07/08/2021
طريقة تحضير البيني الجزائري
مكونات البيني:
كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول جيداً.
80 غ من الخميرة الفورية.
140 غ من السكر الأبيض الخشن.
300 غ من الحليب السائل الدافئ.
120 غ من الزبدة غير المملحة، والتي يتم إذابتها.
6 بيضات متوسطات الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
رشة من الملح.
معجون المشمش.
كمية من السكر المطحون للتزيين.
كيفية التحضير:
في وعاء، يتم إذابة الخميرة الفورية في مقدار الحليب الدافئ، وتترك جانباً لبضع دقائق حتى تختمر.
نظيف الحليب المختمر إلى كمية الطحين، وتخلط جيداً. في وعاء آخر، يضاف البيض والسكر ومقدار الزبدة الذائبة، وتخلط بشكل جيد حتى يذوب السكر.
يضاف مزيج الزبدة على العجينة، مع رشّة صغيرة من الملح، ويخلط المزيج جيداً حتى تتشكل عجينة طرية.
تترك العجينة لمدة أقلها ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. في صينية كبيرة، تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الخوخ، ويضغط عليها قليلاً لتصبح على شكل أقراص دائرية الشكل، وتترك مرة أخرى حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
يتم ملء قدر كبير بالزيت، ومن ثم تقلى أقراص العجين في زيت عميق، وذلك حتى تحمر وتنضج.
توضع الأقراص الناضجة على ورق نشاف، للتخلص من الزيت الفائض. تفتح الأقراص وتحشى بالمعجون أو الشكلاطة الذائبة، ومن ثم تزيّن بالقليل من سكر البودرة.
تبقى المقادير على حسب رغبتكم يمكن الانقاص منها أو زيادتها.
شهية طيبة للجميع
