25/09/2026
PRINCES TORTA SA ŠUMSKIM VOĆEM
Dvije zlatne, naborane korice od kuhanog tijesta, između njih sloj šumskog voća, gusti vanila krem i šlag. Ova princes torta pravi se u kalupu od 26 cm, a nakon hlađenja svaki komad ima četiri različita sloja.
SASTOJCI
ZA KORICE
• 250 ml vode
• 125 g maslaca
• 150 g mekog brašna
• 4 jaja
• Prstohvat soli
ZA VANILA KREM
• 1 l mlijeka (850 ml za kuhanje + 150 ml za miješanje)
• 3 kesice pudinga od vanile
• 8 punih kašika šećera (oko 150 g)
• 2 kesice vanilin šećera
• 4 žumanca
• 200 g maslaca (sobne temperature)
ZA VOĆNI SLOJ
• 450 g šumskog voća (svježeg ili odmrznutog)
• 150 g šećera
• 1 kesica pudinga od jagoda ili malina
• 150 ml vode
ZA ZAVRŠNI SLOJ I DEKORACIJU
• 200 ml slatke pavlake
• Šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA
KORICE OD KUHANOG TIJESTA
1. U šerpu stavite 250 ml vode, 125 g maslaca i prstohvat soli. Zagrijavajte dok voda ne proključa, a maslac se potpuno ne otopi.
2. Šerpu nakratko sklonite s vatre. Odjednom dodajte svih 150 g brašna i brzo miješajte varjačom. Tijesto treba postati glatko i početi se odvajati od zidova šerpe.
3. Ostavite tijesto oko 10 minuta da se malo prohladi.
4. U prohlađeno tijesto dodajte jaja, jedno po jedno, uz neprestano miješanje mikserom. Svako jaje mora se potpuno sjediniti s tijestom prije nego što dodate sljedeće.
5. Dno kalupa prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i odvojeno ispecite 2 kore.
6. Svaku koru pecite oko 25 minuta na 200°C, dok ne porumeni i ne dobije karakteristične nabore. Tokom pečenja ne otvarajte rernu jer tijesto može splasnuti.
VANILA KREM
1. U posudi sjedinite prašak za puding, 150 g šećera, vanilin šećer, 4 žumanca i 150 ml hladnog mlijeka. Izmiksajte dok smjesa ne postane glatka, bez grudvica.
2. Preostalih 850 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
3. U proključalo mlijeko polako sipajte pripremljenu smjesu. Kuhajte na tihoj vatri, neprestano miješajući mikserom ili žicom, dok se krem potpuno ne zgusne.
4. Na površinu vrućeg krema stavite prozirnu foliju tako da ga direktno dodiruje. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
5. Maslac sobne temperature, 200 g, umutite pjenasto. Ohlađeni vanila krem kratko izmiksajte, a zatim ga dodajte u maslac kašiku po kašiku. Nastavite mutiti dok ne dobijete ujednačen, prozračan krem.
VOĆNI SLOJ
1. U šerpicu stavite 450 g šumskog voća i 150 g šećera. Zagrijavajte dok voće ne pusti sok i smjesa ne proključa.
2. U 150 ml vode razmutite jednu kesicu pudinga od jagoda ili malina.
3. Razmućeni puding sipajte u ključalo voće. Kuhajte još par minuta uz stalno miješanje, dok se ne dobije gust, sjajan voćni žele. Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi. Prilikom slaganja treba biti mlak i dovoljno mekan za razmazivanje, ali ne potpuno hladan i stegnut.
SLAGANJE TORTE
Prije slaganja umutite 200 ml slatke pavlake u čvrst šlag.
1. Na tacnu ili unutar obruča kalupa položite prvu pečenu koricu.
2. Preko korice ravnomjerno rasporedite mlaki žele od šumskog voća.
3. Na voćni sloj nanesite vanila krem i poravnajte površinu.
4. Preko vanila krema rasporedite umućenu slatku pavlaku.
5. Tortu poklopite drugom pečenom koricom.
6. Neposredno prije posluživanja gornju koru obilno pospite šećerom u prahu.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, idealno preko noći. Za to vrijeme korice će malo omekšati od krema, a slojevi će se stegnuti i lakše rezati. Za uredne komade koristite oštar, nazubljeni nož.
ZAŠTO OVO RADI
Kada se brašno doda u ključalu vodu s maslacem, škrob upija tečnost i bubri, pa tijesto postaje gusto i povezano. Tokom pečenja voda iz tijesta pretvara se u paru koja podiže korice, dok se bjelančevine iz jaja stežu i pomažu im da zadrže oblik. Zato je važno da se rerna ne otvara dok se korice peku. U vanila kremu škrob iz pudinga zgušnjava mlijeko, a dodavanje ohlađenog krema u pjenasto umućen maslac daje glatku teksturu bez odvajanja masnoće. Puding u voćnom sloju veže sok koji je voće pustilo tokom zagrijavanja, pa se žele nakon hlađenja steže i ostaje između korice i vanila krema.
KAD ZAPNE
• Tijesto se ne odvaja od zidova šerpe: Nakon što dodate brašno, nastavite brzo miješati varjačom dok se ne dobije glatka masa koja se odvaja od šerpe. Brašno dodajte odjednom, kako je navedeno u pripremi.
• Tijesto postaje neujednačeno nakon dodavanja jaja: Provjerite da se prohladilo prije dodavanja jaja. Dodajte ih jedno po jedno i svako potpuno umiješajte prije sljedećeg.
• Korice narastu, a zatim splasnu: Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Svakoj kori potrebno je oko 25 minuta na 200°C da dobije zlatnu boju i karakteristične nabore.
• U vanila kremu se stvaraju grudvice: Puding, šećer, žumanca i 150 ml hladnog mlijeka dobro izmiksajte prije dodavanja u proključalo mlijeko. Nakon toga kuhajte na tihoj vatri uz neprestano miješanje.
• Krem s maslacem nije gladak: Vanila krem mora se ohladiti do sobne temperature, a maslac također treba biti sobne temperature. Ohlađeni krem kratko izmiksajte, pa ga dodajte u pjenasto umućen maslac kašiku po kašiku.
ZAMJENE
Svježe šumsko voće možete zamijeniti odmrznutim, uz istu količinu od 450 g; odmrznuto voće obično pušta više soka, pa će voćna smjesa prije dodavanja pudinga biti tečnija. Puding od jagoda možete zamijeniti pudingom od malina, koji će voćnom sloju dati izraženiji okus maline, dok će način pripreme ostati isti.
KOJE VOĆE NAJVIŠE VOLITE U PRINCES TORTI?
