Nonna Flambé

03/11/2026

Oggi supplì al telefono 📞 ma quelli di nonna 👵 flambé. Una versione diversa ( quando avanza il sugo della domenica) 😉ma vi dico buonissimi ! 🤤
Dosi per 20 suppli 😉

Sugo di maiale , 🐷 Riso 🌾 8oo gr un uovo , 🥚 parmigiano reggiano 300 gr 3 bocconcini di mozzarella , pan grattato, olio di semi,🥜 6 uova 🥚 per la panatura .

Per la salsa io ho usato il sugo della domenica con costine di maiale . Fatelo cosi , tritate cipolla🧅, aglio , 🧄carota, 🧄sedano , in un frullatore, fate rosolate il trito , mettete le costate di maiale , 🥩, inserite alloro , e un po ‘di rosmarino, fate rosolare sfumate con vino 🥃poco, fate assorbire il vino mettete la passata 🥫di pomodoro o pelati cuocete , cottura lenta, almeno 3 ore , comq quando sono cotte le costate di maiale , il sugo sara cotto .
Lessate il riso 🌾al dente, conditelo con sugo e parmigiano grattugiato, fatelo freddare, inserite l’uovo amalgamate bene .😊 Ora tagliate la mozzarella a pezzetti, rompete le uova 🥚 e sbattetele con una forchetta, un po ‘ di sale , 🧂
Preparate un vassoio con pan grattato, formate il supplì al centro mettete un pezzo di mozzarella siggillando bene dando la forma ovale , passate al pangrattato, poi nell ‘uovo 🥚, e di nuovo al pan grattato. Sono pronti per andare in frittura, in una padella larga 🍳 con olio di semi bollente 🥵 inserite i supplì , pochi pezzi per volta , girateli abbassate un po ‘la fiamma 🔥 cottura media , il tempo ⏱️ per far sciogliere la mozzarella, e via ad asciugare su 🃏 assorbente, poi servite .

02/11/2026

Oggi verza !😋 cuciniamola in versione leggera😉😉

Ingredienti verza , aglio ,pomodoro, olio evo .

Pulite e tagliate la verza , eliminando la parte dura esterna, mettete una pentola 🍵grande con acqua 💦 , salata portate a bollore , mettere la verza , separate bene le foglie , tagliate meta ‘
anche la parte dura interna , quando i dorsi a meta ‘ sono cotti , scolate la verza ,🥬 fate raffreddare, eliminate l’acqua 💦in eccesso pigiando la verza, ora prendete una padella fare rosolare l!aglio 🧄con olio evo , mettete dei pomodorini 🍅a meta fate cuocere un po ‘ , poi ripassate la verza 🥬salate , e se volete aggiungete del peoeroncino .🌶️

Chicca della nonna 😉 se volete la verza potete cucibarla anche a crudo , fate imbiondire l’aglio , 🧄cucinare un po il pomodoro aggiungete la verza 🥬 salate, 🧂a questo punto un mezzo bicchiere di acqua 💦 un po di 🥃 vino bianco girate spesso , cucinare con un coperchio , ha un sapore deciso ed e’ buonissima .

02/11/2026

Il minestrone contadino quello della nonna .👵

Ingredienti , fagîoli borlotti 🫘, carote 🥕, patata, 🥔fagiolini , porro , cipolla🧅, sedano , piselli , 🫛zucchine sedano , zucchine,zucca spinaci , 🥬🥬cannellini,🫘 (Verza facoltativa )bianchi , I fagioli metteteli a bagno la sera . Olio evo .Riso integrale .

Tagliate tutte le verdure 🥗a cubetti e à striscioline
Mettete a cuocere in abbondante acqua💦 se le verdure sono tante , aggiungete il sale 🫙a meta ‘cottura , un po di pomodoro se volete , cuocete quando i fagioli son cotti , lo sara pure il resto , mettete i riso 🍚. Io ho messo quello integrale , ma va bene anche bianco , servite con olio a crudo e parmigiano.

