Sana’s Alchemy

12/10/2026

Green Fava Bean & Tahini Dip | غموس الفول الأخضر بالطحينة
A fresh, creamy dip with peeled green fava beans, tahini, coriander and a little heat from green chili. | غموس كريمي ومنعش بالفول الأخضر المقشّر والطحينة والكزبرة مع لمسة حارة من الفلفل الأخضر.
Elements | المكونات
2 cups frozen peeled green fava beans | كوبان فول أخضر مقشّر ومجمّد
1 onion, chopped | بصلة مفرومة
1 green chili | حبة فلفل أخضر حار
1 handful fresh coriander | حفنة كزبرة خضراء
1 tbsp tahini | 1 م ك طحينة
Juice of ½ lemon | عصير نصف ليمونة
2–3 tbsp olive oil, plus extra for serving | 2–3 م ك زيت زيتون، والقليل للتقديم
2–3 ice cubes | 2–3 مكعبات ثلج
Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
Alchemy | الطريقة
Heat a little olive oil and sauté the onion until soft. Add the green chili and peeled fava beans and cook until tender. | سخني القليل من زيت الزيتون وشوّحي البصل حتى يطرى، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والفول المقشّر واطهيه حتى يصبح طرياً.
Add to a blender with the coriander, tahini, lemon juice, olive oil and ice cubes. Season with salt and pepper. | ضعي الخليط في الخلاط مع الكزبرة والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون ومكعبات الثلج، ثم تبّلي بالملح والفلفل.
Blend until creamy while keeping a little texture. Serve with a drizzle of olive oil. | اخلطي حتى تحصلي على قوام كريمي مع الاحتفاظ بقليل من القوام، ثم قدميه مع زيت الزيتون.

08/10/2026

06/10/2026

Spiced Baked Apples | تفاح مخبوز بالبهارات
Warm, soft apples filled with oats, raisins and comforting spices — an easy dessert that fills the kitchen with the best aroma. | تفاح دافئ وطري محشو بالشوفان والزبيب والبهارات، حلوى بسيطة بنكهة دافئة ولذيذة.
Elements | المكونات
4 apples | 4 حبات تفاح
2 tbsp oats | 2 م ك شوفان
2 tbsp raisins | 2 م ك زبيب
1/2 cup brown sugar | نصف كوب سكر بني
1 tsp cinnamon | 1 م ص قرفة
¼ tsp ground ginger | ¼ م ص زنجبيل مطحون
30 g butter, divided between the apples | 30 غ زبدة موزعة على التفاح
Alchemy | الطريقة
Preheat the oven to 180°C. Core the apples, keeping the bottoms intact, and place them in a baking dish. | سخني الفرن على 180 درجة. أزيلي قلب التفاح مع إبقاء القاعدة سليمة، ثم ضعيه في طبق للخبز.
Mix the oats, raisins, brown sugar, cinnamon and ginger. Stuff the apples generously, allowing the extra filling to fall around them in the baking dish. | اخلطي الشوفان والزبيب والسكر البني والقرفة والزنجبيل. احشي التفاح بسخاء واتركي الحشوة الزائدة تتوزع حوله في طبق الخبز.
Top the apples with the butter and bake for about 1 hour, or longer if needed, until beautifully soft and tender. | وزعي الزبدة فوق التفاح واخبزيه لمدة ساعة تقريباً أو أكثر حسب الحاجة، حتى يصبح طرياً تماماً.
Serve warm and spoon some of the delicious filling from the baking dish over each apple. | يُقدّم دافئاً مع إضافة القليل من الحشوة اللذيذة من طبق الخبز فوق كل حبة.

