Secretos de cocina de la abuela

Secretos de cocina de la abuela ยกBIENVENID@S A MI COCINA SALADA! ๐Ÿฅ˜โœจ

Aquรญ la TRADICIร“N se encuentra con las ganas de INNOVAR.

Recetas CASERAS, platos del dรญa a dรญa y secretos que querrรกs compartir. Sabores de siempre para disfrutar de la COMIDA REAL. ยกCOCINEMOS JUNTOS! ๐Ÿณโค๏ธ

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09/09/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 800 gr de Patatas
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 cucharada de Harina
- 2 Huevos
- 1 ramita de Perejil
- 3 cucharadas de Aceite De Oliva
- Pimienta
- Sal

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Cocemos los huevos en agua con sal 10 minutos. Pasado ese tiempo, los sacamos del agua y los refrรฉscamos con agua frรญa, los pรฉlamos y los lรกvamos.

Pelamos las patatas, las lรกvamos y las cรณrtamos en rodajas gruesas. Pelamos la cebolla y la pรญcamos menuda.

Pelamos los ajos y los sofreimos en una cazuela con el aceite hasta que empiecen a tomar color. Cuando loes tengamos doraditos, los retรญramos con la espumadera, y en el mismo aceite aรฑadimos la cebolla y la rehรณgamos hasta que estรฉ blandita y transparente.

Cuando tengamos la cebolla bien pochada, incorporamos las patatas y la harina, salpimentamos y las cubrimos con agua caliente.

Dejamos cocer durante 15 minutos. Mientras, preparamos un majado con los ajos y el perejil lavado y picado. Lo diluimos con un poco del caldo de cocciรณn, lo aรฑรกdimos a la cazuela y cocemos 5 minutos mรกs.

Servimos las patatas calientes, con su salsa y el huevo duro picado.

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08/09/2026

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๐‘ฐ๐’๐’ˆ๐’“๐’†๐’…๐’Š๐’†๐’๐’•๐’†๐’”:

- 1 kilo y medio de pierna de cordero
- 50 gr de harina de trigo
- 200 ml de ce***za negra
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 20 patatitas baby
- 1 Litro de caldo de carne
- romero
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

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Comenzamos preparando la carne y los vegetales. Deshuesamos la pierna de cordero retirando con un cuchillo afilado el exceso de grasa y los tendones que pueda tener. Cortamos la carne en tacos medianos del mismo tamaรฑo, los salpimentamos al gusto y los pasamos por harina, sacudiendo el exceso. Lavamos muy bien las patatas baby bajo el grifo y las dejamos con su piel. Pelamos las cebollas y las picamos de forma menuda. Pelamos tambiรฉn los dientes de ajo y los picamos finamente. Lavamos y secamos las ramitas de romero fresco.

Para dorar el cordero, ponemos una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estรฉ bien caliente, introducimos los tacos de carne enharinados y los sellamos a fuego fuerte hasta que adquieran un tono dorado y uniforme por todos sus lados, sellando asรญ sus jugos.

Acto seguido, incorporamos la cebolla picada y las patatas baby enteras a la cazuela.

Bajamos un poco la intensidad del fuego y rehogamos el conjunto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que la cebolla se ablande y recoja los jugos depositados en el fondo.

Aรฑadimos los dientes de ajo picados junto con las ramitas de romero fresco y mezclamos perfectamente. Vertemos la ce***za entera y subimos el fuego para que rompa a hervir, dejรกndola cocer durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y el lรญquido se haya reducido a la mitad.

En ese momento, vertemos el caldo de carne caliente en la cazuela. Tapamos el recipiente, bajamos el fuego al mรญnimo y dejamos guisar todo despacio durante 60 minutos, vigilando la cocciรณn.

Si observamos que el guiso se va quedando demasiado seco antes de tiempo, aรฑadimos un poco mรกs de caldo o de agua caliente para mantener la salsa.

Pasado el tiempo de cocciรณn, cuando la carne estรฉ completamente tierna y se deshaga al pincharla, probamos la salsa para comprobar el punto de sazรณn y corregimos de sal si fuera necesario.

Retiramos la cazuela del fuego, dejamos reposar unos minutos para que los sabores terminen de asentarse y servimos el guiso bien caliente en una fuente o en platos hondos, decorando la superficie con unas hojas frescas de romero.

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08/09/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 200 gr de Lentejas
- 100 gr de Arroz
- medio Pimiento Verde
- medio Pimiento Rojo
- medio Pimiento Amarillo
- 100 gr de Calabaza
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacรญn pequeรฑo
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharada de Pimentรณn Dulce
- Aceite De Oliva
- sal

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Empezamos preparando las verduras. Lavamos los pimientos, desechamos los tallos y las semillas y los troceamos en trozos pequeรฑos. Pelamos y picamos la cebolla y tambiรฉn los dientes de ajo. Cortamos en cubos pequeรฑos el calabacรญn y la calabaza.

Echamos aproximadamente un par de cucharadas de aceite en una cazuela. Aรฑadimos la cebolla y rehogamos durante unos 3 minutos.

