26/10/2026
Unsere Kardamom-Knoten sind genau das Richtige für gemütliche Nachmittage und duftende Kaffeetafeln.
Feiner Hefeteig trifft auf eine aromatische Kardamom-Butter-Füllung, verfeinert mit Brecht Kardamom und Brecht Bourbon-Vanillezucker. Beim Backen entfaltet sich der warme, würzige Duft von Kardamom – und macht Lust auf noch ein Stück. 🤎
Zutaten:
500 g Mehl, Type 550
55 g Rohrohrzucker
1 TL Brecht Kardamom gemahlen
1 TL Brecht Bourbon Vanillezucker
1 Prise Brecht Meersalz fein
300 ml Milch, lauwarm
20 g Hefe, frisch
50 g Butter, weich
1 Bio-Eigelb (Größe M)
2 EL Sahne
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Brecht Kardamom gemahlen
Etwas Mehl zum Arbeiten
Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl, Rohrohrzucker, Brecht Kardamom, Brecht Bourbon-Vanillezucker und Brecht Meersalz in eine Schüssel geben. Die Hefe in der Milch auflösen und mit der Butter in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Für die Füllung Butter mit Rohrohrzucker und Brecht Kardamom, vermischen.
4. Den Hefeteig zu einem Rechteck (60 cm x 40 cm) flach ausrollen.
5. Die Füllung auf den Teig von der kurzen Seite her etwas zu 2/3 bestreichen. Den nicht bestrichenen Teil (1/3) über den bestrichenen Teil legen und dann den zweiten bestrichenen Teil darüberlegen, so dass eine Fläche von 20 x 40 cm entsteht.
6. Die Teigplatte von der langen Seite in 24, ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen miteinander verdrehen, einen Knoten formen und auf das Backblech legen. Abgedeckt für ca. 15 Min. gehen lassen.
7. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Eigelb mit der Sahne mischen und die Knoten bestreichen. Knoten für ca. 18 Min. backen.