04/10/2026

Peanut Soba Noodles | نودلز السوبا بصلصة الفول السوداني
Nutty, savory and slightly spicy soba noodles with plenty of greens, creamy peanut sauce and crunchy roasted peanuts. | نودلز سوبا بصلصة الفول السوداني الكريمية مع الخضار ولمسة حارة والفول السوداني المقرمش.
Elements | المكونات
Soba noodles | نودلز سوبا
Broccoli florets | زهرات بروكلي
2 handfuls kale | حفنتان من الكيل
1 cup shredded cabbage | كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة
Roasted salted peanuts, roughly chopped | فول سوداني محمص ومملح، مجروش خشناً
Peanut Sauce | صلصة الفول السوداني
120 g smooth peanut butter | 120 غ زبدة فول سوداني ناعمة
1 tbsp soy sauce | 1 م ك صويا صوص
2 tbsp warm water | 2 م ك ماء دافئ
2 tbsp grated ginger | 2 م ك زنجبيل مبشور
2 garlic cloves, crushed | فصان ثوم مهروس
2 tbsp sesame oil | 2 م ك زيت سمسم
2 tbsp rice vinegar | 2 م ك خل أرز
2 tsp honey | 2 م ص عسل
1 tsp chili | 1 م ص فلفل حار
Salt & pepper | ملح وفلفل
Alchemy | الطريقة
Blend all the sauce ingredients until smooth and creamy. Taste and adjust the seasoning. | اخلطي جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة وكريمية واضبطي التتبيلة حسب الرغبة.
Cook the soba noodles in a large pot for about 10 minutes. Just before they’re ready, add the broccoli, kale and cabbage and cook until tender. | اسلقي نودلز السوبا في قدر كبير لحوالي 10 دقائق. قبل أن تنضج بقليل، أضيفي البروكلي والكيل والملفوف واتركيها حتى تطرى.
Drain the noodles and vegetables, then toss immediately with the peanut sauce while still hot. | صفي النودلز والخضار، ثم أضيفي صلصة الفول السوداني مباشرة وهي ساخنة وقلبي جيداً.
Serve topped with a generous sprinkle of roasted salted peanuts for extra crunch. | قدميها مع رشة سخية من الفول �

01/10/2026

Spiced Date & Tahini Squares | مربعات التمر والطحينة
Soft date squares with warm spices, a crunchy biscuit base and sweet tahini drizzle. | مربعات تمر بالبهارات مع قاعدة بسكويت وصوص طحينة حلو.
Elements | المكونات
225 g digestive biscuits | 225 غ بسكويت دايجستف
75 g (⅓ cup) melted butter | 75 غ (⅓ كوب) زبدة مذابة
1 cup pitted dates | كوب تمر منزوع النوى
200 ml milk + 1 tbsp white vinegar | 200 مل حليب + 1 م ك خل أبيض
1 egg | بيضة
1 tsp vanilla | 1 م ص فانيليا
1 tsp cardamom | 1 م ص هيل
2 tsp cinnamon | 2 م ص قرفة
1 tsp ground cloves | 1 م ص قرنفل
40 g (⅓ cup) flour | 40 غ (⅓ كوب) طحين
1 tsp baking powder | 1 م ص بيكنغ باودر
125 g (1¼ cups) ground almonds | 125 غ (1¼ كوب) لوز مطحون
2 tbsp chopped walnuts | 2 م ك جوز مفروم
Tahini Drizzle | صوص الطحينة:
2 tbsp tahini + 2 tbsp icing sugar + 1 tbsp warm water | 2 م ك طحينة + 2 م ك سكر بودرة + 1 م ك ماء دافئ
Alchemy | الطريقة
Mix milk with vinegar and leave for 5 minutes. Crush the biscuits, mix with butter and press into a lined square pan. | اخلطي الحليب والخل واتركيه 5 دقائق. اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة واضغطيه في قالب مربع.
Blend dates, milk mixture, egg, vanilla and spices until smooth. Mix flour, baking powder and almonds, then add the date mixture. | اخلطي التمر وخليط الحليب والبيض والفانيليا والبهارات. اخلطي الطحين والبيكنغ باودر واللوز ثم أضيفي خليط التمر.
Pour over the biscuit base, top with walnuts and bake at 180°C for about 30 minutes. | اسكبي فوق البسكويت، رشي الجوز واخبزي على 180 درجة لحوالي 30 دقيقة.
Mix the tahini drizzle ingredients and drizzle over the squares once slightly cooled. | اخلطي مكونات صوص الطحينة وزيني به المربعات بعد أن تبرد قليلاً.

27/09/2026

Apple Coleslaw | كولسلو بالتفاح الأخضر
Fresh, crunchy and creamy with a little tang from apple c***r vinegar and Dijon mustard. | سلطة منعشة ومقرمشة بصلصة كريمية مع نكهة خفيفة من خل التفاح وخردل الديجون.
Elements | المكونات
2 cups shredded white cabbage | كوبان ملفوف أبيض مفروم ناعماً
1 cup shredded purple cabbage | كوب ملفوف بنفسجي مفروم ناعماً
1 large carrot, shredded | جزرة كبيرة مبشورة
1 green apple, thinly sliced | تفاحة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
Dressing | الصلصة
½ cup mayonnaise | ½ كوب مايونيز
1 tbsp apple c***r vinegar | 1 م ك خل تفاح
1 tsp Dijon mustard | 1 م ص خردل ديجون
¼ tsp paprika | ¼ م ص بابريكا
Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
A little water to thin | قليل من الماء لتخفيف الصلصة
Alchemy | الطريقة
Add the white cabbage, purple cabbage, carrot and green apple to a large bowl. | ضعي الملفوف الأبيض والبنفسجي والجزر والتفاح الأخضر في وعاء كبير.
Mix the mayonnaise, apple c***r vinegar, Dijon, paprika, salt and pepper. Add a little water until creamy but pourable. | اخلطي المايونيز وخل التفاح وخردل الديجون والبابريكا والملح والفلفل، ثم أضيفي القليل من الماء حتى تحصلي على قوام كريمي خفيف.
Pour over the vegetables and toss well. Chill before serving for the flavors to come together. | أضيفي الصلصة إلى الخضار وقلّبي جيداً، ثم ضعي السلطة في الثلاجة قليلاً قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.