Agregamos los pimientos de colores cortados y sofreรญmos 3 minutos mรกs. Vamos removiendo con una espรกtula de vez en cuando para que no se pegue. Luego, aรฑadimos la zanahoria y la calabaza y rehogamos otros 2 minutos mรกs.

Echamos el ajo picadito y el pimentรณn dulce al sofrito de verduras y removemos muy bien con una cuchara de madera.

Cubrimos con abundante agua el sofrito y aรฑadimos la hoja de laurel, la sal y las lentejas. Mezclamos bien y cocinamos 25 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo aรฑadimos el arroz y el calabacรญn. Cocinamos otros 20 minutos. Corregimos de sal. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, servimos enseguida.

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06/09/2026

๐”ผ๐•ค๐•ก๐•š๐•Ÿ๐•’๐•”๐•’๐•ค ๐•’ ๐•๐•’ ๐•”๐• ๐•ฃ๐••๐• ๐•“๐•–๐•ค๐•’

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 1 kilo y medio de Espinacas Frescas
- 6 Ajos
- 2 cucharadas de Pimentรณn
- 1 chorrito de Vinagre
- 3 rebanadas de Pan
- Sal
- Pimienta
- Aceite De Oliva

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐œ๐ข๐จฬ๐ง

Lavamos, limpiamos y escurrimos las espinacas. las hervimos 3 minutos, sazonamos, escurrimos muy bien para que no quede nada de agua y las pรญcamos. Pelamos y laminamos los ajos.

Los sofreimos unos 2 minutos en aceite de oliva, hasta que comiencen a dorarse. Espolvoreamos con el pimentรณn e inmediatamente mojamos con vinagre.

Ponemos las espinacas en cazuelitas y las bรกรฑamos con el refrito de ajo y pimentรณn que hemos preparado. Llevamos al fuego durante unos 5 minutos.

Cortamos el pan en dados y lo freimos un par de minutos. Retiramos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos las cazuelitas con los dados de pan y espolvoreadas con un poco mรกs de pimentรณn.

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06/09/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 1 brรณcoli
- 1 patata
- 500 gr de almejas
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de Txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐œ๐ข๐จฬ๐ง

Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeรฑos.

Separamos el brรณcoli en ramilletes.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la patata durante unos minutos. Incorporamos el brรณcoli, sazonamos y dejamos cocinar unos minutos mรกs.

Cubrimos las verduras con agua y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos, hasta que estรฉn tiernas.

Mientras tanto, pelamos los ajos y los picamos finamente.

Calentamos un poco de aceite en una sartรฉn y rehogamos los ajos. Aรฑadimos las almejas y vertemos el txakoli.

Tapamos y cocinamos hasta que las almejas se abran.

Incorporamos las almejas y el jugo de la sartรฉn a la cazuela con las verduras y mezclamos bien.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos la sopa bien caliente y terminamos con perejil fresco picado.

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Preparamos una descripciรณn completa y cercana para nuestras publicaciones indicando que compartimos una prรกctica tabla de equivalencias de tazas a gramos para que nuestras elaboraciones queden siempre perfectas, acompaรฑando el vรญdeo con mรบsica acรบstica y animando a visitar nuestros blogs de cocina.

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02/09/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 4 Patatas grandes
- 2 Zanahorias grandes
- 1 Cebolla
- 4 Huevos
- 150 gramos de Atรบn En Conserva al natural
- Sal
- 350 grde Salsa Mayonesa
- Mezcla De Lechugas
- Cebollas Rojas encurtidas

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐œ๐ข๐จฬ๐ง

Raspamos las zanahorias, lavamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estรฉn al dente pero cocidas. Luego, las escรบrrimos y las dรฉjamos enfriar. Pelamos las patatas y rallamos ambos ingredientes por separado.

Colocamos los huevos en un cazo y los cocemos durante 10 minutos. Luego, los pรฉlamos y rallamos las yemas y las claras por separado. Pelamos la cebolla, la pรญcamos y la mรฉzclamos con el atรบn escurrido.

Forramos un molde redondo desmontable con papel vegetal y repartimos la patata en el fondo, presionando. Luego, cubrimos con una capa de mayonesa. Del mismo modo, vamos haciendo capas de zanahoria y mayonesa, atรบn y mayonesa y termina con las claras y yemas. Reservamos en la nevera.

Desmoldamos la ensalada con cuidado y la servimos en porciones con la mezcla de lechugas y la cebolla roja.

โ„๐•š๐•ค๐• ๐•ฅ๐•ฅ๐•  ๐•’๐• ๐•๐•š๐•ž๐• ฬ๐•Ÿ ๐•ช ๐•ก๐•’๐•ฃ๐•ž๐•–๐•ค๐•’๐•Ÿ๐• ๐๐ž๐ซ๐Ÿ๐ž๐œ๐ญ๐จ ๐ฉ๐š๐ซ๐š ๐œ๐จ๐ฆ๐ž๐ซ ๐ฌ๐จ๐ฅ๐จ ๐จ ๐š๐œ๐จ๐ฆ๐ฉ๐š๐งฬƒ๐š๐ง๐๐จ ๐š ๐ฉ๐ฅ๐š๐ญ๐จ๐ฌ ๐๐ž ๐œ๐š๐ซ๐ง๐ž ๐ฒ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ. ๐„๐ฅ ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จฬ๐ง ๐ฅ๐ž ๐๐š ๐ž๐ฌ๐ž ๐ญ๐จ...
02/09/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 300 gr de arroz arborio
- 1 cebolla pequeรฑa
- Ralladura de 1 limรณn y su zumo
- 1 l de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- 40 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano
- Sal
- pimienta,
- unas hojas de albahaca o perejil

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐œ๐ข๐จฬ๐ง

Sofreรญmos la cebolla muy picadita en mantequilla hasta que estรฉ blanda.

