JRE-Österreich

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43 österreichische JRE Mitglieder – eine Leidenschaft. ♾️

Jeunes Restaurateurs
Internationale Vereinigung junger Spitzenköche aus elf europäischen Ländern. "Talent & Passion" ist das Leitmotto dieser internationalen Vereinigung, der insgesamt mehr als 300 junge Spitzenköche zwischen 25 und 37 Jahren aus 11 europäischen Ländern angehören. Unter den österreichischen Mitgliedern finden sich nicht nur spannende Newcomer der alpenländischen Gourmetszene, sondern auch einige der Shooting-Stars der letzten Jahre. So stellt JRE-Österreich unter anderem drei Gault Millau-Köche des Jahres.

02/11/2026

Wer passt sich wem an, der Wein dem Gericht oder das Gericht dem Wein? 🍷

vom für unseren Partner und am
Herd haben darauf eine ehrliche Antwort: Man muss sich gegenseitig Mühe geben. Das Ziel ist, die Steiermark und ihre Lagen ins Glas zu bringen, passend zu einer leichten, würzigen, intensiven steirischen Küche.

Danke an STK Wein für eine Partnerschaft, bei der Küche und Wein auf Augenhöhe sind.

29/10/2026

Was hält Menschen zusammen, die alle ihre eigene Küche führen? 🤍

Stefan Hueber vom in Bründl erzählt, warum JRE für ihn mehr ist als eine Mitgliedschaft.

Und was verbindet ihr mit JRE? Schreibt’s uns 👇

Foto & Video:

27/10/2026

Im Restaurant Mesnerhaus Mauterndorf in Mauterndorf führen Maria und Josef Steffner seit zwanzig Jahren eine leise, feinziselierte Küche, keine großen Gesten, sondern feine Zwischentöne. Der Lungau liefert dafür alles: Eachtlinge, Eierschwammerl, Flechten, Beeren. Steffner kennt jeden Produzenten im Tal.

Sein Signature-Gericht heißt „Mein Wald”: Reh-Tatar mit Selleriepüree und paniertem Parasol – gesammelt dort, wo man ihn zu jeder Jahreszeit antrifft.

Frittierte Flechte, Vogelbeerschnaps im Tatar, Eigelb aus dem 65-Grad-Bad: Das ganze Rezept gibt es im Buch „Signatures”, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben.

Foto: © Joerg Lehmann, aus „Signatures”

23/10/2026

Was erbt man eigentlich, wenn man einen Familienbetrieb übernimmt? 🫀

Der neue JRE Insider N.2 widmet sich ganz dem Thema ERBE: Häuser, die seit Generationen weitergegeben werden. Wissen, das in keinem Rezeptbuch steht. Und die Frage, wie man Altes übernimmt und trotzdem seinen eigenen Weg geht.

Mit dabei: Geschichten vom Kleinwalsertal über den Traunsee und Golling bis in die Steiermark – und natürlich auch der . Wie die Familie Sattler das Erbe aufgeteilt hat, lest ihr im Heft.

📖 Ab sofort bei allen Jeunes Restaurateurs in ganz Österreich erhältlich. Schaut rein!

Video:

22/10/2026

Ein Tag, ein Ort, eine gemeinsame Leidenschaft. 🏔️

Wenn die JRE-Familie zusammenkommt, wird gekocht, gelacht und weitergedacht: Austausch unter Gleichgesinnten, Handwerk auf höchstem Niveau und Gastfreundschaft, die verbindet.

Never-Ending Passion. Das sind die Jeunes Restaurateurs.

Mit dabei: .oesterreich .austria .gastronom

Video:

19/10/2026

Gault&Millau 2027 und unsere JRE-Familie hat allen Grund zu feiern! 🎉

Eine Haube ist nie das Werk einer einzelnen Person. Sie entsteht aus Teamgeist, Neugier und dem Anspruch, jeden Abend ein bisschen besser zu sein als gestern. Genau das macht unsere Mitglieder aus. Von Herzen: Gratulation!

🏆 Chef of the Year: Philip Rachinger
🥂 Service Award: Larissa Andres

⬆️ Aufgestiegen
„dahoam“-Restaurant von Andreas Herbst jetzt 18 Punkte
JOLA jetzt 17 Punkte / 4 Hauben

⭐ 4 Hauben / 17 Punkte
Artis · Genießerhotel BERGERGUT****s · KOLM · Restaurant Waldschänke

✨ Neu im Guide
Zirngast Chef’s Table, 16,5 Punkte / 3 Hauben Haus Zirngast
Wirtshaus Sonnhof, 14 Punkte / 2 Hauben
Sonnhof by Vitus Winkler
Zirngast, 13,5 Punkte / 2 Hauben

Was euch auszeichnet, ist mehr als eine Bewertung: Es ist Never-Ending Passion. Wir sind stolz, euch in unserem Netzwerk zu haben. 💛

18/10/2026

Herzlich willkommen, liebe und lieber , in der JRE Familie! 🤍

Acht Tische, ein Überraschungsmenü aus vielen kleinen Gerichten, ausschließlich pflanzlich gekocht. Im JOLA steht der Geschmack über allem, und die Nähe zu den Gästen gehört einfach dazu.

Auch wenn ihre Namen im Logo stecken: JOLA ist längst mehr als Jonathan & Larissa. Es ist ein Ort, den ein junges Team aus Küche und Service jeden Abend gemeinsam neu entstehen lässt. Damit am Ende alle eine gute Zeit haben, Gäste wie Mitarbeitende.

Schön, dass ihr da seid!

Foto: Video:

neverendingpassion

10/10/2026

Wenn drei Worte einen ganzen Abend erzählen … 🎲✨
Das war 2026 aus Sicht unserer Gäste. Und unsere drei Worte? Danke, danke, danke! ❤️

ChefsRoulette2026

06/10/2026

Im Restaurant Bootshaus Traunkirchen holt Lukas Nagl den Traunsee auf den Teller. Zeit ist bei ihm die wichtigste Zutat: Manche Gerichte stehen nur zwei, drei Wochen auf der Karte, dann ist ihre Saison vorbei.

Sein Signature-Gericht: German Gold Paradeiser, geräucherte Haselnüsse, Liebstöckel, Butternusskürbis. Ein Teller voller Spätsommer, auf dem nichts übrig bleibt.

„Alles in Frage stellen, alles neu betrachten” – dieser Satz führte ihn bis nach Japan und wieder zurück an den Traunsee.

Die ganze Geschichte, und das Rezept zum Nachkochen, gibt es im Buch „Signatures”, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben.

Foto: © Joerg Lehmann, aus „Signatures”

# JRE

02/10/2026

ONE QUESTION. Viele Perspektiven.

Was würdest du in deinem Betrieb sofort einer KI überlassen?

Vom Besteckpolieren bis zum Businessplan: Beim JRE Female Network Day im in Ebbs haben wir die Teilnehmerinnen gefragt und ehrliche, überraschende Antworten bekommen.

Was würdet ihr abgeben? 👇

Adresse

Trautmannsdorf 6
Bad Gleichenberg
8343

Website

https://www.jre.eu/de/oesterreich-at/

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