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Rezepte, Videos und Blog Beiträge rund ums Essen

04/11/2026

🍽️❤️ Rindsroulade mit cremigem Kartoffelpüree – Hausmannskost wie bei Oma! 😍

Zart geschmortes Rindfleisch, eine würzige Füllung, eine herrliche, natürlich sämige Sauce und dazu cremiges Kartoffelpüree. Ein echter Genuss! 🤤

👩‍🍳 Rezept für 4 Personen

🥩 Für die Rindsrouladen:

- 4 Rindsschnitzel (je ca. 150–180 g)
- 4 TL Senf
- 8 Scheiben Speck
- 2 Essiggurkerl
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 500 ml Rindsuppe
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer

🥔 Für das Kartoffelpüree:

- 800 g mehlige Erdäpfel
- 150 ml warme Milch
- 40 g Butter
- Salz und Muskatnuss

👩‍🍳 So wird’s gemacht:

1. Rouladen vorbereiten: Rindsschnitzel leicht klopfen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Gurkerlstreifen und etwas Zwiebel belegen. Fest einrollen und fixieren.

2. Anbraten: Rouladen in heißem Öl rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.

3. Sauce zubereiten: Restliche Zwiebeln und Karotten kräftig anrösten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und mit Rindsuppe aufgießen.

4. Schmoren: Rouladen wieder einlegen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.

5. Sauce vollenden: Rouladen herausnehmen und das geschmorte Gemüse mit der Sauce fein pürieren. So entsteht eine wunderbar sämige Sauce – ganz ohne Mehl oder künstliche Bindemittel! ❤️

6. Kartoffelpüree: Erdäpfel weich kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit warmer Milch und Butter cremig verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

🍽️ Anrichten und genießen!

Die zarten Rindsrouladen mit reichlich Sauce und cremigem Kartoffelpüree servieren.

✨ Ein Stück traditionelle Küche, das einfach glücklich macht! ❤️

💬 Wie bereitet ihr eure Rindsrouladen am liebsten zu?

31/07/2026

🌿🐟 Gegrilltes Thunfischfilet mit frischer Tomaten-Gurken-Salsa & cremigem Kartoffelpüree 🥔✨

Außen perfekt gegrillt, innen zart und saftig – genau so muss ein gutes Thunfischfilet sein. Verfeinert mit aromatischen Kräutern und serviert mit einer frischen Salsa aus sonnengereiften Tomaten und knackiger Gurke sowie einem cremigen Kartoffelpüree. Ein leichtes, sommerliches Gericht voller Geschmack. ☀️

Zutaten (2 Portionen)

Für den Thunfisch:

2 Thunfischfilets

2 EL Olivenöl

1 TL Rosmarin

1 TL Thymian

1 TL Oregano

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz & schwarzer Pfeffer

Für die Tomaten-Gurken-Salsa:

2 Tomaten, gewürfelt

½ Gurke, gewürfelt

½ rote Zwiebel, fein gehackt

2 EL Petersilie, gehackt

1 EL Schnittlauch, gehackt

1 EL Koriander, gehackt

Saft von 1 Limette

1 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

500 g mehligkochende Kartoffeln

40 g Butter

100 ml warme Milch

Salz

Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Die Thunfischfilets mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.

Für die Salsa Tomaten, Gurke, Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und Koriander mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Kartoffeln schälen, weich kochen und anschließend mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und optional etwas Muskat abschmecken.

Den Grill oder eine Grillpfanne stark erhitzen und die Thunfischfilets je nach Dicke etwa 1–2 Minuten pro Seite grillen, sodass sie innen noch leicht rosa bleiben.

Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, das Thunfischfilet daraufsetzen und mit der frischen Tomaten-Gurken-Salsa servieren.

Ein Gericht, das mediterrane Aromen, Frische und Einfachheit perfekt verbindet. 💚

21/07/2026

🇪🇨🍲 Encebollado Ecuatoriano – Das Nationalgericht Ecuadors 🇪🇨

Ein traditioneller Fischeintopf voller Geschmack und Liebe. So wird Encebollado in vielen ecuadorianischen Familien zubereitet. ❤️

📝 Zutaten

🐟 1 kg Fischköpfe und Fischknochen für die Brühe
🐟 500 g Albacora (Weißer Thunfisch, alternativ Kabeljau)
🥔 500 g Yuca (Maniok)
🧅 3 rote Zwiebeln – 1 für die Brühe, 2 zum Marinieren
🍅 2 Tomaten
🫑 1 grüne Paprika
🧄 3 Knoblauchzehen
🌿 1 Bund Koriander
🌿 1 Bund Petersilie
🟠 1 EL Achiote
🌿 1 EL Oregano
🌿 1 TL Kreuzkümmel
🍋 2–3 Limetten
🧂 Salz und Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ In einem großen Topf die Zwiebel, Tomaten, grüne Paprika und den Knoblauch kurz anrösten, damit sich die Aromen intensiver entfalten.

