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Ma p'tite cuisine Vitalisée

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Ma p'tite cuisine Vitalisée

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12/11/2026

LA COCA, vous connaissez ?

Il s'agit d'un chausson ou d'une tourte d'origine Méditerranéenne.

Je l'ai réalisée à ma sauce.

LA PÂTE.
250 g de farine
100 g d'eau
5 g de levure sèche
1,6 g de sel.

Je mélange l'ensemble et j'étale ma pâte très finement.
Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée.

LA FARCE.
Je cuis 1 gros oignon finement ciselé et 4 poivrons rouges taillés en lanières, 6 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur.
Puis je les fais confire dans une poêle dans de l'huile d'olive, avec un piment oiseau ou le jus d'un piment antillais et 1 CS de concentré de tomate.
Je sale modérément.

LA CUISSON.
Après avoir formé mon chausson je le fais cuire 12 minutes dans mon petit four à pizza G3 Ferrari.
Au four c'est un peu plus long. Préchauffer à 250°, puis baisser à 220° et c'est parti pour 20 minutes.

Ça croustille, c'est savoureux, ça sent bon le Sud !

11/11/2026

Hauts en couleur et en saveur...

Je revisite les ŒUFS et POIREAUX MIMOSA.

LA CUISSON.
C'est 9 minutes pour les œufs durs sur le tamis du Vitaliseur.
Les blancs de poireaux, coupés dans la longueur, 12 minutes.

LA FARCE.
J'ai monté un AIOLI avec 3 gousses d'ail pressées, 1 CS de moutarde de Dijon, 1 CC de moutarde à l'ancienne. J'émulsionne à l'huile d'olive.

LE DRESSAGE.
Je remplis les blancs d'œufs, je nappe les blancs de poireaux et j'ajoute des graines de GR***DE.

Ça change du poireau vinaigrette, non ?

10/11/2026

Vous voulez vous régaler ?

🔥🔥🔥

Je vous invite à déguster...

'DES MOULES DE MÉDITERANNÉE
FAÇON MOUCLADE ÉPICÉE .

🔥🔥🔥

Il vous faut :
1 kg de moules
20 cl de crème semi épaisse
1 CS de massala grillé
2 CC de gingembre moulu
2 CC de curcuma
1 échalote finement ciselée
1 gousse d'ail pressée
20 cl de vin blanc sec
30 cl de fumet de poisson
Un trait de cognac
Thym citronné
Poivre.

Cuire les moules 6 minutes sur le tamis du Vitaliseur.
Laisser tiédir.

Cuire l'échalote 4 minutes sur le tamis.

Sortir les moules de leurs coquilles en conservant le jus qu'elles rendent.

Dans une casserole verser l'eau rendue par les moules, l'échalote, le vin blanc et le fumet.
Laisser réduire jusqu'à ne plus avoir de liquide. Ajouter le massala grillé, le gingembre, le curcuma, le cognac, et la crème, poivrer généreusement.
Cuire quelques minutes le temps que les épices infusent.

MON CONSEIL.
Ne surtout pas saler. L'eau rendue par les moules s'en charge.

J'utilise du massala grillé que mes amis me ramènent de l'île Maurice.
Vous pouvez le remplacer par un curry brut bien pimenté.

09/11/2026

Depuis plusieurs semaines je vous parle des DERNIERS POIVRONS de mon producteur local...

Hier, au marché, il en avait encore !

Je suis donc allée dans les vignes récolter quelques fleurs...

🌼 d'ONAGRE ou BELLE DE NUIT 🌼

J'ai dégusté mes poivrons en salade avec les fleurs.

Cuisson des poivrons taillés en lanières 3 minutes sur le tamis du Vitaliseur pour garder du croquant.

Un assaisonnement tout simple :
Vinaigre balsamique
Huile de noix
Fleur de sel
Quelques feuilles de basilic.

Toutes les vitamines sont là !

08/11/2026

Voici, comme promis la recette de ma fameuse sauce pour sublimer les SEICHES À LA PLANCHA.

J'ai revisité la sauce à toutes les sauces de Marion Kaplan.

J'ai fait cuire une échalote 15 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur. Je l'ai déshabillée et taillée en lanières.

Dans un duo céramique j'ai versé 2 CS d'huile d'olive, 1CS de sauce soja. J'ai ajouté l'échalote, 2 gousses d'ail noir ciselées, une branche de thym citronné.
J'ai aussi tapé dans mon petit bocal d'ail confit pour en extraire 3 gousses que j'ai ajoutées entières.

