano i cibi con spezie aromatiche (quelle forse conosciute dalle altre popolazioni con cui commerciavano).
Dall’VIII sec. a.C., infatti, importarono dall’Oriente cannella, pepe e coriandolo, usati in cucina anche dai Romani per condire arrosti, pani e dolci.
L’Etruria era terra fertile e rigogliosa e produceva tutto ciò di cui avevano bisogno. I corredi funerari ci rilasciano reperti di strumenti e utensili per l’attività agricola, così come per la cucina. O per la macellazione.