24/09/2026

Makmoor | مكمور
Makmoor means “covered up” — named after the way the rice is placed in the center, then covered with the cabbage and meat to cook underneath. A simple, comforting one-pot meal.
مكمور يعني «المغطّى»، وسُمّي بهذا الاسم لأن الأرز يوضع في المنتصف ثم يُغطّى بخليط الملفوف واللحمة ويُترك لينضج. أكلة بسيطة ودافئة في قدر واحد.
Elements | العناصر
3 cups shredded white cabbage | 3 أكواب ملفوف أبيض مفروم
500 g minced beef | 500 غ لحمة مفرومة
2 onions, chopped | 2 بصل مفروم
½ cup short-grain white rice, washed & soaked | ½ كوب أرز أبيض قصير الحبة، مغسول ومنقوع
1 tbsp cumin | 1 ملعقة كبيرة كمون
1 tbsp seven spices | 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
1½ cups beef stock or water | 1½ كوب مرق لحم أو ماء
Olive oil | زيت زيتون
Lemon, to serve | ليمون للتقديم
Alchemy | الخلطة
Heat a little olive oil and sauté the onions until soft. Add the minced beef, seven spices, salt and pepper, and cook until browned. Add the cabbage and cumin and cook until the cabbage wilts.
سخّني القليل من زيت الزيتون وشوّحي البصل حتى يطرى. أضيفي اللحمة المفرومة وسبع بهارات والملح والفلفل واطهي حتى تنضج. أضيفي الملفوف والكمون وقلّبي حتى يذبل الملفوف.
Make a well in the center and add the drained rice. Cover the rice with some of the cabbage and meat mixture, then add the beef stock or water and season with salt and pepper. Cover and cook until the rice is tender.
اصنعي حفرة في المنتصف وضعي فيها الأرز المصفّى. غطّي الأرز بخليط الملفوف واللحمة، ثم أضيفي مرق اللحم أو الماء وتبّلي بالملح والفلفل. غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
Serve with plenty of fresh lemon, on its own or with bread.
يُقدّم مع الك�

22/09/2026

Maple Pecan Muffins | مافن القيقب والبيكان
Soft, warmly spiced muffins with pecans and maple syrup — or honey, as I know many people might prefer!
مافن طري بالقرفة والبيكان وشراب القيقب، أو يمكن استخدام العسل لمن يفضّله.
Elements | العناصر
• 2¼ cups flour (280 g) | 2¼ كوب طحين
• 1 tbsp baking powder | 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 tbsp cinnamon | 1 ملعقة كبيرة قرفة
• ¼ tsp salt | ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ⅔ cup sugar (140 g) | ⅔ كوب سكر
• 1 cup chopped pecans (100 g), plus pecan halves for topping | 1 كوب بيكان مفروم، مع حبات إضافية للتزيين
• 2 eggs | 2 بيض
• ¾ cup buttermilk (175 ml) | ¾ كوب لبن رائب
• ½ cup maple syrup or honey (125 ml) | ½ كوب شراب القيقب أو العسل
• ⅓ cup + 1 tbsp melted and cooled butter (100 g) | ⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ومبرّدة
• 2 tbsp maple syrup or honey, for brushing | 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل للدهن
Alchemy | الخلطة
Preheat the oven to 180°C and line a 12-cup muffin tray. Sift together the flour, baking powder and salt, then add the cinnamon, sugar and chopped pecans.
سخّني الفرن على 180 درجة وجهّزي قالب 12 مافن. انخلي الطحين مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفي القرفة والسكر والبيكان المفروم.
In another bowl, mix the eggs, buttermilk, maple syrup or honey, and melted butter. Make a well in the dry ingredients, pour in the wet mixture and stir until just combined — don’t overmix.
في وعاء آخر، اخلطي البيض واللبن وشراب القيقب أو العسل والزبدة المذابة. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة وأضيفي الخليط السائل، ثم قلّبي فقط حتى تتجانس المكونات من دون المبالغة في الخلط.
Divide between the muffin cups, top each with a pecan half and bake for about 30 minutes, or until a ske