J'ai laissé le tout infuser dans le duo sur le tamis durant 5 minutes.

J'ai nappé mes seiches. Un délice !

07/11/2026

Bonne pêche 🐟🐠🐟

LES PETITES SEICHES

🐋🐠🐋

À la plancha avec une bonne sauce à la vapeur douce...

🐟🐋🐟

India adore !

🐟🐋🐟

Je vous précise la recette demain...

07/11/2026

L'AILE DE RAIE, je l'assaisonne comment aujourd'hui ?

J'ai fait infuser UN TRIO D'AIL PERSILLÉ dans un duo céramique pendant 10 minutes.

C'est très simple. J'ai pressé une gousse d'ail crue, que j' ai déposée au fond de mon duo, j'ai ajouté deux gousses d'ail noir émincées, puis trois gousses d'ail confit entières, un trait d'huile d'olive, et enfin mon persil ciselé.

J'ai fait cuire l'aile de raie 20 minutes à la vapeur douce et je l'ai arrosée avec la sauce, une pincée de fleur de sel de Camargue 🦩.

C'était parfait !

Pour l'ail confit, je me prépare un petit bocal régulièrement. Je l'utilise en pommade sur des Bruschetta, dans des sauces, dans l'assaisonnement de mes légumes ou de mes crudités.

Il suffit de faire infuser les gousses d'ail entières recouvertes d'huile d'olive pendant 30 minutes dans un trio céramique sur le tamis du Vitaliseur.
Le goût est délicat.
Vous pouvez ajouter des aromates (Thym, sauge, romarin...).

06/11/2026

Marre des cacahuètes ou des biscuits apéro bourrés d'additifs?

Optez pour mes BARQUETTES D'ENDIVES.

C'est très simple, vous effeuillez une endive.
Vous mélangez du roquefort avec un yaourt grec.
Vous garnissez vos feuilles d'endive avec votre préparation et des graines de gr***de.

C'est léger et ça fait toujours son petit effet.

VARIANTE.
Garnissez vos barquettes avec du kiwi, du kaki et un fruit de la passion.
Vous pouvez également choisir le mariage mangue gr***de, ou bien chèvre frais noix graines de sésame.

Les déclinaisons sont infinies !

05/11/2026

Aujourd'hui c'est un atelier culinaire qui est organisé dans Ma Ptite Cuisine !

J'accueille mon amie Nadia pour préparer un BOUILLON POUR LA FONDUE CHINOISE et le RIZ CANTONNAIS qui va l'accompagner.
On va se régaler !

À VOS BAGUETTES... 🥢🥢🥢

LE RIZ CANTONNAIS.
250 g de riz semi complet bio de Camargue
1 poignée de petits pois surgelés ou de petits pois frais
2 oeufs
1 branche de persil finement ciselé
1 CS de sauce soja
1 CS de sauce huître
1 CC de vinaigre de cidre.

La veille, ou quelques heures avant la réalisation de la recette, faire tremper le riz.

Faire cuire le riz dans la soupière céramique sur le tamis du Vitaliseur durant 40 minutes.
Ajouter la sauce soja, la sauce huître et le vinaigre de cidre à l'eau de cuisson.
Inutile de saler, la sauce soja s'en charge.

Cuire les petits pois congelés 5 minutes sur le tamis.

Battre les oeufs, ajouter le persil.
Déposer un papier cuisson et un emporte pièce sur le tamis du Vitaliseur à ébullition, verser l'omelette, remettre le couvercle. Cuire 10 minutes.

Découper l'omelette en lanières. L'ajouter au riz avec les petits pois.

Réchauffer dans la céramique sur le tamis du Vitaliseur.

LE BOUILLON.
Il convient de s'y prendre la veille pour concentrer les arômes.

1L1/2 de bouillon de légumes maison
1 oignon piqué de clous de girofle
1 badiane
1 carotte
2 cm de gingembre frais
3 CS d'épices SATÉ
1 CS de sauce soja.

Vous faites mijoter le l'ensemble dans un fait tout à plusieurs reprise jusqu'à ce que votre bouillon soit bien concentré.

À déguster avec du poisson, du poulet, des crevettes, des légumes... Le choix est infini.

🥢🥢🥢

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30220

Téléphone

+33651714022

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