2️⃣ Oregano und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.

3️⃣ Die Fischköpfe und Fischknochen, Petersilie, Koriander, Salz und reichlich Wasser hinzufügen und alles ca. 45 Minuten köcheln lassen.

4️⃣ Fischköpfe, Fischknochen und Kräuter entfernen. Zwiebel, Tomaten und Paprika zusammen mit einigen gekochten Yuca-Stücken und etwas Brühe fein pürieren. Dadurch erhält die Brühe eine schön cremige Konsistenz. Anschließend alles wieder in den Topf geben.

5️⃣ Jetzt das Achiote hinzufügen, gut verrühren und die Brühe nochmals einige Minuten köcheln lassen.

6️⃣ Die restliche Yuca ca. 40 Minuten weich kochen, abgießen und in Würfel schneiden.

7️⃣ Den Albacora (Weißen Thunfisch) in der Brühe gar ziehen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke teilen.

8️⃣ Die übrigen roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und nur einige Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Anschließend sofort abgießen und mit Limettensaft, Salz und gehacktem Koriander marinieren.

9️⃣ Zum Anrichten: Die Yuca und den Fisch in einen tiefen Teller geben, mit der heißen Brühe übergießen und die marinierten Zwiebeln darauf verteilen.

💛 Buen provecho! In Ecuador wird Encebollado traditionell mit Chifles (knusprigen Kochbananenchips) und Popcorn serviert. Beide Beilagen sorgen für den typisch knusprigen Biss und machen das Gericht komplett.

ood

25/06/2026

🇪🇨✨ Gebratenes Hühnerfilet mit Aliño Ecuatoriano auf Zucchinigemüse & cremigem Kartoffelgratin ✨🥔🥒

Ein einfaches Gericht mit ganz viel Geschmack! ❤️ Das Geheimnis ist das Aliño Ecuatoriano – eine würzige Marinade aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die das Hühnerfilet besonders saftig und aromatisch macht.

🥣 Aliño Ecuatoriano

Zutaten:

- 1 rote Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprika
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Achiote (Annattopulver) oder 1 EL Annattoöl
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren. Das Hühnerfilet großzügig damit einreiben und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

🍗 Hühnerfilet

Die marinierten Hühnerfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten und anschließend kurz ruhen lassen.

🥒 Zucchinigemüse

- 2 Zucchini in Scheiben schneiden.
- 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in Olivenöl glasig dünsten.
- Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten bissfest braten.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

🥔 Kartoffelgratin

- 500 g Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.
- Mit 200 ml Schlagobers, 100 ml Milch, 100 g geriebenem Käse, Salz, Pfeffer, Muskat und einer fein gehackten Knoblauchzehe schichtweise in eine Auflaufform geben.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten goldbraun backen.

✨ Dieses Gericht verbindet die würzigen Aromen Ecuadors mit einem cremigen Kartoffelgratin und frischem Gemüse – perfekt für ein besonderes Abendessen.

Habt ihr schon einmal Aliño Ecuatoriano selbst gemacht? 🇪🇨❤️

07/06/2026

✨ Saftige Mohnschnecken ✨

Fluffiger Hefeteig, eine herrlich saftige Mohnfüllung und süßer Zuckerguss – diese Mohnschnecken sind einfach unwiderstehlich! 🤍

🥣 Zutaten

Für den Hefeteig:
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei (Größe M)
• 60 g weiche Butter

Für die Mohnfüllung:
• 185 g gemahlener Mohn
• 100 ml Milch
• 60 g brauner Zucker

Für den Guss:
• 120 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die lauwarme Milch hineingießen, Trockenhefe und 1 EL Zucker dazugeben und kurz verrühren. Anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2️⃣ Die restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzufügen und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.

3️⃣ Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4️⃣ In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten: Mohn, Milch und braunen Zucker in einen kleinen Topf geben und gut vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine klebrige Masse entsteht. Anschließend abkühlen lassen.

5️⃣ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6️⃣ Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.

7️⃣ Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und anschließend in etwa 4–5 cm breite Stücke schneiden.

8️⃣ Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Stiel eines bemehlten Kochlöffels jede Schnecke mittig kräftig eindrücken, sodass sich die Seiten leicht nach innen wölben.

9️⃣ Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

🔟 Anschließend ca. 20 Minuten goldgelb backen.

1️⃣1️⃣ Die Mohnschnecken auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

1️⃣2️⃣ Für den Guss Puderzucker mit Milch glatt rühren und über die ausgekühlten Schnecken geben.