20/09/2026

Spaghetti Bolognese | سباغيتي بولونيز
A rich, slow-simmered beef and tomato sauce with fresh basil and herbs, served over spaghetti with plenty of Parmesan.
صلصة غنية باللحم والطماطم تُطهى على نار هادئة مع الريحان والأعشاب، وتُقدّم مع السباغيتي والبارميزان.
Elements | العناصر
• 500 g minced beef | 500 غ لحم بقري مفروم
• 2 onions, finely chopped | 2 بصل، مفروم ناعماً
• 2 garlic cloves, minced | 2 فص ثوم، مفروم
• 1 celery stalk, finely chopped | 1 عود كرفس، مفروم ناعماً
• 2 cans chopped tomatoes or 2 cups fresh chopped tomatoes | 2 علبة طماطم مفرومة أو 2 كوب طماطم طازجة مفرومة
• 1 tsp paprika | 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 tsp Cajun seasoning | 1 ملعقة صغيرة بهارات كاجون
• 1 tbsp mixed Italian herbs | 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مشكلة
• Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
• A generous handful fresh basil, chopped | كمية وفيرة من الريحان الطازج، مفروم
• 1 cup hot water | 1 كوب ماء ساخن
• Spaghetti, for serving | سباغيتي للتقديم
• Parmesan, for serving | جبنة بارميزان للتقديم
Alchemy | الخلطة
Cook the onions, garlic, and celery until softened. Add the minced beef and cook until browned. Add the paprika, Cajun seasoning, Italian herbs, salt, and pepper, and mix well into the meat.
اطهي البصل والثوم والكرفس حتى تطرى. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحمّر. أضيفي البابريكا وبهارات الكاجون والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل، وقلّبي جيداً مع اللحم.
Add the tomatoes, plenty of chopped fresh basil, and 1 cup hot water. Bring to a boil, then lower the heat, cover, and simmer gently for 1 hour. Remove the lid and continue cooking for another 30 minutes until the sauce becomes rich and thick.
أضيفي الطماطم وكمية وفيرة من الريحان الطاز

17/09/2026

Spiced Chicken in Broth | دجاج بمرق البهارات
Classic comfort food — tender chicken in a warm spiced broth, served with white rice, parsley and lemon. | أكلة بيتية كلاسيكية ودافئة — دجاج طري بمرق البهارات، يُقدّم مع الأرز والبقدونس والليمون.
Elements | المكونات
• 1 whole chicken, cut into 4 | دجاجة كاملة مقطعة إلى 4
• Flour for dusting | طحين لرش الدجاج
• 1–2 tbsp ghee or olive oil | 1–2 م ك سمنة أو زيت زيتون
• 3 onions | 3 بصلات
• 1 carrot | جزرة
• 1 celery stalk | عود كرفس
• 2 bay leaves | 2 ورق غار
• 2 cinnamon sticks | 2 عود قرفة
• 5 cloves | 5 حبات قرنفل
• 10 peppercorns | 10 حبات فلفل أسود
• 10 cardamom pods | 10 حبات هيل
• Cornflour + water | نشا الذرة + ماء
• Ground cinnamon, cardamom & chicken spice | قرفة وهيل وبهارات دجاج
• Salt & pepper | ملح وفلفل
Alchemy | الطريقة
1. Dust the chicken with flour and brown in ghee or olive oil. Add water, bring to a boil and skim the surface. | رشي الدجاج بالطحين وحمّريه بالسمنة أو زيت الزيتون. أضيفي الماء واتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة.
2. Add the onions, carrot, celery and whole spices. Cover and simmer until the chicken is tender. | أضيفي البصل والجزر والكرفس والبهارات الصحيحة، غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
3. Remove the chicken and strain the broth. Thicken with cornflour, then season with ground cinnamon, cardamom, chicken spice, salt and pepper. | ارفعي الدجاج وصفي المرق. أضيفي النشا ثم القرفة والهيل وبهارات الدجاج والملح والفلفل.
4. Return the chicken and simmer for a few minutes. Serve with white rice, plenty of broth, parsley and a squeeze of lemon. | أعيدي الدجاج واتركيه يغلي لبضع دقائق. قدميه مع الأرز وكمية وفيرة من المرق والبقدونس وعصرة ليم