Chicca Della nonna lo potete servire anche con pane tostato ..😋😋

01/11/2026

Buona festa !!😋😋

01/11/2026

Le mie focacce alla Sezzese con broccoletti 👵♥️e lievito madre 💪.

Ingredienti broccoletti i, farina 400 acqua 250 dl , lievito madre secco, 35 , gr miele🍯 un cucchiaino , sale 12 gr olio evo , 3 ore di lievitazione … piu un ora🧭 in teglia coperte dose per 2 focacce .

Puliamo e cuociamo I broccoletti cosi, prendete una pentola grande , mettete aglio , olio e peperoncino🌶️ se volete, poi mettete i broccoletti a crudo , salate un bicchiere di acqua ,girate spesso , a metà’ cottura buttate l’acqua verde e aggiungete olio evo , spegnete quando sono cotti fate raffreddare .

Impasto diverso dalle solite focacce , mischiate la farina con il lievito secco poi aggiungete il miele 🍯,l’acqua 💦frizzante e fredda , a filo , mano a mano,impastando, due cucchiai di olio evo , lavorate bene , e trasferite in una ciotola alta oleata poco 😉 fate il segno a croce , chiudete e mettete a lievitare sotto il forno , lucina accesa 💡per 3 ore.

Trascorso il tempo lavorate su un piano infarinato con farina di semola 🌾 , fate dei dischi con le mani , mettete in una teglia rotonda farcite con I broccoletti, chiudete con un altro disco , siggillate bene ,coprite anche con un testo , un altra ora , poi cuocete in forno caldo a 250 pe 30 m alternate il sotto e il sopra .

Chicca della nonna 👵 se usate il lievito di birra usate solo 15 gr

25/10/2026

Domenica d’autunno !🍁🍁🍁

Ingredienti funghi 🍄 chiodini, aglio, 🧄 pomodori Del piennolo, prezzemolo , basilico 🌿 e guanciale. Tagliolini fatti a mano 🤚 da me . Potete anche comprarli o trovate la ricetta nella pagina

Lavate e pulite i funghi ,🍄 mettete aglio 🧄 olio peperoncino 🌶️ a soffriggere, poi aggiungete i funghi, 🍄 cuocete profumate con prezzemolo 🌿 spegnete, in un tegame fate trasudare il guanciale ,a pezzettini ,poi aggiungete aglio 🧄 e piennolo tagliato a metà fate insaporire, cuocete poco , aggiungete i chiodini, fate insaporire, profumate con 🌿 basilico . Cuocete i tagliolini al dente, mantecate in padella dentro la salsa , e servite.
Chicca della nonna 👵 nella salsa con i funghi 🍄‍🟫 non aggiungete il vino , per sfumare , toglie il sapore dei funghi , 🍄 aggiungete solo un po di acqua 💦 di cottura della pasta 🍝 per mantenere i tagliolini.

25/10/2026

Buona domenica ! 👵

24/10/2026

Salcicce e broccoletti … 😉 oggi ci sta!

23/10/2026

22/10/2026

Fate il brodo e non a tutti piace il lesso ? Idea 💡

Polpette di lesso 😉le mie .😉 Carne 🥩 di manzo , cotta ( io ho usato il muscolo) 💪 uovo, 🥚 parmigiano e pecorino, trito di basilico, aglio 🧄 grattugiato, pangrattato, pane 🥖 raffermo bagnato al latte e strizzato 🥛 noce moscata.

Sfilettate il muscolo,cotto, poi tagliate con le forbici a pezzetti piccolissimi, poi inserite il trito di basilico, 🌿 l’uovo e i due formaggi, il pane 🥖 raffermo bagnato nel latte 🥛 e strizzato, una grattata di noce moscata, e aglio 🧄 grattugiato, lavorate l’impasto, formate le polpette, e passate nell ‘uovo 🥚 poi nel pangrattato, friggete in olio di semi bollente .🥵

Chicca della nonna 👵 se volete velocizzare passate nel mixer il lesso , e l’aglio 😉
Per le polpette tuffate prima in olio bollente 🥵 girate da entrambe le parti poi abbassate la fiamma 🔥 e cuocete pochissimo perché il lesso già è cotto .