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Beidegoji

Des plats qui te font voyager sans quitter ta cuisine !
🍜 Recettes asiatiques maison accessible
📸 Passion food & photo

31/10/2026

Et si je vous racontais un peu mon enfance ?
je vous laisse replonger avec moi sur des éléments de Shanghai de souvenirs de plats, et de tout ce que ça m’a apporté !

childhood

23/10/2026

Quel plaisir de fouler le pas et nourrir mon estomac de nourriture chinoise après 7 ans.

Première fois à Chongqing, déambuler dans les rues, goûter la fameuse fondue sichuanaise, retourner dans les Food Market, entendre les bruits, les sons, la ville.

Et se régaler autant visuellement que gustativement ! Que la série de nourriture chinoise commence maintenant !

Premier step : Chongqing ! 🇨🇳
Région du sichuan, là où il fait bon vivre du piment 🌶️ !

22/10/2026

Le tuto Xiao Long Bao à Shanghai pour les premiers de Min !

Voici le tuto en détail :
1. Prendre le Xiao long dans une cuillère avec les baguettes
2. Faire un petit trou avec les dents vers le bas du Xiao long
3. Laisser refroidir le jus ou alors aspirer le bouillon du Xiao long Bao
4. Ne pas se brûler : dire de Min
6. Tremper (ou non) dans le vinaigre
7. Manger le Xiao long Bao

09/10/2026

Il y a des recettes qui t’obligent à ralentir. 🕰️ Les baozi, c’est exactement ça.
 Tu pétris, tu attends, tu observes la pâte qui gonfle doucement…et quand tu soulèves le panier vapeur, la magie opère. 🥢✨ 
C’est un peu plus qu’une recette, non ? C’est une petite leçon de patience, et de confiance dans le temps. 🕦

————
🍽️ Recette – Baozi maison (包子) : environ 20 bao

⏱️ Temps : 20’ de préparation 2h de repos 12’ de cuisson vapeur

📖 Recette : 1️⃣ Délaye la levure dans 100 ml d’eau tiède et laisse reposer 10 min. 2️⃣ Mélange farine, sucre et levure, puis ajoute l’eau petit à petit. Pétris 10 min, laisse pousser 1h30 à 2h. 3️⃣ Prépare la farce : couper les sh*také, le chou chinois et les bambous et les ajouter dans un grand saladier avec la viande hachée avec le gingembre haché 4️⃣ Ajoute la sauce soja light, le vin de shaoxing, l’huile de sésame, du sel  5️⃣ Façonne les baozi : boule → disque → farce au centre → referme en pinçant les bords.
6️⃣ Laisse reposer 30–45 min pour une deuxième levée, puis cuis à la vapeur 11–12 min.

Attention ne pas ouvrir tout de suite le couvercle et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir.

🥣 Ingrédients : Pâte :
* 500 g de farine (T45)
* 100ml d’eau tiède à diluer avec la levure
* 200ml d’eau tiède
* 5 g de levure sèche (ou 10 g fraîche)
* 30 g de sucre

Farce :
* 250 g de porc haché (échine)
* Moitié de chou chinois
* 3–4 tranches de gingembre hachées
* 1/2 boite de conserve de bambou
* 30g de sh*také déshydratés
* 2 càs de sauce soja claire
* 2 càs de vin Shaoxing
* 2 càs d’huile de sésame
* Un peu de sel

🥫 Épicerie :
* Sauce soja claire
* Vin Shaoxing
* Huile de sésame
* Gingembre

➕ Matériel supplémentaire :
* Panier vapeur ou cuit-vapeur (ici )
* Papier cuisson (ou rondelles de carotte pour éviter que ça colle)
* Tes mains, et un peu de patience 🕰️

23/08/2026

Perdu·e au rayon épices de l’épicerie asiatique ? 😅

J’ai grandi dans la cuisine chinoise de mes parents, et le fameux « goût resto »… ce n’est pas 30 pots planqués.

Voici mon kit de base 👇
1️⃣ Poivre du Sichuan — ça picote, ça engourdit (la sensation « má »)
2️⃣ Anis étoilé — l’âme des braisés, ce côté mijoté 3 heures
3️⃣ Cinq-épices — le mélange à tout faire (une pincée suffit !)
4️⃣ Piment — pas juste du feu, du fruité et du fumé → chili oil maison
5️⃣ Graines de sésame — toaste-les jusqu’à ce qu’elles dansent 🔥
6️⃣ Shiitake séchés — le secret umami que personne ne te dit (garde l’eau de trempage !)

Avec ça : mapo tofu, bœuf braisé, porc laqué, gong bao… tout prend du goût.

Enregistre le post pour ta prochaine course 📌
Et dis-moi en commentaire : lequel te manque encore ? 👇

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