Aรฑadimos el arroz y revolvemos un minuto.

Agregamos el vino y dejamos que se evapore un par de minutos.

Incorporamos el caldo caliente poco a poco, revolviendo hasta que el arroz estรฉ cocido.

Aรฑadimos la ralladura y el zumo de limรณn.

Fuera del fuego, incorporamos el parmesano y un poco mรกs de mantequilla.

Mezclamos bien y servimos.

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02/09/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 600 gr de chipirones
- 4 cebollas
- 2 ajos
- 1 Hoja de laurel
- Perejil
- 200 mililitros de vino blanco
- Aceite
- Sal

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐œ๐ข๐จฬ๐ง

Lavamos bien los chipirones por dentro y por fuera bajo el grifo. Separamos los tentรกculos y reservamos. Retiramos la tinta y secamos bien los chipirones con papel de cocina. Este paso es importante para que luego se doren correctamente.

Pelamos las cebollas y las cรณrtamas en juliana fina. Pelamos y picamos los ajos. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, aรฑadimos la cebolla con un poco de sal y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse y ablandarse.

Incorporamos el ajo picado y continรบamos cocinando hasta que la cebolla estรฉ bien pochada y ligeramente caramelizada. Vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore completamente.

Rellenamos los cuerpos de los chipirones con sus propios tentรกculos. En una plancha o sartรฉn con un poco de aceite, los dรณramos durante un par de minutos por cada lado, hasta que estรฉn ligeramente marcados.

Salpimentamos los chipirones y los aรฑรกdimos a la cazuela con la cebolla. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos para que se integren todos los sabores.

Servimos los chipirones bien calientes, espolvoreados con perejil fresco picado.

โ„๐• ๐•๐•๐•  ๐••๐•– ๐•™๐• ๐•›๐•’๐•๐••๐•ฃ๐•– ๐•ฃ๐•–๐•๐•๐•–๐•Ÿ๐•  ๐••๐•– ๐•ก๐• ๐•๐•๐•  ๐•ช ๐•™๐•ฆ๐•–๐•ง๐• ๐„๐ฅ ๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐ž ๐ก๐จ๐ฃ๐š๐ฅ๐๐ซ๐ž ๐ซ๐ž๐ฅ๐ฅ๐ž๐ง๐จ ๐๐ž ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐ฒ ๐ก๐ฎ๐ž๐ฏ๐จ ๐ž๐ฌ ๐ฎ๐ง๐š ๐ซ๐ž๐œ๐ž๐ญ๐š ๐œ๐จ๐ฆ๐ฉ๐ฅ๐ž๐ญ๐š, ๐ฌ๐š๐›๐ซ๐จ๐ฌ๐š ...
30/08/2026

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๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ž๐ฌ:

- 600 gr de carne de pollo picada
- 5 huevos cocidos
- 1 huevo
- 2 lรกminas de hojaldre rectangulares
- 100 gr de jamรณn serrano
- 5 rodajas de queso mozzarella
- 30 gr de mozzarellas rallada
- tomates cherry
- perejil
- 2 patatas
- 1 ajo
- sal
- aceite de oliva
- ajo en polvo
- orรฉgano seco
- pimienta negra

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐œ๐ข๐จฬ๐ง

Mezclamos la carne picada con sal, pimienta, ajo en polvo y orรฉgano. Aรฑadimos la mozzarella rallada y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ยบ C.

Extendemos una lรกmina de hojaldre sobre papel vegetal. Repartimos encima la carne de pollo, las lonchas de jamรณn serrano ligeramente superpuestas, las rodajas de mozzarella del mismo modo y colocamos los huevos cocidos en el centro, uno detrรกs de otro. Enrollamos con cuidado y sellamos los bordes, dejando la uniรณn hacia abajo.

Colocamos la segunda lรกmina de hojaldre encima y pasamos un cortador de rejilla para darle un acabado decorativo. Envolvemos el rollo con esta rejilla. Batimos el huevo y pintamos toda la superficie. Horneamos durante 40-45 minutos, hasta que el hojaldre estรฉ bien dorado y crujiente.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freรญmos en abundante aceite caliente hasta que estรฉn doradas. En ese mismo aceite, doramos el ajo laminado y lo reservamos.

Servimos una base de patatas fritas con el ajo dorado. Colocamos encima el rollo de hojaldre cortado en porciones.

Acompaรฑamos con tomates cherry lavados y espolvoreamos perejil fresco picado antes de servir.

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