05/06/2026
En nuestro restaurante el Carpaccio se llama CARPACCIO CIPRIANI haciendo homenaje a su creador.
El CARPACCIO fue inventado en 1963 por Giuseppe Cipriani del Harry’s Bar de Venecia, donde habría sido preparado a petición de una cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo.
El carpaccio es una preparación de carne cruda finamente cortada o majada hasta quedar fina, servida principalmente como aperitivo.