💛 Perfekt zum Nachmittagskaffee

24/05/2026

Heute auf dem Speiseplan: Arabische Köstlichkeiten! Hähnchenspieße mit gewürztem Reis, erfrischender Joghurt-Minz-Sauce und knackigem Salat. 🌯🥗

📋 **Rezept:**

**Für die Hähnchenspieße:**
- 2 Hähnchenbrustfilets, in Würfel geschnitten

**Für die Marinade:**
- 3 EL Joghurt
- Zitronensaft und Zitronenzeste
- Essig
- Salz und Pfeffer
- Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprika, Rosmarin, Thymian, Tomatenmark, Kardamom, Gewürznelken (je 1 TL)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Die Hähnchenwürfel in der würzigen Marinade 2 Stunden ziehen lassen. Auf Spieße stecken und grillen oder in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.

**Für den gewürzten Reis:**
- Basmati-Reis
- Gemischte Gewürze (je 1 TL Kardamom, Gewürznelken, Curry)

Reis mit Gewürzmischung und Brühe nach Anleitung kochen.

**Für die Joghurt-Minz-Sauce:**
- Naturjoghurt
- Frische Minze, fein gehackt
- Salz und Pfeffer

Joghurt und Minze vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den knackigen Salat nach Belieben zubereiten.

🍴 Jetzt kannst du dein arabisches Festmahl genießen! Guten Appetit! 🤤

🇪🇦 🍽️ En el menú de hoy: ¡Delicias árabes! Brochetas de pollo con arroz especiado, refrescante salsa de yogur y menta, y ensalada crujiente. 🌯🥗

essengenießen leckerschmecker ginakirnbauer

06/04/2026

🌿🍝 Frühlingsliebe auf dem Teller 🍤✨

Spaghetti mit frischem Bärlauchpesto und saftigen Garnelen – einfacher geht Genuss kaum! 💚
Der würzige Duft von Bärlauch, kombiniert mit zarten Garnelen und al dente Pasta… einfach ein kleines Stück Frühling in jeder Gabel.

Perfekt für alle, die saisonal lieben und trotzdem nicht lange in der Küche stehen wollen 😍

Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

Für das Pesto:
1 Bund Bärlauch
30 g Pinienkerne oder Walnüsse
40 g Parmesan
ca. 80 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer
optional: etwas Zitronensaft

Für die Pasta:
200 g Spaghetti
200 g Garnelen (geschält & entdarmt)
150–200 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
1–2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Pesto machen
Bärlauch, Nüsse, Parmesan und Olivenöl fein mixen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Spaghetti kochen
In Salzwasser al dente garen.
Etwas Nudelwasser aufheben.

Garnelen & Tomaten anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch fein hacken und kurz anschwitzen.
Garnelen dazugeben und 2–3 Minuten braten.
Halbierte Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht aufplatzen.
Vermengen

Spaghetti abgießen und mit dem Pesto mischen.
Falls nötig, etwas Nudelwasser für Cremigkeit dazugeben.

01/03/2026

🍝🌿 Spaghetti mit Knoblauch, Zitrone & Rucola
Ein frisches, leichtes Pasta-Rezept — perfekt, wenn es schnell gehen soll 💛
📝 Zutaten (2 Portionen):
• 250 g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
• 2 Handvoll Rucola (geschnitten)
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 4 EL gutes Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Parmesan gerieben

👩‍🍳 Zubereitung:
1️⃣ Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2️⃣ Währenddessen Knoblauch, geschnittenen Rucola und Zitronenabrieb kalt miteinander vermischen.
3️⃣ Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen.
4️⃣ Heiße Spaghetti direkt zur Mischung geben und gut durchheben.
5️⃣ Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nach Wunsch Parmesan darübergeben.
✨ Die Hitze der Pasta reicht aus, damit sich die Aromen perfekt verbinden – frisch, aromatisch und super leicht!

16/02/2026

🎃 Kürbisrisotto mit Parmesan & gebratenem Kürbis – Rezept

Zutaten (2–3 Portionen):

- 200 g Risottoreis
- ca. 500 g Kürbis (z. B. Butterkürbis)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700–800 ml Gemüsebrühe (warm)
- 80 ml Weißwein (optional)
- 40–60 g Parmesan, frisch gerieben
- 1–2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas Thymian oder Rosmarin (optional)

Zubereitung:
1️⃣ Kürbis waschen,schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Einen Teil in etwas Öl goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen (Topping).
2️⃣ Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter/Olivenöl glasig dünsten.
3️⃣ Risottoreis zugeben und kurz mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
4️⃣ Mit Weißwein ablöschen (optional) und einkochen lassen.
5️⃣ Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben, dabei regelmäßig rühren und immer erst neue Brühe nachgießen, wenn die vorherige aufgenommen wurde (ca. 18–20 Min.).
6️⃣ Zum Schluss Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch ein Stück Butter einrühren für extra Cremigkeit.
7️⃣ Mit den gebratenen Kürbiswürfeln toppen und sofort servieren.

✨ Guten Appetit!

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